Стевия - сладкото също е здравословно - Дуисбург

Стиви е растение със сладък вкус от Южна Америка, което се преработва в здравословен подсладител в много страни по света. Той не съдържа нито калории, нито захар, регулира нивото на кръвната захар, предпазва зъбите от гниене и се обсъжда за понижаване на кръвното налягане. В ЕС продажбата на стевия като подсладител беше забранена до декември 2011 г. Причината за десетилетната забрана беше съмнително проучване, финансирано от Monsanto - някога производител на подсладителя аспартам - и резултатите от което в крайна сметка се оказаха грешни.

Стевията е 30 пъти по-сладка от захарта

Сладко, но здравословно
Едно от основните занимания на човечеството е търсенето на храни, които трябва да имат сладък вкус, но да не ви напълняват. Също така би било практично, ако тези сладки, но нискокалорични храни са щадящи зъбите ви и оставят нивото на кръвната Ви захар в мир. Разбира се, дори при редовна консумация, те не трябва да ви разболяват, но да имат положителен ефект върху общото здравословно състояние, като подсладителя от стевия.

Сега има много подсладители и заместители на захарта, но никой не е толкова естествен и същевременно толкова полезен за нашето здраве, колкото Стевия (Stevia rebaudiana).

Малкото растение, наречено Stevia rebaudiana, което се нарича още медена билка, идва от Южна Америка и е естествено изключително сладко. В сравнение с нашата домашна захар от цвекло, растението стевия е 30 пъти по-сладко. Не съдържа никакви калории или захар. Концентрираната сладост, която се извлича от стевия, се нарича стевиозид и е около 300 пъти по-сладка от нормалната домашна захар. Подсладителят, който се извлича от стевия, се нарича стевиозид и е дори около 300 пъти по-сладък от обикновената трапезна захар.

Със стевия отслабвате
Добре известно е, че ако искате да отслабнете, от една страна ядете по-малко калории, а от друга изгаряте повече калории, отколкото консумирате. По-лесно да се каже, отколкото да се направи, нали? Ако първата част на този съвет може да бъде реализирана, тогава втората част вече не е толкова трудна.

И така, кой е най-добрият и най-вече най-здравословният начин за намаляване на дневния брой калории (по отношение на избора на подсладител)? Със стевия. Здравословното растение стевия практически не съдържа калории. а. Поради тази причина той е популярен като подсладител в Япония от 70-те години на миналия век и заема 40% от пазара на подсладители там.

При стевия нивата на кръвната захар спадат
Отслабването действа толкова гладко със стевия, не на последно място, защото растението не влияе на нивото на кръвната захар. Само поддържането на стабилно ниво на кръвната захар може да покаже на много хора пътя към здравословно тегло. WebMD.com (информационен портал на английски език в областта на здравеопазването и медицината) докладва за проучвания, които показват, че 1000 милиграма стевиозид могат да намалят нивата на кръвната захар с 18 процента.

Зъбите са безопасни със стевия
Захарта не е точно най-добрата за нашите зъби. Ако не сте имали късмета да наследите здрави зъби, отдавна сте намерили добър приятел в зъболекаря си, ако се храните с високо съдържание на захар. Дори тежките дентални хигиенни мерки трудно могат да спрат кариеса, който рано или късно започва поради консумацията на захар. Средното потребление на захар на човек в Германия е около 35 до 40 килограма годишно, а в Швейцария и САЩ почти два пъти повече.

Не забравяйте, че под „захар“ се разбира не само захарта, която поставяте в тестото си за кафе или кекс, но и захарта, която се съдържа в какаовите напитки, конфитюрите, Nutella, зърнените закуски, бисквитите и шоколадовите блокчета и в сокове или безалкохолни напитки, както и в цялата захар, която е във вашия кетчуп, в дресинга за салати, в някои деликатеси от колбаси, в чипс, в майонеза, в доматени сосове, в готови супи, смеси от подправки, кисели краставички и много други храни - т.е. в храни, за които едва ли някой може да каже, че имат нещо общо със захарта.

Сега си представете, ако можете да замените дори част от тази захар със здравословен подсладител като стевия, какво облекчение би било за вашите зъби. Стевията не само се счита за антикариогенна (инхибираща кариеса), но също така трябва да предотврати развитието на плака (зъбна плака).

Стевията понижава кръвното налягане?
WebMD.com пише изследване, което предполага, че стевията може да понижи високото кръвно налягане - в доза от 750 до 1500 милиграма стевиозиди на ден. Новинарският канал CNN наскоро съобщи, че изследователите свързват високата консумация на фруктоза (друга индустриална захар, скрита в много храни) с 30% повишен риск от високо кръвно налягане.

Всъщност всичко, от което се нуждаете, за да пиете 2 ½ кутии или повече от всякаква захар или подсладена с фруктоза лимонада на ден, ще увеличи риска от високо кръвно налягане с този процент. Ако приемем, че сами ще промените хранителните си навици и ще подсладите кафето, чая, домашната лимонада или десертите със стевия в бъдеще, тогава бихте могли да обещаете много по-положително бъдеще за кръвното си налягане.

Проучване на стевия, финансирано от Монсанто
Така че стевията е растение, което може да подслади храната и в същото време да служи на човешкото здраве - което е известно като много необичайна комбинация. Независимо от това, стевията е била забранена за употреба в храната в ЕС от десетилетия.

Твърди се, че причината за това е изключително противоречиво проучване върху плъхове, които са били хранени с напълно нереалистични предозирани извлечени подсладители от стевия и след това са показали ДНК промени. Противоречиво не на последно място, тъй като се твърди, че проучването е финансирано лично от тогавашния производител на аспартам Monsanto.

След това Европейската комисия отхвърля стевията като нова храна - независимо от факта, че стевията е била безопасно консумирана в много други страни по света от десетилетия.

Но вероятно никой не се интересуваше от намирането на здравословен подсладител за всички в света, а по-скоро от осигуряването на пазара на подсладители за аспартам и ко. И елиминиране на всеки потенциален конкуриращ се продукт предварително.

Стевия в ЕС
В ЕС, разбира се, стевия също е била на разположение по време на забраната. Тъй като здравословната сладост не можеше да се продава под термина „храна“, тя трябваше да бъде обявена по различен начин, например като „стевия за производство на козметика“, като „добавка за баня“ или като „средство за почистване на зъби“ - въпреки че, разбира се, беше с най-чисто качество на храната.

Стевия в забележителностите на компаниите за подслаждане
Патентите за много синтетични подсладители вече са изтекли и Китай ги доставя на най-ниски цени. Поради това големите корпорации търсят по-печеливши проекти и се насочват към стевия. Растението обаче не може да бъде патентовано.

Въпреки това, някои методи, с които определени вещества могат да бъдат извлечени от растението и самите вещества, които се третират по специален (химичен) начин, могат много добре да бъдат патентовани. И така, Coca Cola вече е регистрирала 24 патента за химически обработени подсладители, направени от стевия. Новият подсладител Coca-Cola се нарича Rebiana и трябва да се смесва с различни продукти на Coca-Cola или вече се смесва.

Stevioside или Rebiana?
Въпреки това, докато подсладителят стевия стевиозид, който се използва в Япония от десетилетия, предлага споменатите ползи за здравето, от една страна няма значими проучвания за Rebiana, докато от друга страна малкото съществуващи проучвания показват, че Rebiana очевидно няма положително влияние върху кръвното налягане.

Така че не става въпрос само за използването на който и да е продукт от стевия, но и за КОЙ от многото подсладители, направени от стевия. Ако искате да сте на сигурно място, изберете естествения вариант, а именно или сушеното или прахообразно растение (идеално за чайове, лимонади и смутита) или натурален екстракт от стевия от целия лист на растението.

Как най-добре да използвате стевия
Има много храни, които ядете всеки ден, които можете да подсладите със стевия, вместо със синтетични подсладители или заместители на захарта. Например, домашно приготвените доматени сосове могат да получат желаната сладка нотка без никакви проблеми със стевия.

Или изстискайте малко лимонов сок в чаша вода и добавете малко стевия към течността - и имате освежаваща, без захар, нискокалорична лимонада.

Смутитата също са чудесна идея, ако харесвате сладки напитки, но искате да избягвате захарта. Смутитата също ви зареждат и ви осигуряват разнообразие от прекрасни жизненоважни вещества, така че гладът или преяждането да бъдат предотвратени по здравословен начин.

Ако искате да печете със стевия, тогава трябва да се придържате към рецепти, които са специално създадени за употребата на стевия. Рецепти със стевия има в съответната литература или на съответните уебсайтове за стевия.

на Ваше разположение
Хелмут Ахтерат и Габриеле Симон

подувам
Редакция на CSPI „Приемът на захар достигна най-високите стойности през 1999 г.“ (Най-голямото потребление на захар от 1999 г. насам) [Източник като PDF]

CNN 1 юли 2010 г. „Захар, а не само сол, свързана с високо кръвно налягане“ от Аманда Гарднър, Health.com (Захарта, а не само солта, е свързана с високото кръвно налягане.) [Източник като PDF]

Nutrition Wonderland, 23 февруари 2009 г. "Науката зад подсладителите на Truvia и PureVia (Rebiana)" от Джон Серао (The Science Behind Truvia и PureVia Sweeteners (Rebiana)) [Източник като PDF]

Безплатна информация за Стевия [източник като PDF]

Jalal DI et al., "Повишената фруктоза се асоциира с повишено кръвно налягане." J Am Soc Nephrol. 2010 септември; 21 (9): 1543-9. Epub 2010 юли 1. (Повишената фруктоза е свързана с повишено кръвно налягане [източник като PDF]

Chan P et al., "Двойно сляпо плацебо-контролирано проучване на ефективността и поносимостта на перорален стевиозид при човешка хипертония." Br J Clin Pharmacol. 2000 септември; 50 (3): 215-20. (Плацебо-контролирано двойно-сляпо проучване за ефикасността и поносимостта на перорално приложен стевиозид при човешка хипертония.) [Източник като PDF]

---