Стевия, неотамето, което си заслужава новото списание за подсладители
Алтернатива на захарта, подсладителите ви позволяват да се забавлявате, докато наблюдавате фигурата си. Две нови деца наскоро получиха разрешение за употреба във Франция, стевия и неотам. Какви са техните предимства? Какво носят повече от другите подсладители, имайки предвид аспартама ?
Стевия или ребаудиозид А е естествен подсладител, извлечен от листата на южноамериканското растение, Stevia rebaudiana. Ново, защото наскоро разрешено за консумация във Франция с указ от 26 август 2009 г., но използвано от десетилетия в Южна Америка, Япония и Китай.
Разрешена за период от две години, стевията вече се използва в състава на много хранителни продукти без добавена захар: някои ароматизирани безалкохолни напитки, алкохолни напитки, десерти и сладкиши и някои супи или препарати. Предлага се и в таблетки или сашета, но внимавайте: някои марки играят на името стевия, за да продават продукти, съдържащи само малка част от стевия, свързана с други подсладители.
Подслаждаща сила до 300 пъти по-висока от тази на захарозата
С подслаждащи свойства 40 до 300 пъти по-високи от тези на захарозата, стевията се превърна в естествената алтернатива на аспартама.
„Този химически подсладител обикновено е критикуван, тъй като неговите дългосрочни ефекти не са известни, особено в случай на консумация в големи количества: не е извършено наистина обективно проучване“, доверява Вирджини Бейлс, диетолог. Докато аспартамът се използва едва от 80-те години на миналия век, стевията може да твърди, че е консумирана в продължение на десетилетия, ако не и повече, от хората в Южна Америка. „Можете да го видите като цялостно проучване. Фактът, че този подсладител е естествен, е успокояващ ”, продължава диетологът.
Стевията е полезна за диабетици
Според работата, извършена от екипа на Доналд А. Уилямсън, стевията, подобно на аспартама, не увеличава чувството на глад в сравнение със захарозата. Освен това, консумирането на този естествен подсладител би намалило значително нивата на кръвната глюкоза и инсулина след хранене, в сравнение със захарозата или дори аспартама, което прави използването му привлекателно за пациенти с диабет. „Неговият сладък вкус, но без захар е интересен за тези, които искат да следят теглото си, но също така и за пациенти с диабет, например за деца, които искат да подсладят естественото си кисело мляко“, обяснява диетологът Вирджини Бейлс.