Готвени меса

Тяхното съдържание на мазнини обикновено е високо, както и плътността на калориите.
Ако те са бедни на желе, приемът им на протеини може да е еквивалентен на този на месото.
От друга страна, те са богати на желязо и витамини от група В, както и на сол.
В случай на наднормено тегло или проблеми с липидите, тяхната консумация ще бъде по-малко от веднъж седмично, те няма да се комбинират в едно и също хранене с месо, яйца или сирене. Ако се приема като предястие, основното ястие ще бъде риба.

Черният пудинг, приготвен от кръв и мазнини от свинско месо, осигурява 324 kcal/100 g и е едно от най-мазните деликатесни меса (30 g липиди на 100 g). Той обаче е най-богат на желязо (18 mg/100 g). Съдържанието му на холестерол е комфортно със 110 mg/100g.

Пастичките осигуряват 300 до 350 kcal/100g и 17 до 35 g липиди. Черните дробчета съдържат поне 20% нетна маса на черния дроб и са богати на витамини.

Главното сирене е най-малко тлъстият деликатес (15g/100g) и съдържа 210 kcal/100g. направен е от всички годни за консумация части от свински глави, с изключение на мозъка.

Рилетите: 420 kcal/100 g и 40 g липиди.
Обикновено рилетите се правят от свинско месо, приготвено в свинска мазнина, но има и заешки, дивечови, патешки и гъши рилети.
Повърхностният слой мазнини, който покрива рилетите за съхранение, не трябва да се консумира, тъй като допълнително увеличава калоричността и съдържанието на мазнини.

Наденичките и колбасите (и merguez) осигуряват между 270 и 350 kcal на 100 g и около 28 до 34 g липиди. Колбасите, които ще се готвят, ще бъдат приготвени на скара, ако е възможно.