Стевия l; сладка билка със силна подслаждаща сила!
Екстрактът от стевия, от друга страна, е това, което се счита за подсладител.
Той заличава целия терапевтичен аспект, който има. В момента производителите на захар са разбрали, че ако потребителят се откаже от захарта, трябва да се намери решение: индустриална стевия.
Терапевтичният аспект не е част от техните съображения ! Хората искат заместител на захарта, ние ще го осигурим. За това няма нужда да търсите традиционно южноамериканско растение, когато „интензивни“ култури изобилстват в Китай, място на планетата, което не е идеалното място за изразяване на добродетелите на стевия.
Стевия е нахлула в рафтовете на супермаркетите като аспартам или сладкиши, които заместват индустриалната захар някога, но тук сме далеч от оригиналния продукт и това е жалко !
Растение, което лекува естествено
На първо място, стевията не е подсладител като аспартама, а a прекрасно растение който расте естествено в планинските части на Парагвай. В тези региони е известно като " Сладка трева Или расте в изобилие близо до бразилската граница. Това малко растение расте в песъчливата почва на планините и обикновено достига височина от един метър там.
Индианците гуарани и тези от Мато-Гросо го използват от няколко века за подслаждане на своите храни и напитки, особено мате (друго тонизиращо растение, което йезуитите са използвали като заместител на чая по време на испанските и португалските нашествия).
Стевията намира различни медицински приложения и се използва при приготвянето на превръзки, насърчаващи бързото заздравяване. Използва се при производството на лекарства за високо кръвно налягане и за диабет.
В доколумбовите времена индийците от Парагвай и Бразилия възприемат стевия за нейните подслаждащи и лечебни свойства. В края на деветнадесети век южноамерикански ботаник, открил това растение, го нарекъл eupatorium rebaudianum. През 1905 г. обаче друг изследовател, Бертони, му дава името на стевия ребаудиана Бертони.
Какво прави стойността на това малко чудо
Изсушеният лист от стевия е, в зависимост от региона и климата, десет до тридесет пъти повече подсладител от захарта от тръстика или цвекло. Но там, където тя превъзхожда, е това, макар и напълно без калории, Стевиоловите гликозиди имат a подслаждаща сила до четиристотин пъти по-голяма от захарта. Стевиолови гликозиди n 'не влияят на кръвната захар. Оказва се, че е точно обратното, намалява плазменото ниво.
Активният принцип на растението се основава на семейство от сложни молекули, наречени стевиолови гликозиди. Те са молекули, изградени от глюкоза, софороза и стевиол. Тази сложна молекула и много други съставки участват в невероятната сладост на стевия, толкова популярна по целия свят.