Стевия, естественият подсладител с много предимства
Stevia rebaudiana е вид растение от рода Stevia. Не бива да се бърка с румънската стевия.
Какво е стевия?
Стевия е растение, произхождащо от Южна Америка и обича много влажна среда. Растението стевия ребаудиана се култивира заради сладките си листа, които са източник на продукти като естествени подсладители, които са известни като родовото име на стевия. Химичните съединения, които произвеждат сладостта на тези листа, са дори 250-300 пъти по-сладки от захарта. Освен това листата на стевия могат да се консумират пресни или да се слагат в чайове и храни, за да им се придаде сладък вкус.
Под каква форма е?
Има няколко вида стевия. Проблемът е, че някои от тях имат неприятен вкус след консумация, така че е от съществено значение да се намери правилният тип този подсладител. Можете да си купите стевия под формата на прах или течност. Някои хора предпочитат праха и казват, че не оставя неприятен вкус в устата. Важно е да намерите марка, която ви харесва, която няма добавки и има аромат по ваш вкус.
В някои страни стевията може да се купи цяла, като растение или под формата на натрошени листа. В нашите магазини можете да закупите екстракт от стевия (течен или под формата на прах) или рафинирана версия на сладките съединения в растението. Двете основни сладки съединения, които са изолирани от листата на стевия, се наричат стевиозид и ребаудиозид А. Тези две съединения са стотици пъти по-сладки от захарта.
Какви ползи за здравето има?
Това растение се използва за лечебни цели в продължение на много векове и се култивира заради сладкия силен вкус, така че не е чудно, че днес се използва като подсладител.
Проучванията показват, че използването на стевиозид (едно от сладките съединения в растението стевия) като добавка може да понижи кръвното налягане. Стевията също е проучвана дълго време при пациенти с диабет, предоставяйки впечатляващи резултати.
В едно проучване пациентите с диабет тип 2 са приемали или 1 грам стевиозид по време на хранене, или 1 грам царевично нишесте. Групата на участниците, приемали стевиозид, е намалила концентрацията на глюкоза в кръвта с около 18%.
Друго проучване сравнява захароза, аспартам и стевия. Изследователите установяват, че стевията намалява нивата на инсулин и кръвна глюкоза след хранене в сравнение с другите два подсладителя. Други проучвания върху животни показват, че стевиозидът може да увеличи производството на инсулин и да направи клетките по-чувствителни към ефектите на този хормон.
Как се използва?
Стевията може да се използва като подсладител по много начини. Можете да го добавите към смутита, кисело мляко, чай, кафе, както и други напитки в лимонада, в зърнени култури (независимо дали ги сервирате с горещо или студено мляко). Стевията също е добър заместител на захарта, когато искате да печете десерти. Тъй като можете да го купите и в течна форма, по-удобно е да използвате течността за подслаждане на напитки и прах за приготвяне на десерти.
Когато се използва в рецепти, имайте предвид, че това е изключително мощен подсладител и 1 чаена лъжичка екстракт от стевия може да има подобна сила. подслаждане като цяла чаша захар, но това може да варира от марка до марка.
Показан е за диабетици?
Стевия е може би единствената подсладител което наистина има предимства. Той няма калории, 100% е естествен и ако изберете правилната марка, тогава има вкусен вкус. Той е подсладител, препоръчан за диабетици, тъй като успешно замества захарта. В допълнение, той има голям брой ползи за здравето, които са потвърдени в проучвания при хора.