Стевия - естествен подсладител с доказани ползи за здравето
Стевията, наричана още Stevia rebaudiana, е растение, което е член на семейство хризантеми, подгрупа от семейство астероидни (семейство амброзия). Има голяма разлика между стевията, която купувате в хранителния магазин, и стевията, която можете да отглеждате у дома.
Продуктите на Stevia, намерени в хранителни магазини, като Truvia и Stevia in the Raw, не съдържат цели листа от стевия. Те са направени от високо рафиниран екстракт от листа на стевия, наречен ребаудиозид А (Reb-A).
Всъщност много продукти от стевия съдържат много малко стевия. Reb-A е около 200 пъти по-сладък от захарта.
Подсладителите на базата на Reb-A се считат за „нови подсладители“, тъй като се смесват с различни подсладители, като еритрит (захарен алкохол) и декстроза (глюкоза).
Например, Truvia е смес от Reb-A и еритритол, а Stevia в The Raw е смес от Reb-A и декстроза (пакети) или малтодекстрин (Bakers Bag).
Някои марки стевия също съдържат естествени аромати. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) не възразява срещу термина "естествени аромати", ако съответните съставки не добавят оцветители, изкуствени аромати или синтетични продукти.
Съставките, които попадат в категорията „естествени аромати“, могат да бъдат силно обработени. Мнозина твърдят, че това означава, че в тях няма нищо естествено.
Можете да отглеждате растения от стевия у дома и да използвате листата за подслаждане на храни и напитки. Подсладителите Reb-A се предлагат в течна, прахообразна или гранулирана форма. За целите на тази статия "стевия" се отнася до продукти Reb-A.
Стевия е нехранителен подсладител. Това означава, че в него почти няма калории. Ако се опитвате да отслабнете, този аспект може да бъде привлекателен.
Досегашните изследвания обаче са неубедителни. Въздействието на нехранителния подсладител върху здравето на индивида може да зависи от консумираното количество, както и от времето на деня, в което се консумира.