Стевия - естествен и безкалоричен подсладител

Стевията (стивия) е естествен подсладител, растението е познато и използвано от местните жители на Южна Америка от векове за подслаждане и заздравяване на храната, но то присъства в общественото съзнание само от няколко десетилетия.

стевия

Подсладителят е направен от листата на пакетчето жасмин (Stevia Rebaudiana Bertoni, принадлежи към семейство хризантеми), което е родом от Парагвай и Бразилия, но може да се отглежда и в Унгария. Съставката, отговорна за сладкия вкус, е изолирана през 1931 г. от двама химици във Франция. Полученият фин кристален бял прах е наречен стевиозид.

Подсладителите на основата на Stivia съдържат стевиолови гликозиди, извлечени от листата на растението в концентрация най-малко 95%. Пречистеният екстракт от стевия вече е разрешен в няколко страни, включително САЩ, Австралия, Япония, Китай, Швейцария и Нова Зеландия. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) постанови, че е безопасен през април 2010 г. и има разрешение в целия ЕС от декември 2011 г. да използва екстракт от стевия с висока чистота за подслаждане.

Какво трябва да знаете за подсладителите

Стевията е 200-300 пъти по-сладка от тръстиковата захар. Според регламента за EFSA, допустимият дневен прием (ADI) е 4 mg/kg. Въз основа на стотици проучвания и изследвания върху животни и хора, СЗО (Световната здравна организация), FDA и EFSA единодушно заключиха, че може да се консумира безопасно от всички, включително майки, деца, възрастни хора с изключение на възрастни. за диабетици. Изследователите не откриват никакви нежелани странични ефекти, не причиняват рак и не съобщават за алергични симптоми. Той няма вредно въздействие върху зъбите и не предизвиква промяна в телесното тегло. Някои проучвания също показват благоприятен ефект върху високото кръвно налягане и атеросклерозата, въпреки че тези ефекти все още не са ясно демонстрирани.