Stevia ... или по-скоро Rebaudioside A - Bio Linéaires професионалното списание от точки на

Споделете тази статия

Във Франция обаче Stevia не оставя това
са разрешени, но една от съставките му, дитерпеново производно
гликозилиран: Rebaudioside A или Reb A. Последният
има интензивна подсладителна сила, защото 300 до 400 пъти повече
мощен от захароза, т.е. трапезна захар.
От всички гликозилирани вещества в растението, Reb A е
този с най-добри органолептични характеристики
защото по-сладко и преди всичко по-малко горчиво.

Едва от 8 януари във Франция екстрактът от
Stevia rebaudiana (Rebaudioside A) може да се използва като
подсладител за маса, при условия, определени от a
указ от 26 август 2009 г.

Прост метод за извличане

В цялото растение се натрупват гликозиди
тъкани с растеж. Така че най-старите листа
имат по-висока подсладителна сила от най-младите листа
от върха на растението.
Малко като културата на чая, тази на Стевия изисква
много надзор и преди всичко ръчна работа. Събрани
три до четири пъти годишно листата се почистват и
сушени или на слънце, или в сушилни с горещ въздух. A
веднъж изсушени и смлени, листата се обработват с вода,
това означава, че те се подлагат на естествена инфузия малко
като запарката от чай, за да се изолира и извлече веществото
което ни интересува особено тук: Rebaudioside A.
След това всичко се пречиства, за да се отстранят други вещества
присъства, различно от Reb A. След като водата се отстрани,
ребаудиозид À кристализира и следователно е силно пречистен (≥
97% Reb A) според изискванията на закона.

Позициониране в магазина

Праховете от стевия могат лесно да бъдат поставени на рафта
хранителен магазин, до кафява или цяла захар и мед.

---