Стефан Декотерд История на кулинарията
Готварска история.
Готварска история.
Кой казва „Федерален бърз“, казва Prune Tart !
„Федералният пост“, този дългоочакван дълъг уикенд в Швейцария, особено от жителите на Водоа и Невшател, тъй като това са редките региони, които се възползват от него.
Дните на пост и покаяние са били много модерни от Средновековието, за да се избегнат всякакви трагедии като война, глад, епидемии ...
Но едва през 1832 г. третата неделя на септември е постановена за „ден на благодарност, покаяние и молитва за цялата швейцарска конфедерация“, се ражда Федералният пост.
Този ден хановете бяха затворени и приготвянето на ястия беше намалено. До определен час от деня дори беше забранено да се яде и пие.
От там се ражда традицията на тартат от сини сливи като единственото обедно хранене.
Някои кантони се възползваха от възможността да обявят празник в понеделник след този повод, а днес Федералният пост е по-скоро такъв:
Толкова за историята, затова подготвих за вас рецепта, която да се различава от традиционния пай със сини сливи. Ето един вкус, поставих всичко на страницата, от ваша страна пригответе брашно, канела, захар и сини сливи и утре ще имате рецептата!
Оцени това:
Дял:
- Електронна поща
- За печат
WordPress:
Рант: Екологичното въздействие на нашите покупки ...
Публикувано на 11 септември 2012 г. от stephanedecotterd в Новини
След като написах няколко публикации за настроение за седмичното списание "Gastrosuisse", исках да ги споделя с вас в този блог. И така, ето нов раздел, наречен "Rant", където редовно ще се опитвам да споделям мислите си с вас:
Екологичното въздействие на нашите покупки ...
Медиите редовно говорят за нашето въздействие върху околната среда, но осъзнаваме ли, че в ежедневните си покупки участваме активно?
Понякога произходът на обикновените продукти може да изненада!
Ами онези полски гъби с бутони, които току-що са прекосили половин Европа с камион, когато на десет минути оттук има местен производител? ?
Какво ще кажете за сух чесън от Китай и малини с печат "USA Product" ?
От ароматните билки на Мароко до ябълките от Чили, нашите супермаркети са пълни с примери, всеки по-абсурден от следващия ...
Вносът вече ни позволява да пируваме с ананас, клементини или други цитрусови плодове през дългите ни зимни месеци, нека се възползваме !
За останалото предпочитаме местните производители и сезонните продукти. Това вече е прост и евтин начин за ограничаване на нашето въздействие върху околната среда!
Оцени това:
Дял:
- Електронна поща
- За печат
WordPress:
Малкият гювеч с пъдпъдъци с флагели и есенни лисички
Ето рецептата за малкото гювече от пъдпъдъци с боб Флажелет и есенни лисички. Пъдпъдъците са пълнени с парче гъши дроб и малко гъби. Можете обаче да направите същата рецепта с цяла пъдпъдък или просто да помолите месаря си да я обезкости. Или го купете вече пълнен! В този случай пълнежът със сигурност ще се основава на наденица, след което ще е необходимо да удължите времето за готвене с няколко минути.
Малката запеканка с пъдпъдъци с боб Флажелет и Есенни лисички
Състав за 4 човека:
- 4 цели пъдпъдъци без кости
- Прибл. 15 листа спанак
- 4 кубчета суров гъши дроб от 50 грама/парче
- 300гр почистени есенни лисички
- Масло от гроздови семки
- Сол, прясно смлян пипер
Флагели: - 150g сухи флагели (евентуално накиснати предния ден) или пресни флагели, дори по-ниски ...
- 1 букет гарни
- 1 шалот
- 1 морков
- 20 г масло
- 2dl сок от птиче месо или сок от печено (в деня преди приготвяне на печено или печено пиле. Обезмаслете и след това обезмаслете листа за печене с малко вода. Намалете и запазете така получения сок)
- Сол, прясно смлян пипер
Флагели:
Поставете сухите зърна флагелета в тенджера, покрийте със студена вода и оставете да заври. Обезмаслено, добавете букета гарни.
Оставете да къкри 1 час или повече в зависимост от размера на зърната.