Стартиращи фирми с нещо сладко за създаване на приятелство - култура - Tagesspiegel Mobil
Половината от клиентите са германци: Сириецът Тамим ал Сака има успех със своята „Сладкарница Дамаск“ в Sonnenallee.
„Сладкарница Дамаск“ на Тамим ал Сака е един от най-известните сладкарски магазини в Берлин. Въпреки че отвори врати едва през юни 2016 г.
Когато преди две години 43-годишният сириец дойде в Германия, той нямаше представа, че ще продължи пътуването на баща си със сладкарницата. Започна в Хомс преди 38 години.
Всяка сутрин в пет часа сутринта ал Сака започва да приготвя тестото и смесите за сирийските си сладкиши. В някои дни той произвежда до 100 килограма захарни бисквитки, особено след като привлича голям брой клиенти - между 70 и 100 на ден, казва ал Сака. Повече от половината от тях са немци.
На 18-годишна възраст той поема бизнеса на баща си в Хомс
Ал-Сака открива любовта си към печенето, докато придружава баща си на работа. През 1979 г. той отвори сладкарница в Хомс. По това време Ал-Сака беше на пет години. Той си спомня десертите на баща си като сън. „Когато бях на 14, редовно помагах на баща си и братята си в бизнеса. Научих се да правя десерти с тайните рецепти на баща ми и да измислям свои собствени рецепти. На 18 години поех бизнеса и отговорността за 30 служители, пекарната и продажбите. "
Германските клиенти задават много въпроси
Бизнесът в Хомс беше по-голям и съставките са по-лесни за намиране, отколкото сега в Берлин. Целта на Al-Sakka обаче е да разшири бизнеса си и тук и в бъдеще да отвори повече сладкарници в Германия. Има няколко разлики между арабските и германските клиенти. „Германците често задават много въпроси за сладките и техните различия. Искат да знаят нещо за съставките, пропорциите на захар и мазнини и други подробности ”, казва сладкарът през смях. Разбира се, той обича да отговаря професионално на тези въпроси, подчертава той. „Клиентите в Хомс, от друга страна, вече познават сладките. Те не се интересуват твърде много от калориите “, казва той с усмивка.
Носете сладки за съседите
В началото на времето си в Германия ал Сака живее в село близо до Берлин. Не всички там бяха доволни от бежанските домове и мигрантите. Ал-Сака реши да се представи на съседите със съпругата си и да им донесе някои от своите домашни сладки. Така десертите му отвориха сърцата на квартала. Сладкарът и съпругата му успяха да създадат близки приятелства с течение на времето.
Днес десет служители пекат в сладкарницата на Al-Sakka в Sonnenallee 93. Той би искал по-голям отбор за в бъдеще. Той иска да създаде повече работни места, също и за своите сънародници. „Тук има много сирийци, които имат богат опит в търговията.“ В Германия обаче не е лесно да се самоосигуряваш. Проектът на Ал-Сака започна с организационни предизвикателства. „Трябваше да проуча много документи, преди дори да започна да планирам. Моят немски все още не беше достатъчно добър, за да се информирам за всичко. “Ал-Сака най-накрая нае двама адвокати, които да поемат тези задачи.
Германците харесват сладките сладкиши
Но не всички подкрепиха сириеца. Някои бежанци, които отдавна живеят в Германия, заявиха, че той няма да може да се утвърди с чужди сладкиши. Тези екзотични сладкиши са твърде сладки за германците. „Но реших да се възползвам от приключението. Беше рисковано, но по-добре, отколкото да седим у дома през целия ден. "
Интериорът на сладкарницата в Дамаск и ориенталският дизайн са създадени от съпругата на Ал-Сака. Архитектът е неговото вдъхновение, казва сладкарката и тя го подкрепя във всичките му планове. Ал-Сака пожелава сигурно бъдеще за съпругата си, три деца и 18-годишния си племенник, който в момента се подготвя за своя Abitur. Но сладкарницата трябва да прави едно нещо преди всичко: да доставя радост на всички свои клиенти със захар и масло и да създава много нови приятелства.
повече по темата
Настаняване на бежанци Берлин поема първата квартира за бежанци
25-годишният автор е учил медийни изследвания в Дамаск, работил е на платформата „Амал, Берлин!“ И ще започне стаж през юни 2017 г. в Tagesspiegel. Този текст е създаден като част от проекта #jetztschreibenwir от Tagesspiegel и Friedrich Naumann Foundation. Можете да намерите още статии от изгнани журналисти на нашата тема страница.