Старомодно сирене за глава открийте рецептите на Femme Actuelle Le MAG

глава

Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !

Съставки за

  • 0,5 Свинска глава
  • 1 Свински език
  • 1 Телешки крак
  • 25 cl бяло сухо вино
  • 12 cl оцет
  • 1 голям праз
  • 2 моркова
  • 2 ребра от целина
  • 1 Букет гарни
  • 1 връзка магданоз с плоски листа
  • 2 лука, обсипани с 2 скилидки
  • 1 голяма скилидка чесън
  • 1 супена лъжица 4 подправки
  • Едра сол
  • Пипер

Стъпки за подготовка

Изплакнете главата на свинята, свинския език и телешкия крак. Поставете ги в холандска фурна, покрийте с вода и бавно кипете, като редовно обезмаслявате пяната, която се образува на повърхността.

Добавете праза, почистен и завързан, морковите белени и нарязани на 4, накълцаната целина, букета гарни, лука, оцета, 4-те подправки, малка шепа сол и черен пипер. Оставете да се готви за 2h30 на много слаб огън.