Старо, но златно Ето защо кефирът е здравословен блог HelloFresh

За пръв път влязох в контакт с кефир като дете, когато открих кефирните очила от колега на баща ми. Заради мен беше отворена чаша, след което силната миризма бързо ми удави апетита (или жаждата). Едва след години, по време на следването си, отново влязох в контакт с пробиотичната напитка и научих защо кефирът е здравословен. И тъй като пробиотичните храни се считат за бум на здравето, днес става въпрос за производство на кефир, кефирни гъби и всичко останало, което трябва да знаете за „кавказката гъба“ 🙂 .

Какво е кефир?

Прави се разлика между самата гъба и напитката:

Kefir Grain или Kefir Mushroom = гъбата, която създава напитката.
Кефир = ферментиралият краен продукт от течност и кефирната гъба. Има кефир от краве или козе мляко, сок, вода или кокосово или соево мляко.

Кефирът произхожда от Кавказкия регион, откъдето идва и прякорът „кавказка гъба“ и сега завладява все повече страни в света, благодарение на свойствата си за укрепване на здравето. Домашният кефир съдържа малко въглеродна киселина, млечнокисели бактерии и алкохол (от ферментацията) и има по-кисел вкус от киселото мляко. Също така има плътна консистенция.
Кефирното зърно се счита за истинска чудо-гъба: ако се подхрани правилно, то ще расте все повече и повече. След това можете дори да разделите клубените, да ги дадете или да ги съхранявате за по-късно. Ако направите всичко правилно, вашата кефирна гъба ще продължи целия ви живот.

Кефир от супермаркета

Много фенове на кефира се кълнат, че сами правят кефир, тъй като според тях напитката от супермаркета изобщо не е кефир. И защо? Защото за приготвянето му се използва не същинската кефирна гъба, а смес от мая и бактерии. Получената напитка е с мек и кремообразен вкус, но едва ли съдържа ценните пробиотици.
Ето защо е препоръчително да си направите кефир, който ще ви обясним подробно по-късно .

И затова кефирът е здравословен

Ако правите кефир сами, той съдържа много здравословни съставки в зависимост от напитката, която използвате. Като правило кефирът, направен от краве мляко, се счита за най-здравословен, тъй като съдържа:

Ценни омега-три мастни киселини в органичното мляко
Здравословни млечнокисели бактерии (пробиотици)
калций
Фолиева киселина
желязо
Различни витамини (напр. Витамини A, D и B)

Страхотен страничен ефект: Лоши съставки в млякото, напр. вредните бактерии или просто несмилаеми компоненти (казеин например) се разграждат напълно от гъбичките. Ето защо производството на кефир е било толкова популярно в по-ранни времена - гарантирало е, че издоеното мляко не е вредно.
Кефирът също се счита за безлактозен - тъй като млечната захар се разгражда напълно по време на ферментационния процес. Напитката съдържа ценни пробиотици, които са особено полезни за здравословната чревна флора и по този начин също така поддържат имунната система в дългосрочен план.
Също така вече има проучвания за изследване дали кефирът може да помогне срещу развитието на рак, но тези резултати не са надеждни, тъй като не са провеждани дългосрочни проучвания при хора.

Здравословен ли е кефирът за деца?

Тъй като производството на кефир произвежда алкохол, не трябва да давате на децата си да пият кефир. Съществуват обаче противоположни гласове, според които кефирът може да бъде и без алкохол. Номерът: оставете млякото и кефирните гъби да ферментират при над 30 ° C, защото това ускорява ферментацията и млечната захар се разгражда напълно до млечна киселина.
След това вашите деца могат да пият получения кефир и да се възползват от здравословните съставки на кефира.

Ето как кефирът ви остава здрав

Това разбира се се отнася до кефирното зърно. Има реални съвети как да се грижите за вашите кефирни гъби. Ето няколко трика:

Дръжте метала далеч от вашата кефирна гъба *
Не докосвайте зърната си кефир с ръце.
Дайте време на гъбата си на кефир след транспортиране или период на съхранение, за да бъдете готови за употреба отново.
Уверете се, че приборите ви са чисти и без остатъци от препарат.