Станете вегетарианец със сьомга риба
Има много възможности и решения за премахване на прекомерния риболов в моретата, от по-регулирано управление на риболова до създаване на морски защитени зони до рибовъдство. Значението на тези инструменти не може и не трябва да се класира, всъщност всички те са еднакво необходими. Обаче аквакултурите, тоест рибовъдството, с други думи опитомяването на последните ни диви ресурси, изглежда печелят най-много място.
Тук в блога споменах няколко пъти, че рибовъдството е много по-различно от сухоземните животни, особено по това, че предпочитаме хищни риби пред нашите земни опитомени животни, които са специално растения или всеядни животни. Хищните риби трябва да консумират морски организми на по-ниски нива на хранителната верига, така че често възниква дилемата, че аквакултурата всъщност не дава повече риба, а просто превръща по-ниските стойности в по-високи. Освен това е необходимо да се лови повече риба, за да се получи определено количество хищни риби. Проблемът е реален и напоследък има много напредък в тази област и тенденцията е положителна.
Често се оказва, че растителните протеини са подходящи, въпреки че в много случаи те не съдържат основни аминокиселини като лизин, метионин и триптофан, които са от съществено значение за храненето на рибите. Другата алтернатива, която възниква, е използването на протеини, произведени от едноклетъчни (бактерии, дрожди, гъбички) или листата на дърветата. Вероятно тези две групи ще бъдат във фокуса на изследванията през следващите 5 години. В момента най-широко се използват соята, ечемикът, оризът и различният грах, но има голяма вероятност използването на водорасли да играе подобна роля. Понастоящем обаче изследванията на водораслите са в зародиш и ние имаме достатъчно познания за относително малко видове. Въпреки че биохимичното разнообразие на водораслите е значително по-голямо от това на всички сухоземни растения, взети заедно. Ситуацията обаче съвсем не е безнадеждна, като 53 различни проучвания с водорасли стигат до извода, че горе-долу всички те съдържат пълния спектър от незаменими аминокиселини.
Както споменах, соята е един от най-популярните източници на растителни протеини в аквакултурата поради високото си съдържание на протеини (47-50%). За съжаление обаче аминокиселинният спектър не отговаря на нуждите на рибите. Съдържанието на лизин е доста близко, но има недостиг на съдържащи сяра аминокиселини и триптофан. Така че само соята не е достатъчна, добавянето на добавки или други източници е от съществено значение.