Стандартите на; хигиена, която да се спазва вътре; професионална кухня
Искате ли да стартирате ресторанта си? Независимо дали е творение или обновяване, такъв проект изисква спазване на строги санитарни правила на няколко нива, за да се гарантира безопасността и качеството на храните. Оформлението на професионална кухня, използваното оборудване, съхранението на храни, хигиената на персонала са всички точки на внимание.
Стандартите и разпоредбите за кетъринга осигуряват максимално ниво на безопасност в кухнята, както и безупречно ниво на хигиена за приготвените там ястия.
Какви са основните правила? Стандартите и разпоредбите, които да спазвате? Ще ви напътстваме, за да не преминете в безизходица, когато настройвате кухнята на ресторанта си.
Какви са хигиенните стандарти, които трябва да се спазват в ресторантите? ?
Днес здравните разпоредби изискват задължение за резултати от професионалисти в кетъринга, а не за средства. Това означава, че имате избор между материалите и оборудването, използвани във вашата професионална кухня. Трябва обаче да можете да докажете на надзорните органи, че не поемате никакъв риск за здравето и че спазвате действащите препоръки.
За да ви помогне да контролирате безопасността на храните, с които ще работите, законът за храните ви дава начини за успех.
Ние ви помагаме да разберете кои са основите на кухненската хигиена, които трябва да знаете, преди да отворите ресторанта ми ?
Почиствайте и дезинфекцирайте кухнята си ефективно и ежедневно
Почистването е много важна стъпка в управлението на професионална кухня. Той поддържа вашето оборудване и помещенията ви в добро състояние, но преди всичко гарантира спазването на задължителните хигиенни стандарти за кетъринга.
Какви са основните правила за почистване на вашата професионална кухня ?
- Съставете план за почистване и дезинфекция: дефинирайте метод на почистване, честотата, използваните продукти, участниците
- Избирам от тежкотоварно професионално кухненско оборудване и лесни за почистване
- Използвайте професионални почистващи продукти адаптирани към вашето кухненско оборудване
- Уважавайте добри техники за почистване и дезинфекция