Станция От захар до алкохол алкохолна ферментация - PDF безплатно изтегляне

Станция: От захар до алкохол, алкохолната ферментация Infotext Glucose се превръща в етанол и въглероден диоксид с помощта на ензими. На практика полизахаридите в съответните изходни материали (зърнени култури, картофи и др. С високо съдържание на нишесте) се разграждат с помощта на ензими за образуване на монозахариди, по-специално глюкоза. Действителната ферментация протича оптимално при температури между 20 C и 27 C посредством ензимите, съдържащи се в дрождите, с изключение на въздуха, т.е. анаеробни условия. Ферментационната въглеродна киселина (въглероден диоксид), която се отделя с образуването на пяна, предотвратява навлизането на въздух, тъй като е по-тежка от кислорода във въздуха. Ферментацията приключва след 2-4 дни и приблизително 6-10% алкохолно съдържание (специални дрожди до 18%).

алкохолна

Станция: От ферментационен продукт (например вино) до шнапс, дестилационният инфотекст По време на дестилацията течните смеси се отделят чрез нагряване. Течността с по-ниска точка на кипене първо се изпарява при нагряване и може да се събере отново чрез охлаждаща система, след като изпареният газ се кондензира. Температура на кипене на етанол: 78 C Температура на кипене на вода: 100 C В нашия пример алкохолът теоретично ще се изпари при 78 C, докато водата първоначално остава. На практика обаче при 78 C част от водата се изпарява, поради което никога не получавате чист алкохол. Когато течността се нагрява, доставената топлина първо се използва за нагряване на течността. Колкото по-близо температурата на течността се доближава до точката на кипене, толкова повече топлината се използва за изпаряване на течността. Когато точката на кипене се достигне, температурата не се повишава за по-дълъг период от време; тя остава постоянна. Тогава доставената топлина служи само за изпаряване на течността. Когато температурата остане постоянна, можете да видите, че точката на кипене е достигната.

Станция: Определяне на алкохолното съдържание от плътността до тегловните проценти Определяне на плътността чрез маса и обем: Важна забележка: Работете много внимателно, за да получите точния резултат! Претеглете 50,0 ml от предоставения алкохол. Плътността се изчислява чрез разделяне на масата (g) на обема (ml)! Резултатът има единица g/ml! Също така определете температурата на алкохола, за да можете да определите съдържанието на алкохол от таблицата!

Станция: Запалимост на алкохолните напитки, горивата и пожарогасителните агенти Процедура: Капнете 3-5 капки денатуриран етанол (денатуриран алкохол) върху огнеупорна повърхност и се опитайте да запалите течността. Повторете експеримента с ежедневно вещество, което съдържа алкохол (препарат за почистване на стъкла, антифриз, алкохолни напитки). Задачи/въпроси: Каква е причината за незапалимостта на материалите? Какво етикетиране се изисква за вещества с ниска точка на възпламеняване? Обяснете защо е по-лесно да фламбирате печена ябълка, отколкото ястие със сладолед.

Станция: Луга (NaOH) или алкохол (C 2 H 5 OH)? Индикаторът/стойността на рН го показва! Процедура: Определете стойността на рН на разреден разтвор на натриев хидроксид и разреден алкохол (разтвор на етанол) с помощта на универсален разтвор на индикатора: Напълнете епруветка с височина около 2 cm с луга и алкохол. След това добавете 1-2 капки универсален индикаторен разтвор, сравнете с цветната таблица. Стойност на PH?

Гара: Алкохолни напитки колко алкохол (етанол) има в коя напитка/коя чаша? Има различни алкохолни напитки и съответните чаши, в които се сервира напитката! Задачи: Прочетете внимателно информацията на етикетите! Подредете напитките според критерия за алкохолно съдържание в съответните групи: спиртни напитки, ликьори, вина, бира, алкохолни напитки. Вижте/измерете (измервателен цилиндър) колко милилитра/литър има място в чашите, в които се сервира напитката! Изчислете колко милилитра етанол съдържа! Според вас, дали напитките са снабдени с информацията, която е важна за потребителя (предупреждения? Съдържание на алкохол.)?

Станция: Колко съдържание на алкохол в кръвта (на милион) имате в кръвта си, когато задачи: Изчислете съдържанието на алкохол в кръвта си в милион, след като сте консумирали определено количество алкохолни напитки (ако приемете алкохол/бутилка бира), като използвате следната формула: Съдържание на алкохол в кръв в милилитри V ρ V ρ мъж: c = 1000 m 0,68 или жена: c = 1000 m 0,55 V = обем чист етанол в ml, ρ = плътност на етанол (0,79 g/ml) m = маса на хората в g Забележка: Тази формула се използва за изчисляване на максималното съдържание на алкохол в кръвта, без да се взема предвид разграждането. Втора възможност за изчисляване на съдържанието на алкохол в тялото в зависимост от процента вода в цялото тяло: C = 0,8 * A/GKW C концентрация на алкохол A Количество алкохол [g] GKW Процент на водата в цялото тяло мъже: GKW = 2,444 0,0916 * възраст + 0,1074 * височина + 0, 3362 * телесно тегло жени: GKW = -2.097 + 0.1069 * телесна височина + 0.2466 * телесно тегло

Станция: Ефект върху тялото Ефект: ЦНС еуфория, намаляване на инхибициите, нарушения на концентрацията и координацията, намаляване на усещането за болка, халюцинации Разпределение Чрез кръвния поток във цялото тяло вода (около 70% от телесната маса) Ефект: Еуфория в кръвния поток, намаляване на инхибициите, повишаване на кръвното налягане, повишено Приток на кръв към външните части на тялото Метаболизъм (в черния дроб) Екскреция на етанол Максимум 3% през белите дробове и 2% през бъбреците 1-ви междинен етап (ацеталдехид) 2-ри междинен етап (оцетна киселина) Въглероден диоксид + вода Ефект: кожа Повишаване на температурата на кожата, отваряне на порите, Повишена загуба на топлина Ефект: стомашно дразнене на стомашната лигавица, гадене, повръщане, възпаление на стомаха Ефект: дразнене на черния дроб, чернодробна цироза мастни депа, абсорбция в стомаха и червата

Станция: Не всички алкохоли са създадени равни Разтърсващи пъзели: Дадени са имената на 7 различни алкохола. Поставете буквите в правилния ред, като използвате помощта! Думата за решение е резултат от удебелените букви и е това, което разбираме под алкохол в ежедневието! XEANOHL NLMTHAEO THODAENIL POORPANL ENPTONAL PAOORPNTIRL LCYOPECNTAOLN съдържа 6 въглеродни атома е най-малката от алкохолните молекули има 2 OH групи съдържа 3 C атома има двойна връзка има 3 OH групи е пръстен