Стафидирани понички от Венеция

100 г стафиди
80 ml грапа
500гр брашно
250 мл мляко
200 г захар
42 г мая
2 яйца
75 г меко масло
сол
Масло за пържене
1 супена лъжица канела на прах

подготовка

Покрийте стафидите в грапата за една нощ.

Пресейте брашното в голяма купа и направете кладенче в средата. Загрейте 125 мл мляко хладко, разтворете 30 г захар и маята в него. Изсипете млякото с мая в кладенеца и прах с малко брашно. Покрийте и оставете да втаса на топло място за около 15 минути.

Затоплете останалото мляко със 70 г захар до хладко. Добавете яйцата и добавете към предварително тестото заедно с маслото и щипка сол. Обработете всичко в гладко тесто и покрийте и оставете да си почине още 4 часа.

Омесете стафидите с грапата в тестото. Загрейте по-крехката мазнина. След това изрежете тестото от тестото и ги запържете в сгорещено олио до златисто кафяво. Смесете останалата захар с канелата на прах и завъртете горещите понички в нея. Сервирайте горещо.

Време за подготовка около 40 минути, без време за почивка

---