Стафиди, султани, касис По това се различава сушеното грозде

Стафидите са популярни сушени плодове и често се използват като съставка на сладки печени изделия - особено трудно е да си представим коледния столлен стол без тях. Многото термини винаги са объркващи: Какви са разликите между стафидите, султаните и касиса?

От една страна, "стафиди" е родовият термин за цялото сушено грозде. От тази гледна точка султаните и касисът също са стафиди. Препоръчва се обаче повишено внимание: Стафидите също са отделен сорт.

Стафидите и султаните са от един и същ сорт грозде - разлики в сушенето

Султаните и стафидите имат едно общо нещо: и двете са направени от гроздето Султана, така че е едно и също грозде. Разликата между имената се дължи на различните методи на сушене.

Стафиди се сушат на слънце за около пет до седем дни. Така те получават типичния си тъмен цвят.
Султани дължат своята уникалност и светлия си цвят на важна стъпка в сушенето: Както утопията пише, гроздето първо се потапя и губи восъчния слой върху външната обвивка. Това прави плодовете водопропускливи, което означава, че времето за сушене е само три до пет дни.

Касисът също е сушено грозде и по този начин вид стафиди. Те обаче се получават от гръцкия сорт грозде Korinthiaki. Те също се характеризират с тъмния си цвят и обикновено са по-малки от султаните.

Третирането със сяра кара плодовете да продължат по-дълго

За да удължат плодовете по време на производството се добавят стафиди и султани Серен диоксид лекувани. Това става за сметка на различни витамини: eatsmater.de обяснява, че това основно унищожава витамин В1 и фолиева киселина.

Химичното третиране на плодовете може също да има последици за здравето за хората, включително главоболие или стомашни проблеми. Поради това е препоръчително в този случай да се използват по-висококачествени или органични продукти, тъй като тук не се прилага сяра. Между другото, касисът обикновено се обработва без серен диоксид.

Заключение: Сортовете стафиди и султани се различават в процеса на сушене, но произхождат от един и същ сорт грозде. Касисът идва от сорта грозде Korinthiaki, но също така е и сушено грозде. За да се запазят плодовете по-дълго, те често се сулфурират, поради което трябва да се използват органични продукти.

* Забележка: В редакционния екип винаги сме нащрек за страхотни предложения и полезни продукти за нашите читатели - за неща, които ни вдъхновяват, и изгодни оферти, които са твърде добри, за да бъдат игнорирани. Връзките, предоставени в тази статия и маркирани със символ на количка за пазаруване или звездичка, са така наречените партньорски връзки/рекламни връзки. Ако кликнете върху една от тези връзки и купите от нея, ние получаваме комисионна от дилъра. Това не променя цената за вас.