Стафиди - ползи и употреба

стафиди Те са сладки и с високо съдържание на захар и калории, но са полезни за здравето, когато се ядат умерено. Стафидите могат да подпомогнат храносмилането, да повишат нивата на желязо и да поддържат костите здрави. Научете повече за ползите от яденето на стафиди.

Съдържание:

Какво представляват стафидите?

В днешно време повечето стафиди се произвеждат от грозде без семки от сорта Томпсън.

Производство на стафиди

Гроздето се поставя върху кафяви хартиени подноси между редовете лози и се оставя да изсъхне на слънце след прибиране на реколтата. Това е естественият процес на сушене на слънце, през който гроздето се превръща в стафида.

Окисляването и карамелизирането на захарите по време на този процес дава тъмнокафявия или черния цвят на стафидата. Стафидите традиционно се сушат на слънце, но могат да се потапят във вода и изкуствено да се дехидратират. Като цяло процесът на сушене запазва и концентрира антиоксидантите на стафидите.

В допълнение към тъмните плодове, които вероятно познавате, има и златни стафиди, но също и тези от сорта султана. Златните стафиди имат най-високата антиоксидантна способност и фенолно съдържание.

Стафидите от султана са по-популярни в Европа. Те идват от малко, златисто-зелено грозде и произхождат от Турция. За сравнение, султаните са по-малки и по-сладки.

Ухапани стафиди

Има и ухапани стафиди, които са по-големи в сравнение с други сортове. Освен това са по-сладки.

Хранителен състав

Стафидите всъщност са сушено грозде, това са плодове от растението Vitis vinifera. Трите основни вида стафиди, които се срещат на пазара, са изсушени на слънце (естествени), изкуствено изсушени (с вода) и стафиди, обработени със серен диоксид.

За разлика от други сушени плодове, които обикновено съдържат подсладители, добавени в процеса на сушене, стафидите се произвеждат без добавена захар. Една стафида естествено предлага перфектно количество сладко за вкусовите рецептори.

Стафидите са здравословни?

С една дума, отговорът определено е да! Състоянието е естествени стафиди, получени чрез сушене на слънце. Естествената енергия не е единственият плюс, когато става въпрос за ядене на стафиди. Тези деликатеси също са пълни с фибри, калий, желязо и други основни хранителни вещества и не съдържат наситени мазнини и холестерол. Те също нямат глутен, в случай че се чудите.

Колко стафиди да ядем на ден

Някои експерти твърдят, че дневна доза стафиди е 70 гр. Малка торбичка (40 гр.) Стафиди без семки съдържа:

калории стафиди - 129
34 грама въглехидрати
1,3 грама протеин
0,2 грама мазнини
1,6 грама фибри
25,4 грама захар
322 милиграма калий (9,2% от дневната необходима стойност)
0,8 милиграма желязо (4,4% от дневната необходима стойност)
0,08 витамин В6 (4% от дневната необходима стойност)
14 милиграма магнезий (3,5% от дневната необходима стойност)
22 милиграма калций (2,2% от дневната необходима стойност)
1,5 микрограма витамин К (2% от дневната необходима стойност)

Отличен вариант за спортисти за издръжливост

Спортистите за издръжливост могат да избират тези сушени плодове за сметка на гелове и скъпи спортни решения. Стафидите са бърз източник на така необходимите въглехидрати и могат да помогнат за подобряване на спортните постижения.

Според проучване, проведено през 2011 г., тези плодове са толкова ефективни, колкото геловете за спортисти, за подобряване на производителността при спортисти, които се занимават със средни или високи интензивни упражнения за издръжливост.

Стафиди - ползи за здравето

На първо място, стафидите са изключително популярна закуска. Освен това, по отношение на храненето, те съдържат много полезни за здравето полифеноли, антиоксиданти, флавоноиди и хранителни вещества.

Намалете риска от кариес и гингивит

Противно на вярванията на много хора за този сладък и лепкав сушен плод, стафидата може да подобри здравето на устната кухина. Всъщност това е един от естествените начини за обръщане и лечение на кухини.

Изследвания, публикувани в Phytochemistry Letters, показват, че стафидите могат да подобрят здравето на устната кухина, тъй като съдържат антимикробни фитохимикали. Известно е, че потискат растежа на устните бактерии, които причиняват гингивит и кариес.

Едно от петте фитохимикала, открити при изследването на състава на стафидите, е олеаноловата киселина. Олеаноловата киселина инхибира растежа на два вида орални бактерии: Streptococcus mutans, който причинява кариес, и Porphyromonas gingivalis, който причинява гингивит, известен също като пародонтална болест. И така, тези плодове задоволяват нуждата от сладко и предпазват от кариес!

Представлява отлична храносмилателна подкрепа

Богати на фибри, стафидите са отлична помощ за храносмилането. Храните, които подпомагат храносмилането, предотвратяват често срещани проблеми, като запек или диария.

Стафидата съдържа както разтворими, така и неразтворими фибри, и двете помагат да се поддържат нещата по здравословен начин през чревния тракт, намалявайки запека и предотвратявайки диарията.

Сушените плодове може да имат повече калории от пресните, но те също имат по-голямо количество фибри. Следователно стафидите съдържат повече калории на порция, отколкото гроздето, но повече фибри. Една чаша грозде съдържа един грам фибри, докато една чаша стафиди има седем грама фибри.

Добавяйте стафиди към закуски и ястия, за да увеличите бързо и лесно съдържанието на фибри в храните.

Те понижават кръвното налягане и намаляват риска от инсулт

Данните, представени на годишната научна среща на Американския колеж по кардиология през 2012 г., показват, че хората с леко повишаване на кръвното налягане могат да ядат стафиди три пъти на ден.

Изследователите са установили, че тази ежедневна консумация може значително да намали кръвното налягане, особено в сравнение с консумацията на други редовни закуски.

Освен това тези сушени плодове са богати на калий, здравословен за сърцето електролит. Това предотвратява падането на нивата на калий - често срещан проблем в някои части на света.

Калият е ключов минерал за правилното функциониране на всички клетки, тъкани и органи в човешкото тяло. Хората с висок прием на калий имат по-малък риск от инсулт, особено исхемичен инсулт.

Помага за управление на диабета

В проучване от 2015 г. изследователите оценяват въздействието на честата консумация на черни стафиди спрямо алтернативни преработени закуски върху нивата на глюкоза и други сърдечно-съдови рискови фактори сред пациентите с диабет тип 2.

В това проучване, в сравнение с алтернативни преработени закуски, стафидите намаляват нивото на глюкозата си с 23% след хранене. Тези, които ядат стафиди, също намаляват глюкозата на гладно и систолното кръвно налягане с 19%. Като цяло изследванията показват, че тези плодове са здравословен избор за пациенти с диабет тип 2.

Също така, поради високото съдържание на фибри в стафидите, тялото може да обработва естествените захари в стафидите, което помага за предотвратяване на скокове на инсулин.

Истинска помощ за предотвратяване на рак

Проучванията показват, че сушените плодове, особено фурмите, сините сливи и стафидите, съдържат високи фенолни компоненти. Фенолите имат по-висока антиоксидантна сила от много пресни плодове. Антиоксидантите са изключително важни за нашето здраве, защото предотвратяват свободните радикали (силно реактивни химикали, които имат потенциал да причинят увреждане на клетките) да причинят увреждане на клетките в тялото.

Свободните радикали са един от основните фактори в основата на спонтанното развитие на раковите клетки, както и на разпространението на рака. Поради тази причина храните с високо съдържание на антиоксиданти, като стафидите, са важен източник на противоракови заболявания.

Според научен анализ, публикуван през 2019 г., "по-високият прием на стафиди и други сушени плодове може да е важен за предотвратяване на рак на храносмилателната система".

Включете стафиди в диетата си, за да увеличите нивата на антиоксиданти в тялото си и да намалите увреждането на клетките и автоматично да предотвратите рак.

Борба с анемията

Стафидите съдържат добро количество желязо и витамини от B-комплекс, които помагат за лечение на анемия. Медта, присъстваща в стафидите, също помага за производството на червени кръвни клетки.

Боря се със сексуалните проблеми

По-малко известен факт е, че те подобряват сексуалния живот. Стафидите съдържат аминокиселина, наречена аргинин, която повишава либидото и предизвиква възбуда. Добре е за мъже и се използва за лечение на еректилна дисфункция. Знаете ли, че в Индия има традиция, според която на младоженците се дава чаша варено мляко със стафиди и шафран? Това е стара практика, която потвърждава ефективността на стафидите.

Полезно за очите

Стафидите са богати на полифенолни фитонутриенти, които са антиоксиданти, които спомагат за поддържането на добро зрение. Антиоксидантите в стафидите помагат за защита на очите, като намаляват действието на свободните радикали. Те отслабват зрението и причиняват мускулна дегенерация, както и катаракта. Стафидите също имат витамин А, бета каротин и А-каротеноид и са много полезни за очите.

Те подобряват здравето на костите

Стафидите също съдържат значителни количества калций, който е полезен за здравето на костите. Те са много полезни за хора с артрит и подагра.

Поддържам кожата си здрава

Стафидите са питателни, осигуряват енергия и са храни с ниско съдържание на мазнини. Те помагат кожата да бъде здрава и красива.

Те са полезни за косата

Стафидите съдържат много благоприятни за косата хранителни вещества, като витамин В, желязо, калий и антиоксиданти, които са необходими за подобряване на здравето на косата.

Рецепти за стафиди

Стафидите винаги се продават готови за консумация. Те могат да се консумират обикновени като лека закуска или да се добавят в няколко ястия. Стафидите могат да се добавят към:

овес
мюсли и други зърнени култури
смеси от семена, ядки, сушени плодове и др
кисело мляко от стафиди
салати
оризови препарати
стафидена вода
пудинги
кифли, хляб, сладкиши и други сладкиши.

Когато се добавя към печени продукти, като бисквити или сладкиши, стафидите помагат да се запази влагата в крайните продукти.

Можете също така да ги добавяте към салати от пресни плодове или зеленчуци, както и салати с тестени изделия и зърнени храни.

Как да си направим стафиди у дома?

За разлика от други сушени и захаросани плодове, сушенето на стафиди не изисква термична обработка и готвене в сироп.

Как могат да се съхраняват

Съхранявайте стафидите на хладно, сухо и тъмно място. След отваряне дръжте торбичките със стафиди плътно затворени с ластик. Те могат да се поставят и в запечатваща се пластмасова торбичка за съхранение.

Съхраняването на сушени плодове в хладилника удължава свежестта им до една година. Избягвайте да поставяте стафиди в кухненски шкаф, който може да се нагрее (близо до печката), защото високите температури могат да доведат до по-бързо изгубване на стафидите.

Стафиди - противопоказания и възможни рискове

Естествената захар в стафидите е лесно смилаема и може да осигури изключителен енергиен тласък. Не превишавайте обаче една порция на ден, за да не прекалите с дневния прием на захар, особено ако сте диабетик или имате проблеми с кръвната захар.

Колко захар съдържа стафидите?

За да имате отправна точка, 10 стафиди съдържат около 3 грама захар.

Стафидите ви дебели?

Както при другите сушени плодове, хората с проблеми с теглото не бива да прекаляват със стафидите, тъй като те са богати на въглехидрати и калории. Обобщете препоръчителната дневна порция.

Стафидите, третирани със серен диоксид, могат да влошат астмата и други алергични реакции при хора със сярна чувствителност. Прочетете внимателно етикетите, за да избегнете тези проблеми. Яжте стафиди, изсушени по естествен начин, за да избегнете дискомфорт.

Освен това, ако имате куче, внимавайте да не ядете такава храна. Причината не е известна, но консумацията на стафиди може да причини бъбречна недостатъчност при кучета.