Състояние на хормоните в млякото - MIV Milchindustrie-Verband e
Млякото е съществена част от диетата. Б. гледани критично в Интернет или в сензационни и ненаучни статии. Причината за това се казва, че са високи нива на хормони в млякото.
Настоящият научен статус е представен по-долу.
Няма разлики между кравите с различна млечност
Кравето мляко се консумира от хората от опитомяването на говеда преди около 10 000 години. От това може да се оцени основната ситуация по отношение на съвместимостта. По-специално европейците са се адаптирали генетично силно към честата си консумация на мляко през този период.
Хормоните са стандартни фактори за всички животни, растения и хора и следователно са естествени вещества и са активни във всички фази и ситуации на живот. Както растителната, така и животинската храна естествено съдържат хормони - няма храни без хормони!
Млякото също съдържа хормоните на говедата във физиологични концентрации. Органичното производство на мляко при говедата се регулира от различни естествени хормони. Процесът на доене или доставката на мляко също е немислим без секрецията на хормона окситоцин.
В естествените контролни граници концентрациите на хормоните са от порядъка на ng/ml до pg/ml мляко (10 -9 до 10 -12 g/ml). Естествените стероидни хормони, като естрогени или прогестерон, навлизат в млякото чрез пасивна дифузия, тъй като имат характер на мазнини. Налице е постоянно равновесие в тялото и между кръвта и млякото. Протеохормони като IGF-1, инсулиноподобен растежен фактор-1, мигрират само от кръвта към млякото в ниски концентрации от около 1-3%.
Концентрацията на хормоните се променя в течение на живота, а също и по време на периода на лактация: в кръвта обикновено се откриват 150-200 ng/ml IGF-1. Около 8 седмици преди да се роди новото теле, кравите се изсушават и не дават мляко, докато не се родят. След края на лактацията IGF-1 се повишава малко преди отелването. Това увеличение на IGF-1 е резултат от метаболитното облекчение след края на лактацията.
Средното производство на мляко в Германия през 2018 г. е 8063 кг на крава (ZMB, 2019). Производството на мляко може да варира между приблизително 6000 и 12 000 кг/година, при което кравата с по-висока продукция трябва да бъде хранена по-сложно от млечните крави с по-ниска продукция. По-високата млечност трябва да се „храни“, като кравата има само ограничен капацитет за прием на фураж в търбуха и за преобразуване на фуражите. Кравите, които дават 70 литра на ден, не отговарят на настоящата практика.
Решаващата предпоставка за успешна лактация е кравите да са здрави, хранени и отглеждани според нуждите им, в противен случай млечността ще намалее. Енергийният дефицит през първите седмици след отелването обикновено не е проблем, тъй като отрицателният енергиен баланс трябва да се компенсира дълго време. Продължителният метаболитен дисбаланс би бил проблематичен. Целта на животновъдите винаги е да имат метаболитно стабилни и здрави крави.
Няма примери, че различните високи млечни количества от породи или отделни животни оказват основно влияние върху нивото на секреция на хормони. Многобройни хормони участват постоянно и непрекъснато в постоянната адаптация на кравите към всички житейски ситуации, като доене, температура, светлина, хранене, метаболизъм, размножаване и т.н.
Производството на мляко може да бъде стимулирано само леко от хормоните, тъй като това е различен процес от мускулния растеж. Допълнително и незаконно хормонално лечение с bST (говежди соматотропин или растежен хормон), което значително увеличава количеството мляко, е разрешено в САЩ, но в ЕС забранен! Понастоящем не е известно незаконно използване на хормони при млечни животни в Европа. Държавните прегледи на млякото и животните не показват аномалии по отношение на хормонално лечение. Независимо от това, администрираният bST хормон само ще стимулира производството на мляко, но няма да попадне в млякото.
Няма натрупване на хормони
Всички ендогенни хормони в тялото бързо се отстраняват от тялото. а. разградени в черния дроб. Полуживотът и степента на разпадане на ендогенните хормони са в рамките на минути. Има малки разлики в зависимост от възрастта и развитието на животните, но не и в зависимост от представянето. Следователно натрупването не може да стане.
Постоянният баланс между синтеза и разграждането на хормоните е елементарна основа за регулиране на всички важни жизнени процеси. Вече не компенсируем дисбаланс на хормоните, напр. Б., даван от патологични тумори, води до заболявания на млечните говеда и по този начин до ограничаване на производството на мляко.
Обработката намалява протеогормоните
IGF-1 се намира в млякото в свободна и свързана с протеини форма. Средните стойности са в диапазона от 45 ng/ml, максималните концентрации около 200 ng/ml. Тези стойности варират поради различните методи на измерване и времето на измерване. Хормонът IGF-1 е относително стабилен при съхранение. Но високите температури или продължителното нагряване с UHT мляко, или ферментацията и по този начин подкисляването намаляват значително съдържанието на IGF-1, така че сиренето и киселото мляко да съдържат около 5 ng/ml. Около 20 ng/ml съдържа пастьоризирано питейно мляко.
Досега не е открит непокътнат IGF-1 от краве мляко в човешката кръв, тъй като хранителните протеини в човешкия стомах са денатурирани и напълно инактивирани при ниски стойности на pH.
Хормоните от мляко не са ефективни в човешкото тяло
Хормоните в млякото не могат и не трябва да влияят на потомството, това е част от еволюционната история на бозайниците и хората.
Протеохормоните и пептидните хормони, абсорбирани през млякото и млечните продукти, вече се разграждат и инактивират в стомашно-чревния тракт и следователно вече не могат да бъдат ефективни в човешкия организъм.
Естествени стероидни хормони като естрогени, андрогени и прогестерон, напр. Б. от диета, веднага се разграждат в черния дроб до 95-99%. Само 1-5% от стероидните хормони попадат в кръвообращението и z. Б. върху сърцето и мускулите при хората. За сравнение, когато хормоните се прилагат чрез спринцовки или мехлеми, хормоните заобикалят черния дроб и по този начин имат високо ниво на бионаличност и ефективност.
В случай на стероидни хормони, естрогените се доближават най-много до нивото на ефекта, при хора със скорост от 1 mg естроген на ден. 10 pg/ml са измерени в отделното мляко и 6,4 pg/ml в насипното мляко. С установения ADI (приемлив дневен прием) от 3 µg естрадиол дневно, ADI ще бъде постигнат с 500 l консумация на мляко за един ден, което е много далеч от обичайното количество на консумация. Постигането на "нивото на ефект" от 1 mg естрадиол би изисквало консумацията на около 150 000 l питейно мляко дневно. Дори и с мляко на прах, ADI не може да бъде достигнат далеч.
Дори високата консумация на мляко (1 л/ден) не би достигнала максималните стойности за прием на хормони, определени от FDA, според MRI 2014.
Прогестеронът е обогатен с мазнини със фактор 100. За да бъдат ефективни в организма, трябва да се приемат 100 mg прогестерон по няколко пъти на ден. Маслото съдържа около 300 ng/g, 50 g масло, следователно 15 µg. Постигането на "нивото на ефект" от 100 mg прогестерон дневно ще изисква консумация на около 300 kg масло дневно.
Прогестеронът, погълнат с млечни продукти, вече се разгражда до голяма степен от черния дроб (95-99% виж по-горе) и следователно е неефективен, като се вземе предвид обичайният прием.
Съдържание на хормон в млякото и болести
Федералният институт за оценка на риска заключава в своите изявления (BfR, 2008, 2014), че ежедневното производство на полови хормони (= стероидни хормони) при хората е много по-голямо от количеството хормони, погълнато с храната. В допълнение, прогестеронът в храната не може просто да бъде използван от организма и транспортиран до местата му на действие в тъканните клетки. По-скоро се разгражда чрез черния дроб (95-99% виж по-горе) и се екскретира през бъбреците. Не се вижда връзка между съдържанието на прогестерон в млякото и рака на гърдата. Според BfR (2014) наличните научни данни понастоящем не дават основание да се поеме релевантен риск за здравето. Няма научни доказателства между появата на акне и консумацията на мляко и млечни продукти.
В този контекст се позоваваме на документа за състоянието на моторното превозно средство относно млякото и здравето.
Хормони - откриваеми във всички храни
Ендогенните хормони винаги могат да бъдат намерени във всички видове месо и във всички храни, включително растенията. Концентрациите на естроген обикновено са в границите на pg/g, в хайвера в диапазона ng/g. С изключение на изключително високата консумация на хайвер, ADI за естрадиол не може дори да се доближи до достигане с каквато и да е храна, дори в рамките на обичайната диета.
В обобщение, този доклад за състоянието показва, че хормоните от млякото не са ефективни в човешкото тяло. Те се разграждат бързо и ефективно. Анализът на суровото мляко не показва аномалии.