Съставът на хляба знае всичко за тази храна!
Пълнозърнестият, органичен или дори традиционен хляб остава основна храна, консумирана от векове във всички части на света. Известно е, че това е основната храна в древните цивилизации, особено сред египтяните (които са я яли с всяко хранене) и римляните. Етапите на приготвянето му могат да варират в зависимост от вида на хляба и методите на готвене. Съставът на хляба обаче го прави пълноценна храна, идеална за задоволяване на всички хранителни нужди. Открийте тук пълна информация за състава на хляба, неговата консумация, получени идеи и хранителната стойност на хляба.
Консумация на хляб в Европа
Според Европейския съвет за информация за храните се смята, че около 50 килограма хляб се консумират на човек годишно в Европейския съюз. Това представлява по-точно 137 грама хляб на ден или 3 до 4 филийки класически бял хляб.
Експертите обаче отбелязват, че има повече или по-малко значителни различия между различните страни от ЕС по отношение на консумираните количества. Наред с други виждаме, че Германия и Австрия са най-алчните страни, когато става въпрос за хляб с консумирани 80 кг на глава от населението годишно.
От друга страна, намират се по-разумните в консумацията на хляб: британците и ирландците. Те консумират едва 50 кг на човек годишно.
За да квалифицираме тези фактически състояния, ще посочим постепенно намаляване на потреблението на хляб сред германците и британците с 1 до 2% спад всяка година.
Съставът на хляба
Хлябът се прави предимно от смес от брашно (пшеница, ръж или ечемик) и вода. Съставки като бакпулвер, сол или захар не са задължителни и не се използват при приготвянето на всички видове хляб. Получената смес се омесва и нарязва на парчета тесто, които престояват два часа. След това хлябът се пече при 250 ° C за около 45 минути. Основните компоненти на 100 г хляб са:
- Въглехидрати: 56 g;
- Вода: 34 g;
- Протеини или глутени: 8 g;
- Липиди: 1 g;
- Минерални соли: 1 g.
Хранителната стойност на хляба
Хлябът е идеална храна за балансирана диета: съдържа сложни въглехидрати, растителни протеини и фибри. Освен това ще намерите витамини и различни минерали, необходими за правилното функциониране на нервната система. Нивото на липидите, съдържащи се в нормален или традиционен хляб (без липидна съставка като мляко, маслина или бекон), е ниско: едва 1 до 1,8%. Освен това тези липиди не са благоприятни за повишаване на лошия холестерол, какъвто е случаят с наситените мазнини. Познаването на макронутриентите в хляба е от съществено значение, за да добиете представа за размера на порцията, калориите и неговия хранителен състав. Хранителната стойност за 30 g пълнозърнест хляб е както следва: