Съставки на картофа
С нарастването на просперитета разпределението на хранителните вещества в ежедневната диета се отдалечаваше все повече и повече от храните, богати на въглехидрати. Днес диетолозите препоръчват да се консумират въглехидрати с високо молекулно тегло, напр. Б. За увеличаване на нишестето, каквото може да предложи картофът.
Водоразтворимите фибри свързват водата и по този начин увеличават обема на чревното съдържимо. По този начин фибрите стимулират движението на червата и по този начин храносмилането. Тези, които не белят картофи, просто ги измийте и се насладете на кората, осигуряват на тялото си още повече фибри, които са незначителни по отношение на калориите, но които червата посреща с радост.
2% биологично висококачествен протеин се съдържа в картофа. Според Германското общество по хранене (DGE), хората се нуждаят от 0,8 g протеин на килограм телесно тегло всеки ден. Не може да бъде заменен от въглехидрати и мазнини. Градивните елементи на протеините са двадесет различни аминокиселини, девет от които са необходими. Колкото по-висок е делът на незаменимите аминокиселини в храната, толкова по-ниско е количеството протеин, което е необходимо за задоволяване на ежедневните нужди.
Биологичната стойност на храната дава улики за това. Биологичната стойност на цялото яйце е определена на 100. Със стойност от 90 до 100 картофеният протеин има най-високата биологична стойност от всички храни на растителна основа. Следователно картофеният протеин може да бъде класифициран като много ценен.
Като цяло съдържанието на витамини и минерали в клубена се увеличава с зрялост. Той отново намалява с продължителността на съхранението. Половината от дневната нужда от витамин С, който е известен предимно с положителното си влияние върху имунната система, може да бъде покрита от 300 г картофи. Това са около 3 средно големи грудки. Въпреки загубите по време на съхранение, картофите остават важен източник на витамин С дори през зимата. От групата на витамин В, важно u. а. за кожата, косата и ноктите картофите съдържат ниацин, пантотенова киселина и витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин) и витамин В6 (пиридоксин).
Съотношението на магнезий, калий и желязо в картофите също е забележително. Магнезият е u. а. важно за нервните и мускулните функции в организма и калият регулира водния баланс. Желязото е от съществено значение за образуването на кръв. Картофите са оценени като ценна част от съвременната диета не само от днес. Освен че има благоприятен хранителен състав, той е идеален и за комбиниране с други храни.
Картофите естествено имат висока хранителна плътност: Те са богати на важни витамини и минерали и нискокалорични. Те също така съдържат важни фибри, които имат положителен ефект върху функцията на червата. Протеинът на картофа има висока биологична стойност. Най-доброто - картофите не се угояват: 100 г съдържат само 70 ккал. Като цяло картофите допринасят много за балансираното хранене.
Картофите са незаменими в здравословната диета.
Витамините и минералите, съдържащи се в картофите, покриват част от ежедневните нужди. Всеки готвач знае, че чрез варене, пържене или пържене е възможен разнообразен дизайн на менюто с картофи.
За ваша информация ви предоставяме таблица с витамините и минералите, съдържащи се в картофите по-долу.