Съставка; Филе от скумрия; - Ръководство - Готвене

Филе от скумрия

филе

Скумрията е ученическа риба и е свързана с рибата тон. Съдържанието на мазнини в тях варира в зависимост от сезона: след хвърляне на хайвера в началото на лятото и лятото, скумрията ловува повече и съдържанието на мазнини се увеличава от три до до 30 процента през есента - включително висок дял на здравословните омега-3 мастни киселини.

Пушената скумрия е популярна в Германия, но може и да се консервира. Сочното, кафеникаво-червеникаво месо се използва и сурово за суши. Скумрията обаче рядко се предлага прясна в магазините. Прясната риба е добра за печене на скара. Кожата трябва да се отстранява малко преди консумация, така че месото да остане сочно.

Тъй като запасите от скумрия се свиха рязко през последните години, при закупуването на скумрия се прилага следното: Тези, които ценят устойчивото удоволствие от рибата, трябва да прибягнат до сертифицирани продукти.