Състав на сос песто, класическа рецепта, снимка
С какво е известен италианският сос песто? Основни съставки, рецепта за приготвяне на песто (снимка). Правилният босилек за песто. Класически сос в Лигурия.
„Рesto alla genovese“ - така звучи известният сос песто на италиански, което означава песто на генуезки. Италианската кухня е толкова популярна по целия свят, колкото сосът песто е неотделим от спагетите или супата Минестроне, които традиционно се сервират заедно. Самото име "песто" носи чар.
Ще научим: Избор на правилния босилек за сос и приготвяне на песто у дома
Произходът на "песто"
Песто идва от Лигурия и нейния основен град Генуа. Основното богатство на този уникален сос са листата босилек. Особеността на тази пикантна билка е, че истинският италиански босилек трябва да се отглежда под лъчите на слънцето в района Pra, западните покрайнини на Генуа, близо до Средиземно море.
Правилният босилек за соса
Те казват, че местните местни жители на Генуа са чувствителни към отглеждането на босилек и приготвянето на този сос. Някои хора дори не опитват песто, освен ако листата босилек не се пекат на слънце около Pra.
Това се обяснява с факта, че в босилека трябва да се усеща лека горчивина и деликатна влакнеста консистенция. Трябва да берете листата не повече от 4-5 сантиметра, тъй като зрелите листа могат да добавят прекомерна горчивина към соса. Както е обичайно в Италия, ястията, като соса, се създават само от пресни сезонни съставки.
Състав на сос песто
Съставки за класически сос песто
Пестото съдържа босилек, кедрови ядки, сирене, чесън и зехтин. Традиционно приготвянето на соса започва с измиване, сушене на кърпа и триене на босилека. Старомодните хора предпочитат хоросан и пестик като инструменти за създаване на кремообразна консистенция.