Състав на растително масло, ползи и вреди, видове растителни масла

Растителното масло (растителна мазнина) е продукт, получен от растителни суровини, който играе огромна роля в храненето на човека.

Важно! Растителните масла съдържат полезни полиненаситени киселини, които не се произвеждат от човешкото тяло.

За създаването на растителни масла се използват различни части от маслодайни растения:

Семена (слънчоглед, рапица, черен кимион, памук, соя, лен, сусам, горчица, бял трън, коноп, мак).
Плодове (палма, маслина).
Отпадъци, получени при растителна обработка (ембриони от ориз, пшеница, царевица, черешови костилки, гроздова кайсия, семена от диня, пъпеш, тиква, домати, ела и морски зърнастец).
Ядки (макадамия, орех, пекан, шам фъстък, кедър, кокос, бразилски, лешници, бадеми).

производство

Използват се методи за екстракция и пресоване. За пресоването се използват няколко вида преси: предварителна обработка (форпрес) и окончателно отстраняване на маслото (експелери). Както и преси с двойно предназначение. Оставащото след пресоване масло се извлича чрез екстракция, чиято ефективност е по-ефективна.

Видовете масла се класифицират според оригиналната суровина, консистенция и технология на производство.

За степента на пречистване Растителните масла са класифицирани:

Нерафиниран - с механично почистване. Маслата запазват всички полезни свойства, мирис и вкус на оригиналния продукт, с утайка.
Хидратиран - почистени с гореща вода за пръскане. Миризмата е по-слабо изразена, без утайка и по-прозрачна.
Изискан - след механично почистване се извършва неутрализация с алкали. Такива продукти имат прозрачен външен вид, с фина миризма и вкус.
Дезодориран - почистването се извършва по двойки под вакуум. Такова масло е практически без вкус, без мирис, без цвят.