Състав на плодови дъвки - SCHYMURA MARTIN
1. Състав на плодова дъвка, съдържащ поне един подсладител, поне един желиращ и/или сгъстяващ агент, поне един подкисляващ агент, поне един цвят, поне един ароматизатор и, като средство за повърхностна обработка, поне един отделящ и блестящ агент или захариращ агент, характеризиращ се с това, че съставът на плодовите дъвки допълнително L- Карнитин и/или поне една L-карнитинова сол и/или поне една L-карнитинова солева смес и/или поне един L-карнитинов комплекс и/или поне една L-карнитинова комплексна сол и/или поне една смес от вещества, съдържащи L. -Карнитинът съдържа и/или съдържа поне един L-карнитин фумарат.
2. Състав на плодова смола съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че L-карнитинът присъства в поне временно присъстваща кристална форма с формула C 7H 15NO 3 или C 18H 36N 2O 12.
3. Състав на плодова смола съгласно претенция 2, характеризиращ се с това, че L-карнитинът като кристален тартарат с формула C 18H 36N 2O 12 има молекулно тегло 472,49 u.
4. Състав на плодова смола съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че L-карнитинът е в чиста кристална форма със степен на чистота 99% и най-много 1% остатъчни компоненти.
5. Състав на плодова смола съгласно претенция 4, характеризиращ се с това, че L-карнитинът в чиста кристална форма като C 7H 15NO 3 има молекулно тегло 161.20 u.
6. Състав на плодова смола съгласно претенция 1, характеризиращ се с това, че поне една смес от вещества, съдържаща L-карнитин, присъства като C 13H 12gmNO 10 и/или C 9H 18ClNO 4.
7. Композиции от плодови дъвки съгласно една от предходните претенции, характеризиращи се с това, че подсладителят е избран от групата, състояща се от глюкозен сироп, захар, по-специално захароза, фруктоза, сорбитол и заместители на захарта, по-специално изомалт или комбинация от тези.
8. Състави от плодови смоли съгласно една от предходните претенции, характеризиращи се с това, че желиращото и/или сгъстяващо средство е избрано от групата, състояща се от желатин и/или пектини и/или нишесте и/или модифицирано нишесте и/или агар агар и/или смола Арабски или техни смеси.
9. Състави от плодови дъвки съгласно една от предходните претенции, характеризиращи се с това, че подкислителят е лимонена киселина и/или млечна киселина и/или ябълчена киселина или техни смеси.
10. Състави от плодови дъвки съгласно една от предходните претенции, характеризиращи се с това, че багрилото съдържа поне един оцветяващ екстракт от плодове и растения и/или поне едно изкуствено багрило и/или поне едно идентично с природата багрило.
11. Композиции от плодови дъвки съгласно една от предходните претенции, характеризиращи се с това, че освобождаващият агент и гланцът са пчелен восък и/или карнауба восък и маслосъдържащ агент, а захарният агент е захар с по избор плодови киселини и/или калцилактол.
12. Композиции от плодови дъвки съгласно една от предходните претенции, характеризиращи се с това, че поне едно от съставните вещества идва от контролирано биологично отглеждане в съответствие с регламента на ЕС.
13. Процес за получаване на композиция от плодови дъвки с поне един подсладител, поне един желиращ и/или сгъстяващ агент, поне един подкислител, поне един цвят, поне един ароматизатор и като средство за повърхностна обработка, поне един отделящ и блестящ агент или захариращ агент, характеризиращ се с това, че съставът на плодовите дъвки L-карнитин и/или поне една L-карнитинова сол и/или поне една L-карнитинова солева смес и/или поне един L-карнитинов комплекс и/или поне една смес от вещества, която съдържа L-карнитин, и/или поне добавя се L-карнитин фумарат.
14. Метод съгласно претенция 13, характеризиращ се с това, че L-карнитинът се смесва в кристална форма като C 7H 15NO 3 или C 18H 36N 2O 12.
15. Метод съгласно претенция 13, характеризиращ се с това, че се добавя L-карнитин под формата на кристални Tatrats като C 18H 36NO 3 с молекулно тегло 472,49 u.
16. Метод съгласно претенция 13, характеризиращ се с това, че се добавя L-карнитин в чиста кристална форма като C 7H 15NO 3 със степен на чистота 99% и най-много 1% остатъчни компоненти с молекулно тегло 161,20 u.
17. Използване на състав от плодова дъвка съгласно която и да е от претенции 1-12 за производството на хранителни добавки.
Изобретението се отнася до състав на плодова дъвка с поне един подсладител, поне един желиращ и/или сгъстяващ агент, поне един подкисляващ агент, поне един оцветител, поне един ароматизатор и, като средство за повърхностна обработка, поне един отделящ и блестящ агент или захариращ агент съгласно преамбюла на претенция 1 Изобретението се отнася до метод за получаване на такъв състав от плодова дъвка и неговото използване.
Съставите от плодови дъвки са добре известни на потребителите на хранителни добавки, например под формата на продукта, смолисти мечки. Такива композиции от плодови дъвки се състоят - както е показано например в ЕР 106 98 56 А1 - обикновено като вкусна, плодова сладкарница, направена от глюкозен сироп, захар, желатин, подкислители, както и оцветители и ароматизиращи вещества. Поради глюкозния сироп и захарните компоненти, конвенционалните композиции от плодови дъвки имат висок брой калории и ниска друга хранителна стойност, което може да доведе до спортисти и хора, които са слаби, по-специално, да избягват консумацията на най-малко високо съдържание на плодови дъвки.
Освен това, сладкарските изделия са описани в WO 02/00033 А1, които съдържат активни съставки в едно или в множество носещи тела, за да се улесни смесването на активните съставки. Това може да се постигне например чрез затваряне на активните съставки в носещите тела в течна форма. Освен това такива носещи тела могат да бъдат проектирани така, че да са видими за консумиращия човек и да бъдат снабдени със специална форма, като тази на куб например. Карнитинът е посочен като една от активните съставки.
Такива капсулоподобни подреждания на активни съставки в сладкарството са насочени предимно към естетическия ефект спрямо консумиращия човек и към предимствата при смесването им. Допълнителна информация за състава на карнитина не може да се намери в WO 02/00033 А1.
Съответно, настоящото изобретение се основава на целта да предостави на разположение състав от плодова дъвка, консумацията на който за съответния консумиращ човек, по-специално спортисти, насърчава отслабването и енергията. Друга цел на изобретението е да осигури метод за получаване на такъв състав от плодова дъвка и неговото използване.
Тази цел се постига от страна на продукта чрез характеристиките на претенция 1, от страна на процеса чрез характеристиките на претенция 13 и от страна на приложението чрез характеристиките на претенция 17.
Поради комбинацията съгласно изобретението на плодова дъвка с L-карнитин и/или неговите соли, комплекси, комплексни соли, солеви смеси, фумарати и смеси от вещества, съдържащи L-карнитин, дозиран и разпределен прием на L-карнитин от потребителя може да се практикува през целия ден. Плодовите венци също са привлекателни за всички възрастови групи. По-специално, чрез комбиниране на плодови венци със соли, комплекси, комплексни соли, солеви смеси и/или фумарати на L-карнитин, могат да се получат вкусни композиции от плодови дъвки с голямо разнообразие от допълнителни ефекти. Например, когато се добави L-карнитин магнезиев цитрат, присъства и магнезиева смес, която има благоприятен ефект върху мускулите на спортиста. Добавянето на ацетил-L-карнитин хидрохлорид, от друга страна, е допълнително хранително вещество за човешкия мозък, което е важно за когнитивните резултати.
Съгласно едно предпочитано изпълнение, L-карнитинът се образува като кристален тартарат и се добавя към състава на плодовата смола. Кристалният тартарат има молекулна маса 472,49 u.
Като алтернатива, L-карнитинът в чиста кристална форма със степен на чистота най-малко 99% и най-много 1% остатъчни компоненти с молекулно тегло 161,20 u може да се добави към състава на плодовата дъвка.
И в двата случая L-карнитинът не съдържа никакви D-карнитинови компоненти, които могат да имат токсични ефекти.
Ако съставът на плодовите дъвки съгласно изобретението се формира в гумени мечки, всяка гумена мечка съдържа 0-5000 mg, по-специално 0-1000 mg, за предпочитане 1 mg или 5 mg или 10 mg L-карнитин, използвайки конвенционален размер на мека мечка. Разбира се, съдържанието на L-карнитин може да бъде намалено или по-голямо в зависимост от размера на гумената мечка.
Използваните подсладители са за предпочитане глюкозен сироп, захар, по-специално захароза, фруктоза, сорбитол и заместители на захарта, по-специално сироп от изомалт и/или малтитол, или комбинация от тях.
Възможните желиращи и/или сгъстяващи агенти са за предпочитане желатин и/или пектини и/или нишесте и/или модифицирано нишесте и/или агар агар и/или гума арабика или смеси от тях.
Като подкислители се използват лимонена киселина и/или млечна киселина и/или ябълчна киселина или смеси от тях. Те могат да се съдържат както в действителната плодова дъвка, така и в захар, която се извършва като част от повърхностна обработка.
Възможни оцветители са поне един оцветяващ екстракт от плодове и растения и/или поне един изкуствен оцветител и/или поне един идентичен с природата оцветител.
Пчелният восък и растителните масла, използвани в контекста на повърхностната обработка, могат също да бъдат заменени с карнаубски восък и други маслосъдържащи агенти или комбинация от тях.
По желание могат да се използват съставки от контролирано биологично отглеждане в съответствие с регламента на ЕС.
Чрез използване на вещества без захар като подсладители, консумацията на състава от плодови дъвки съгласно изобретението е възможна и за диабетици.
Допълнителни предимства от дизайна произтичат от подзаявленията.
Изобретението е описано по-долу с препратка към производствен пример, както е показано допълнително на фигури 1-3. Ето как:
1 показва първи производствен етап от производствения процес на състава на плодовата дъвка съгласно изобретението;
Фигура 2 показва втори етап на производство на производствения състав на плодовата дъвка съгласно изобретението; и
3 показва трети производствен етап от производствения процес на състава на плодовата дъвка съгласно изобретението.
1 показва първи етап на производство на производствения метод за състава на плодовите дъвки съгласно изобретението. Първо, вода 1, желатин 2 и евентуално други вещества като малтодекстрин 3 се смесват в разтвор на желиращ агент с помощта на гореща вода. Алтернативно или в допълнение към желатин 2 могат да се използват пектин, агар агар и модифицирани пшенични, царевични и/или картофени нишестета, както и арабика от гума или смеси от тях.
За разтвора на желиращия агент 4, разтворът за суровини вода 5, захар 6 и глюкозен сироп 7 се събират, за да образуват хомогенна смес 8 с помощта на бъркалки.
Тази смес 8 се изпомпва през сито 9 в система за готвене. Необходимата температура на разтвора на сместа в нагревателна секция 10 се достига чрез нагряване.
След това сместа се прекарва през охлаждащо устройство 11 за охлаждане, релаксация и дегазация и след това присъства като основен материал без мехурчета.
След това прозрачната и обезвъздушена основна маса се изпомпва от вакуумен контейнер с помпа.
Допълнителните етапи на преработка позволяват да се добавят допълнителни вещества 14 чрез сито 15 към завършена маса 13, получена от основната маса 12 .
В зависимост от рецептата, допълнителни добавки 16 се добавят за предпочитане ръчно към основния материал 12. Тези добавки включват по-специално L-карнитин, който е в кристална форма и има формулата C 7H 15NO 3 или C 18H 36N 2O 12.
Освен това могат да се добавят плодови киселини като лимонена, ябълчена и/или млечна киселина за постигане на кисел вкус и за подпомагане на желирането.
Към масата се добавят и естествени или идентични на природата вкусове, за да се получи типичен плодов вкус при взаимодействие с киселините.
По същия начин могат да се добавят плодове и/или концентрати от плодови сокове за подобряване на вкуса и/или естествения вид.
Оцветяването на плодови и растителни екстракти или синтетично произведени хранителни оцветители също може да се счита за необходимо за оцветяване на продукта.
Такова овкусяване на масата се извършва или ръчно чрез добавяне на добавките 16 ръчно, или машинно чрез автоматично дозиране.
L-карнитинът и другите добавки могат алтернативно да се подават към киселинен разтвор посредством устройство за измерване на киселина 17 и по избор сито 18 от крайната маса 13 или основната маса 12 директно или директно към крайната маса 13. Добавянето се извършва или ръчно с ръчно разбъркване с помощта на бъркалка или бъркалка или чрез автоматично дозиране на киселина за постигане на хомогенна смес на масата.
За производството на продукти от пяна или двуслойни продукти, като плодови венци с пянен компонент, част от масата се разпенва с помощта на машини за разбиване с добавяне на азот и/или въздух преди изливане.
Готовата маса 13 отново се прекарва през сито 19 и се излива в отрицателни форми, направени от формовъчен прах, като царевично и/или пшенично нишесте. Отливането 20 се осъществява чрез дозиране на течното, топло леещо съединение с помощта на бутало с помощта на дюзи.
Съставът за леене се втвърдява в резултат на охлаждане и изсъхва поради загубата на влага във въздуха и формовъчния прах. След определено време парчетата плодова дъвка, които са се втвърдили, се отделят механично от формовъчния прах и се почистват. След това се извършва процес на сушене 21 при температура приблизително 10-40 ° С за предварително определен период от време.
Като алтернатива на сушенето на изсипаните парчета плодова дъвка може да се извърши безпрахов процес на сушене без използване на формовъчен прах чрез изливане на леярното съединение в готови твърди форми.
2. показва втори производствен етап от производствения процес, при който се извършва повърхностна обработка на продукта. На първо място, венците от сушени плодове се освобождават от полепналия прах с помощта на сита и четки 22. Допълнително почистване 23 се извършва чрез сгъстен въздух 24.
След това се извършва сортиране с помощта на стръмен транспортьор 25, транспортни ленти 26 и сортиращ колан 27, за да се сортират деформирани плодови венци (отпадъци 28).
За да се получи лъскава повърхност и да се предотврати залепването на плодовите венци, те се транспортират в барабан за смазване 29 според транспортните ленти 25 - 27. Там се добавя смес от растителни масла и пчелен восък 30. Тази смес се разпределя равномерно върху плодовите венци, въртящи се в барабана и се масажира върху повърхностите на продукта, за да се постигне омазняване на плодовите венци.
Алтернативно, плодовите венци могат да бъдат подсладени, като ги задушите за кратко на колан от телена мрежа, за да разтопят повърхността им и да я направят лепкава. След това те се поръсват с гранулирана захар и/или захарно-киселинна смес във въртящ се барабанен сито, така че гранулираната захар или захарно-киселинната смес да се придържа към лепкавата повърхност на плодовите венци.
Подкислителите, използвани за захарно-киселинната смес, са фумарова киселина и/или ябълчена киселина и/или калциев цитрат и/или калцилатол или техни смеси.
С помощта на устройствата 31, 32, 33, 34, 35 и 36 плодовите венци се пълнят в торбички и/или консерви.
На фигура 3 опаковката на плодовите венци е описана в трети производствен раздел. Ако плодовите венци временно се съхраняват в производствени кошници и производствени вани, те се подават от междинното хранилище 37 чрез вибрационни улеи 38, 40 към наклонен конвейер 39, скала за разпределение 41 и скала за пълнене 42, 43. Плодовите венци, напълнени в торбички, се пренасят през захранващ колан 44 под метален детектор 45 за целите на контрола. След това торбичките или кутиите за плодове с плодове се опаковат в картонени кутии/дисплеи 46, които от своя страна се затварят 47, палетизират 48 и се съхраняват в склада 50 под формата на опаковки от палети 49.
Като алтернатива на обогатяването на състава на плодова дъвка с L-карнитин е възможно и обогатяването на плодови бонбони или бонбони с L-карнитин.
Всички характеристики, разкрити в документите за кандидатстване, трябва да се считат за съществени за изобретението. Модификации на това са познати на специалиста в областта.