Срещу йо-йо ефекта Отслабнете благодарение на богата на протеини диета Kölnische Rundschau
Влезте тук
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 100 статии KR-PLUS всяка седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KR PLUS)
Мъртви и ранени: 51-годишно състезание през пешеходната зона в Трир с джип
Срещу йо-йо ефекта: Отслабнете благодарение на богата на протеини диета
От Кристина Хорн
Много рецепти без хляб и картофи, но с много риба, месо и зеленчуци можете да намерите в настоящите ръководства за отслабване. Правилно?
Както често се случва в джунглата на диетичните препоръки, зависи кого питате. Мащабно европейско проучване, наречено „Diogenes“ „със сигурност лежи в основата на теорията за отслабване на протеини. Заключението на изследователите: Протеините (протеините) помагат да се забави обичайният йо-йо ефект след диета (повече информация в кутията).
Професор Андреас Пфайфър от Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам-Рехбрюке участва със своя екип в изследването на Диоген и той също описва рибата, месото и яйцата като помощници за отслабване: „Най-голямото предимство на протеина е, че той е много засищащ. Затова много кандидати за отслабване намират по-лесно да поддържат новопостигнатото си тегло в дългосрочен план с диета, базирана на протеини. "
В тялото протеините са отговорни, наред с други неща, за изграждането на мускули, органи, хормони и ензими. Тъй като тялото ни не може да съхранява протеин, той трябва да се доставя чрез храната. Хубавото в него: Богатата на протеини храна като птиче месо, треска и мътеница всъщност ви зарежда бързо и с относително малко калории. „Това е така, защото протеинът остава по-дълго в стомаха“, казва Аника Бриске, преподавател в Германския университет за превенция и здравен мениджмънт в Саарбрюкен. „Храносмилането на въглехидрати започва в устата, докато протеините се усвояват само в стомаха“, казва експертът.
Но въглехидратите като хляб, тестени изделия и картофи все още са част от ежедневното меню за повечето германци. С последствия за фигурата? „Да, защото за разлика от протеините, излишните въглехидрати се преобразуват директно в мазнини от черния дроб“, казва диетологът Андреас Пфайфър. Но поради тази причина да се избегнат напълно въглехидратите би било фатално. Нашето тяло се нуждае от въглехидрати, протеини и мазнини - всички основни компоненти на нашата храна. Чистите протеинови диети се считат за опасни за здравето, тъй като мозъкът ни получава енергията си изключително от въглехидрати. По-ефективно и по-добре е фигурата да обърне внимание на качеството на консумираните въглехидрати. Индустриалните продукти със захар, които едва се пълнят, като шоколадови блокчета, лимонади и хлебни изделия, направени от бяло брашно, са лоши. Пълнозърнестият хляб, кафявият ориз и картофите, от друга страна, са сред хранителните въглехидрати, които не карат нивото на кръвната захар да се покачва рязко след ядене, а само бавно.
Не всички протеини са създадени равни. Прави се разлика между животински и растителен протеин, като първият има по-дълъг запълващ ефект. Аника Бриске съветва: „Оптимално е, когато и двете се комбинират в хранене, за да се повиши биологичната стойност.“ Това е мярката за ефективността, с която хранителният протеин може да се превърне в собствен протеин на организма. Ястия с особено висока биологична стойност са картофи с яйце или с кварк, яйце с варива или месо с боб. „Парче атлантическа треска върви по-добре със здравословна диета, отколкото голяма телешка пържола“, казва Пфайфър. Причината: червено месо. Хората, които се грижат за храненето, не трябва да консумират повече от 300 грама на седмица в името на здравето си, отчасти поради риска от диабет. Бялото месо, т.е. птиците, е по-добрият избор в този случай. Внимание се препоръчва и при силно преработено месо, т.е. колбаси. Поради високото съдържание на мазнини, колбасите не са подходяща храна за здравословна диета, базирана на протеини.
Диетата на основата на протеини стана много модерна през последните години. Това не винаги беше така. „Дълго време в Германия имаше фобия от протеините, по-точно от протеините в месото“, спомня си професор Пфайфър. Дори днес някои медицински специалисти предупреждават да не се консумира твърде много протеин. „Обикновено бъбреците отделят излишната урея като продукт на разграждането на протеина. Всеки, който обаче има проблеми с бъбреците, не трябва да яде твърде много протеини “, съветва ученият от Потсдам.
Мненията за протеините като средство за отслабване варират в зависимост от мнението на съответния диетолог. В своята практика диетологът от Кьолн Юта Кнотген преживява: „Ако спортувате много и укрепвате мускулите си, можете да подпомогнете процеса на отслабване с протеини. Но жените идват при моя съвет, които спортуват малко и които не губят непременно много с повишена консумация на протеини. "
Общата ситуация с храненето и упражненията все още е решаваща. Колко ям и колко често се движа? Аника Бриске също е убедена: „Най-важното при отслабването е отрицателният енергиен баланс.“ Независимо дали е с ниско съдържание на въглехидрати или с ниско съдържание на мазнини, в крайна сметка всичко се свежда до добре познатата мантра: Тези, които изгарят повече калории, отколкото ядат, отслабват.
„Но точно там се крие проблемът“, казва диетологът Пфайфър. „Днес просто ядем прекалено много и много калории.“ Ограничаването е трудно в момент, когато храната е постоянно и в излишък. „В дългосрочен план хората ядат само това, което им харесва.“ И това често са охлюви със стафиди, пържени картофи и сандвичи с колбаси. Пфайфър е убеден: „В западния свят вкусът ни от години се обучава за висококалорични въглехидрати.“ От хранителната индустрия - но и от нас, тъй като предпочитаме да ядем препечен хляб и тестени изделия от бяло брашно.
Поддръжниците на протеиновия метод за отслабване като треньора по хранене във Фрайбург Патрик Хайзман дори говорят за „угояване с въглехидрати“ в западния свят. Авторът на книгата пише в своя интернет блог: „Въглехидратите със сигурност са важни, но в малки количества“ и съветва „доста нисковъглехидратна, протеинова диета, рафинирана с добри мазнини“. Протеиновите напитки и протеиновите шейкове, които се предлагат в супермаркети, аптеки или фитнес студия, също са популярни сред мнозина. Напитките на прах, направени от соя или суроватка, се рекламират силно в рекламата и в интернет, а пазарът е огромен. Клиентите трябва да заменят едно или повече хранения със смесена напитка и по този начин да постигнат целта си за отслабване. „Това може да има смисъл в краткосрочен план за започване на промяна в диетата“, казва диетологът Юта Кнотген. Но напитките в никакъв случай не са подходящи като единствена храна в дългосрочен план. „Мнозина ги намират за практични, защото просто смесвате праха и не трябва да се притеснявате за храната и нейното приготвяне за кратко.
Сложете кварка и боба вечер
По-логично е да разчитате на яйца, кварки и боб, особено вечер. Верни на принципа на тънък по време на сън, много хора, осъзнали фигурата, сега избягват въглехидратите, особено от 18:00 и вместо класическата немска вечеря, се откажете от протеинови ястия като салата с риба или зеленчуци с месо. „Една от причините, поради които този метод работи, е, че всъщност спестява калории“, казва Андреас Пфайфър.
Не е лесно, в края на краищата за много хора вечерта е времето от денонощието, когато започва „голямото пиршество“. Всеки, който не е ял много в офиса през деня, се прибира гладен и след това се храни неконтролируемо - и често нездравословно. "Освобождаването на инсулин след голямо, богато на въглехидрати хранене инхибира изгарянето на мазнини вечер и през нощта - а калориите отиват в бедрата", предупреждава Аника Бриске. Леките храни като омлет с шунка или филета от пъстърва със салата са по-слабата и по-добра алтернатива.
И така, можете ли всъщност да отслабнете в дългосрочен план с повишена консумация на протеини? "Да", поне подчертава ученият Пфайфър. "Диетата, базирана на протеини, определено е подходяща за отслабване - поне за активни и здрави хора."
Както при повечето съвети за хранене, тук единственото, което помага, са пробите и грешките, за да се види дали този метод е подходящ за вас. Ако сте вегетарианец или не искате да ядете риба и месо всеки ден, можете главно да се придържате към бобовите растения. Грахът, бобът и лещата не са просто малки протеинови електростанции. Те също така съдържат много здравословни фибри, които са полезни за тялото.