Средиземноморски пълнени чушки - emmikochteinfach
[Съдържа реклами] Когато се сетя за ястия от детството си, пълнените чушки винаги се появяват в спомените ми. Класика от нашата семейна кухня, когато четиримата все още бяхме заедно. Майка ми винаги го държеше цветно с това ястие и използваше всички цветове червен пипер, които съществуват. Като дете винаги съм намирал тази пъстрота за толкова красива и през повечето време съм се борил за червеното с брат си.
Майка ми (Бог да я благослови) естествено ми приготви най-добрите пълнени чушки в света. За предпочитане в събота вечер. След задължителната вана с брат ми, но преди "бягащата група" с Руди Карел 😉 (кой знае това?). Може би заради тези меланхолични спомени аз не съм пипал или готвил пълнени чушки много години. Просто не можеше да се справи.
НАПЪЛНЕНИТЕ ЧУШКИ СА ПРОСТО КЛАСИКА
Когато сама станах майка, нямаше как да избегна тази класическа рецепта. Твърде вкусно, твърде балансирано и като цяло перфектно семейно хранене. Вече съм приготвил много различни видове пълнени чушки и винаги съм модифицирал нещо всеки път. Дълго време бях привлечен от версия с овче и козе сирене като сърцевина в средата, защото съм голям фен на двата вида сирене и това придава на пълнените чушки такава приятна средиземноморска нотка.
Когато получих вкусното Овче сирене и Козе сирене, открита от компанията GAZi, тогава беше много ясно, че ще стигна до пълнените чушки в Средиземно море. Особено впечатление ми направи козето сирене, защото има много мек ароматен аромат на козе, без да се „боксира“. С други думи, вкусът му не е стабилен, а цената му е подобна на някои други кози сирена 😉. Също така мисля, че консистенцията е страхотна, защото е подобна на овче сирене. Като сърцевина на сиренето и двата сорта допълват много добре моите пълнени средиземноморски чушки.
ОЗНАЧАВАНЕТО НА МОЯТА СРЕДИЗЕМНА ВАРИАНТА Е СИРЕНЕТО
Реших да сложа овчето сирене в двете жълти чушки, а козето сирене в двете червени чушки. Но това е по-скоро от прищявка, а не от умишлен ароматен състав. Разбира се, можете да го направите, както искате. Можете, разбира се, да използвате и други чушки, напр. вземете оранжево или зелено. Между другото, ако ви останат кайма, просто ги оформете на малки кюфтета и ги сложете в гювеча.
ПЪЛНЕНА ПАПРИКА - МОЯТ СЪВЕТ ЗА ПЪЛНЕНЕ НА МЛЯНО МЕСО
Между другото, не исках мляната маса в пълнените ми средиземноморски чушки да е прекалено компактна, затова оставих яйцето и добавих застояла питка за разхлабване на масата. Въпреки че често ме стресира, когато искам да приготвя нещо със остарял хляб. Защото особено когато трябва да е спонтанно, липсва онзи проклет кок от предния ден. След това просто взимам прясна, дори ако рулото се разпада още малко, когато е омекнало в млякото.