Средиземноморската диета за ревматизъм - Rheumaliga Schweiz

До 60-те години най-високата продължителност на живота в света е била у дома в южната част на Италия и на гръцките острови. Специалистите по хранене са единодушни, че именно традиционната средиземноморска диета в тези недостатъчно медицински региони до голяма степен предпазва местните от рак, инфаркти и инсулти.

Западните диетолози признават ефективни диетични модели за профилактика на хронични заболявания в традиционната средиземноморска кухня. Средиземноморската диета трябва да ви поддържа здрави и да удължава живота ви.

Средиземноморието срещу възпалителен ревматизъм? - Това казват проучванията

Хората с ревматоиден артрит, анкилозиращ спондилит и други форми на възпалителен ревматизъм също се възползват от промяната на диетата си на средиземноморска.

Това е впечатляващо доказано от проучване, проведено преди десет години със 130 социално слаби жени с RA в Глазгоу, Шотландия. 1 Тази популационна група по принцип не е особено възприемчива към хранителните препоръки, но два часа прехвърляне на знания и инструкции за готвене на седмица показват измерими ефекти след три или шест месеца. В тестовата група оплакванията в ставите (болка, скованост) се подобриха значително и кръвното налягане намаля.

Проучването от Глазгоу потвърждава едно публикувано през 2003 г. експериментално проучване относно ефектите на средиземноморската диета при 56 пациенти със стабилизиран от лекарства РА. 2 За по-добър контрол участниците в проучването трябваше да се хранят в амбулатория. Тестовата група получи традиционна средиземноморска храна, а контролната група - нормална смесена храна. Тестовата група показа значително намаляване на възпалителната активност, увеличаване на определени функции на тялото и повече жизненост след три месеца.

След критичен преглед на всички осезаеми проучвания, публикувани върху хранителни терапии за РА от пионерската работа на шведските лекари (от 1979 г.) до 2003 г., норвежкият лекар и диетолог мисли така Йенс Келдсен-Краг (Осло) за доказано, че традиционната средиземноморска диета може да потисне възпалителните процеси на умерено активна, стабилна RA. 3

Стигна до подобно заключение Питър Е. Балмър (Winterthur) в статия в Swiss Journal for Nutritional Medicine (2013). Съществуват „някои, ако не категорични доказателства“, че средиземноморската диета може да „има благоприятен ефект“ върху RA и той свързва благоприятния ефект както с развитието, така и с хода на ревматоидния артрит. 4-ти

Трите стълба на средиземноморската кухня

По искане на Испания, Гърция, Италия и Мароко, Юнеско добави средиземноморска кухня към списъка на обектите за световно наследство през 2010 г. и разшири влизането в Хърватия, Португалия и Кипър няколко години по-късно. Това е голяма географска област с различни нации и култури. Общият знаменател на многонационалната средиземноморска кухня е следните принципи.

Зехтин вместо животински мазнини (като масло, сметана, свинска мас)
Риба вместо месо
много зеленчуци, плодове и ядки

Колкото по-традиционна, толкова по-пестелива, толкова по-проста трябва да си представите средиземноморската кухня. В редица хранителни проучвания със страдащи от RA, вегетарианска, веганска или безглутенова средиземноморска диета дори беше в менюто. Jens Kjeldsen-Kragh идентифицира изпитаната средиземноморска кухня с традиционната Критски Диета, която беше често срещана на относително отдалечения остров до 60-те години.

Традиционната критска диета

Преди масовият туризъм да се превърне в доминиращ отрасъл на икономиката и критските фермери модернизират фермите си със земеделски субсидии от ЕС, Крит, далеч от континентална Гърция, е бил остров, оформен от земеделски традиции с характерни за уникалните хранителни навици. 5

Основната диета се състои от градински зеленчуци и много диви зеленчуци, както и риба и морски дарове. Зърното играе второстепенна роля и се предлага само в два сорта с ниско съдържание на глутен, спелта и емер. Млечните продукти се произвеждат изключително от овче и козе мляко, а единственият известен подсладител е медът. Те също ядоха сурови диви артишоци, дори насекоми и охлюви и пиеха планински чай, приготвен от лечебни билки, които и до днес растат само на Крит, като Diktamo (Origanum dictamnus) и Malotira (Sideritis syriaca).

Специални островни форми на средиземноморската кухня може да са съществували и на Родос, Сицилия или Кипър, но нито една не е успяла да продължи толкова дълго, колкото Критската. Въпреки че стана жертва и на модерния асортимент от супермаркети със своите продукти от пшеница, евтини растителни масла, продукти от краве мляко и промишлено преработени храни.

Средиземноморска храна à la crétoise

Бихте ли се харесали Критско-средиземноморски фураж? След това можете да използвате тези седем основни правила като ръководство. 6-то

Заменете всички масла и мазнини (също за превръзки и за пържене) със зехтин.
Пийте скромни количества вино по време на вечеря (максимум 1 до 2 чаши за мъже, 1 чаша за жени).
Яжте пресни плодове всеки ден като десерт или закуска. Сведете сладките със захар и наситени мазнини до минимум.
Предпочитайте храни от растителен произход като плодове, зеленчуци, зърнени храни и зърнени храни, бобови растения, ядки и семена.
Яжте сирене и кисело мляко в умерени количества всеки ден.
Консумирайте риба и птици в малки до умерени количества и максимум 4 яйца на седмица.
Яжте малко червено месо около веднъж седмично.

Как да омекотите менюто си

Безброй уебсайтове и книги предават знания за традиционната средиземноморска кухня, понякога под формата на хранителни пирамиди, които се обсъждат на международни научни конференции от 1993 г. и се актуализират редовно (вж. Изтегляния). Щастливи сме да обобщим най-важните констатации и препоръки, които ще ви помогнат да подобрите диетата си Средиземноморски (и не непременно критски). 7-ми

Зърнени храни, зеленчуци и плодове

Най-често срещаните неща, които ядете, трябва да попаднат в категория зърнени, зеленчукови или плодови. Тези храни ви осигуряват витамини, минерали, антиоксиданти, диетични фибри и енергия. Предпочитайте пълнозърнести храни, включително пшеница, овес, ръж, ечемик и ориз и царевица. Насладете се на зеленчуци във всички цветове, както сурови, така и на пара в зехтин или пържени или полети с тях. Пресните плодове също са част от ежедневната диета.

Маслини и зехтин

Каква би била средиземноморската кухня без плодовете на маслиновото дърво! Яжте маслини и направете зехтина основен източник на мазнини, използвайте го при готвене, печене и превръзки. Изберете екстра върджин зехтин, той съдържа най-полезните мастни съединения, фитонутриенти и микроелементи.

риба и морски дарове

Задоволете нуждата от животински протеин с риба и морски дарове. Рибата тон, херинга, сардини, сьомга и платика са особено богати на противовъзпалителни омега-3 мастни киселини. Това се отнася и за миди и ракообразни като миди и скариди (скариди). Не забравяйте, че в средиземноморската кухня морските дарове рядко се панират и пържат.

Кисело мляко и сирене

Млечните продукти заемат твърдо място в традиционната средиземноморска диета, особено киселото мляко и сиренето, които се консумират редовно, но в умерени количества. Млякото и сметаната играят второстепенна роля в средиземноморската кухня.

Ядки, бобови растения и ядки

Ядките, ядките и бобовите растения (боб, грах, леща, нахут) са добри източници на растителни мазнини, растителни протеини и диетични фибри. Те придават вкус и текстура на много средиземноморски ястия.

билки и подправки

Средиземноморската кухня е обилно подправена с билки и подправки. Те съдържат цяла гама здравословни антиоксиданти и намаляват нуждата от сол.

Яйцата са източник на висококачествен протеин в средиземноморската кухня. Много традиционни рецепти за печене използват яйца.

плът

Месото се сервира на малки порции. Птиците са за предпочитане пред червеното месо. 90% постно, 10% маслено говеждо месо е отличен средиземноморски избор.

Сладкарски изделия

Сладките лакомства се наслаждават на малки порции, сладолед и сорбет само няколко пъти седмично, също в умерени количества. Вместо това се счита за средиземноморска традиция да се завършва хранене с пресни плодове.

Виното се пие редовно, но в умерени количества.

вода

Питейната вода също е част от средиземноморския начин на живот. Количеството зависи от размера на тялото, метаболизма и нивото на активност.

Умереност

Балансираната и здравословна средиземноморска диета почти няма забрани. Може да се комбинира с повечето ястия и напитки, стига да им се наслаждавате умерено. Позволени са и случайни пържоли на скара или парче торта за рожден ден.

Наслада и приятност

Съответства на средиземноморската традиция да се храните заедно и да виждате общуващо удоволствие в храната.

Забележки

G. McKellar, E. Morrison et al.: „Пилотно проучване на диетична интервенция от средиземноморски тип при пациенти с ревматоиден артрит, живеещи в райони на социална депривация в Глазгоу“, Ann Rheum Dis 2007; 66: 1239-1243.
L. Sköldstam, L. Hagfors, G. Johansson: „Експериментално проучване на средиземноморска диетична интервенция за пациенти с ревматоиден артрит“, Ann. Ревматизъм. Дис. 62: 208-214, 2003 (вж. Изтегляния).
J. Kjeldsen-Kragh: „Средиземноморска диетична интервенция при ревматоиден артрит“, Ann Rheum Dis 2003; 62: 193-195 (виж изтеглянията)
P.E. Ballmer, A. Uster et al.: „Ефективна ли е средиземноморската диета за профилактика и лечение на ревматоиден артрит?“, Швейцарско списание за хранителна медицина 2013/1, стр. 11-15.
„Защо средиземноморската/критската диета БЕШЕ най-добрата“, блог на Евгения Лоли
Източник: www.completely-crete.com
Източник: oldwayspt.org

Препоръки на Швейцарската лига за ревматизъм

Балансираната диета, като упражненията и релаксацията, е един от крайъгълните камъни на здравословния начин на живот.
Ако възнамерявате да промените диетата си, направете проучванията си внимателно и бъдете скептични към преувеличените обещания за изцеление.
Говорете с Вашия лекар или ревматолог за планирана промяна в диетата. Доколкото знаем днес, той може полезно да допълни лекарствената терапия, но не и да я замести.