Средиземноморска яхния от риба според вашите собствени идеи - рецепта

1.Обелете, филирайте, обелете рибата, обезкостете и нарежете на големи парчета. Запазете остатъците от риба за рибен бульон, използвайте около 1,5 литра рибен бульон, когато купувате готово филе.

според

2.Рибен бульон: загрейте зехтина, запържете грубо нарязаните на кубчета моркови, грубо нарязаната целина, тънко нарязаните пеперончини до полупрозрачност, деглазирайте с бяло вино, намалете и след това долейте с вода и варете, докато зеленчуците омекнат, след това добавете рибните остатъци и просто го оставете да стръмни за около 30-40 минути, след това подправете със сол и черен пипер

3.Прекарайте бульона през сито с тензух или използвайте кухненска хартия.

4-ти.Запържете ситно нарязания лук, ситно нарязаната луковица копър и грубо нарязаните на кубчета картофи в малко зехтин, след това напълнете с бульона и гответе, докато зеленчуците се сварят. След това добавете рибните кубчета или рибните филтри и просто ги оставете да стръмнат. Подправете с малко сол и черен пипер.

5.Варете мидите във вряща вода за няколко минути, изхвърлете останалите миди. Извадете две трети от останалите миди от черупката, добавете към супата и запазете останалите с цели черупки за украса. флифт.

6-то.Четвърти доматите, запържете ги в горещ зехтин и ги хвърлете за кратко, подправете със сол и черен пипер.

7-ми.Поставете супата в предварително загрятите чинии, след това малко от четвъртинките домати отгоре, зеленото на луковицата копър, мидите с черупката и, ако е необходимо, малко fleur de sel, насладете се на храната си.