Средиземноморска диета Здравословна средиземноморска диета Bankhofer Health Tips
Ние постоянно се храним до гроб с нашата диета: затлъстяване, диабет, високо кръвно налягане, инфаркт. На няколкостотин километра хората са по-умни и поддържат начина си на хранене млади: около Средиземно море. Как работи Средиземноморската диета, каква добра храна трябва да ядете, какво прави тя в тялото.
Още ли си спомняте лятната си ваканция миналата година? Може би сте били в Средиземно море и сте яли особено вкусно и ценно. И тогава ви обясниха колко здравословна е тази диета, защото тя поддържа кръвоносните съдове млади и еластични, защото укрепва сърцето и кръвообращението и по този начин може решително да предотврати страшния инфаркт и инсулт. Това добре го запомни. И затова вече очаквате с нетърпение лятото, когато отново ще пътувате до Средиземно море.
Средиземноморска диета - точно сега
По принцип обаче би било по-здравословно и по-ефективно да не чакаме следващата ваканция за ядене. По-добре би било просто да въведете средиземноморската диета у дома сега. Тогава можете да се насладите на ваканцията си край морето още повече през лятото. Много лекари подчертават: "Средиземноморската диета е отличен начин за предотвратяване на артериосклероза, високо кръвно налягане и затлъстяване, но също така и срещу високи нива на холестерол."
Сега някои ще се намесят скептично: „Е, макароните и пицата не са точно продукти за отслабване!“ Трябва да се каже: На първо място, пицата е много здравословна и лесна за приготвяне, а спагетите с чесън и зехтин не ви омазняват. Но терминът средиземноморска кухня означава преди всичко: постно месо, малко месо, риба, много хрупкави салати, зеленчуци от всякакви цветове, растителни масла, главно зехтин и чаша червено вино.
Червено вино за оставане на младост
Що се отнася до червеното вино, може да се каже: в малки количества - една четвърт литър за мъже и една осма от литър за жени - можете да се възползвате от биоактивното вещество ресвератрол. Преди няколко години американският учен проф. Д-р. Дейвид Синклер: „С ресвератрол за първи път открихме вещество, което може да активира гена при хората, за да остане млад!“
Зехтинът, а също и рапичното масло - наричано още "зехтин на север" - доказват, че човек трябва да консумира мазнини за здравословен метаболизъм на мазнините и за своята физическа форма. Трябва да е правилната мазнина, която съдържа висок дял на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Това означава: без животински мазнини, а с висококачествено растително масло. Предимството на тези масла: Те могат да понижат високия LDL холестерол. Не трябва обаче да се вярва, че много зехтин е особено здравословно. Твърде големи количества ви правят дебели. Трябва да внимавате с най-добрите и солени масла.
Чесънът се грижи за съдовете
В много случаи средиземноморската диета се основава на пресен чесън. В този контекст Институтът за сърдечно-съдови изследвания в Майнц установи преди няколко години: Всеки, който използва чесън всеки ден в кухнята в продължение на много години, ще има по-млади и по-еластични съдове на възраст до 7 години. Особено полезно е да използвате чесън при приготвяне на ястия вечер. Професор доктор. Siegel от Свободния университет в Берлин откри преди няколко години, че вредният холестерол се натрупва в тялото през нощта и че алицинът от чесън е необходим за повишаване на добрия HDL и понижаване на лошия LDL.
Днес от омега 3 мастните киселини в морските риби знаем, че те също понижават твърде високите нива на холестерол, но също и твърде високите нива на кръвното налягане. Омега 3 мастните киселини разширяват кръвоносните съдове и по този начин създават по-добро налягане. В същото време омега 3 мастните киселини създават вещества, понижаващи кръвното налягане. Те също така укрепват мозъка и ви правят психически годни. И те също се борят с възпалителните процеси в организма и следователно могат да имат положителен ефект при ревматични заболявания. Тази констатация до голяма степен се дължи на германския лекар и учен проф. Д-р. Благодаря на Адам.
Всичко е на вкус - и всичко е здравословно
Интересно е също така, че в средиземноморския регион не само се наслаждавате на салати и зеленчуци с почти всяко хранене, но и че използвате много пресни билки. И тук босилекът играе важна роля в средиземноморската кухня. Това ви прави психически годни. Това се дължи на двете биоактивни вещества евгенол и естрагол. Друга билка от средиземноморския регион е мащерката, която укрепва дихателните пътища.
Козето сирене и овчето сирене също са част от средиземноморската кухня. Те са и извор на младост, защото снабдяват човешкото тяло с двете енергийни вещества убихинон и оротична киселина, които поддържат клетките млади и годни за дълго време. Специалното за него: Много хора, които не понасят толкова добре краве сирене, нямат проблеми с козето и овчето сирене.
Доматите спират артериосклерозата
Що се отнася до зеленчуците, зрелият, сочен домат е във фокуса на много ястия, особено в Италия. Червеният пигмент в доматите - ликопенът - има два основни начина на действие, които са важни за нашето здраве. Първо, това биоактивно вещество укрепва сърцето и кръвообращението и забавя преждевременната артериосклероза. Второ, ликопенът в храната предотвратява превръщането на наличните нитрати или нитрити в канцерогенни нитрозамини. Затова е интересно, че доматеният сос, доматената супа, доматеният сок и кетчупът без захар играят толкова важна роля в италианската средиземноморска кухня.
Нискокалорични - вълшебната дума
Колко се различава средиземноморската диета от централноевропейската, ясно може да се види на примера с аспержи. Скоро ще се върне, сезонът на аспержите. И в тази страна този зеленчук се сервира с мазен холандски сос, когато, разбира се, ползите за здравето на аспержите са почти отменени. Така че свикнете да приготвяте и сервирате аспержите по средиземноморския начин. Белите или зелените аспержи се приготвят в парахода. Веднага щом омекне, се поставя върху чинията, поръсва се със ситно нарязани пресни билки и се полива със студено пресован зехтин. След това бръснете малко пармезан отгоре. Аспержите са готови, което е далеч по-нискокалорично, отколкото според рецептата в Централна Европа.
И накрая, нека да разгледаме пицата. Ако основата се състои от тънко тесто, ако върху него има много зеленчуци и особено домати, то това ястие също е здравословно. Защото типичният вкус на пица идва от кухненска подправка, която дава тон на това италианско ястие. И това е риганът, за когото знаем от известно време: Тази кулинарна билка има положителен регулиращ ефект върху кръвната захар и може също да се бори с възпалителните процеси в тялото.
Всичко това трябва да ни насърчи да не чакаме лятната ваканция, а по-скоро да сервираме средиземноморска храна у дома възможно най-често.