Сърцевидна форма и миди
Сърдечните лобове са затворени в привлекателни малки кремави черупки.
Тъй като живеят в пясък, е много важно да ги почистите, като ги изплакнете добре в течаща студена вода и ги оставите в студена солена вода (често се сменят), докато сърцата се освободят от пясък.
Сърцата могат да бъдат на пара; варете в несолена вода; печете на предварително загрят кръгъл лист за печене, гответе като всяка друга ракообразна.
Гответе ги, докато вратите се отворят.
Може да се използва в супи, сосове, салати, пържени ястия, ястия с ориз и като гарнитура за рибни ястия.
Мидите се отглеждат в морето в дървени заграждения, като се получава нежно вкусно месо. Те се отглеждат във Великобритания и се внасят от Франция, Холандия и Белгия.
Френските миди са малки, датските и белгийските - по-големи. Качеството на месото зависи от сезона.