Сравнителни безглутенови брашна за безглутеново печене nu3

Резюме:

Можете да приготвите вкусни хлябове, торти и бисквитки с брашно без глутен. Отговорът е: да, абсолютно. За всички непоносими към глутен или хора, които желаят да опитат алтернативи с ниско съдържание на въглехидрати, разгледахме по-отблизо пет безглутенови брашна. Ние ви обясняваме какви са безглутеновите брашна, за какво се използва глутен в печенето и за какво да внимавате при готвене с брашно без глутен.

Търсите ли конкретни продукти? След това отидете в нашия онлайн магазин:

Какво е без глутен и глутен ?

Ако се съсредоточим върху брашното, обозначението без глутен означава тованикоя съставка в това брашно не съдържа глутен или зърнени храни, съдържащи глутен. Глутенът е протеин (глутенов протеин или „растително лепило“), намиращ се в пшеница, ръж, спелта, ечемик и други зърнени храни. Той осигурява гладко тесто по време на готвене, ефирна структура след излизане от фурната. Това е естествено свързващо вещество.

Поради страхотните си хранителни свойства, глутенът се използва и като добавка в много храни. [1] Европейският съюз прие общи правила за състава и етикетирането на храни, предназначени за хора с непоносимост към глутен (цьолиакия). Те съдържат гранични стойности за максималното съдържание на глутен в така наречените „продукти без глутен“. Следователно, безглутеновите храни могат да имат a съдържание на глутен не повече от 20 mg/kg в крайния продукт. [2]

В каква храна е глутенът ?

Глутенът се съдържа в пшеница, ръж, спелта, ечемик, зелена спелта, немаркиран овес, малка спелта (или грамен), нишестена пшеница, камут и тритикале. Всички храни, които се произвеждат от тези зърнени храни, като брашно, тестени изделия, грис и др. следователно съдържа глутен.

Защо да ядете без глутен ?

Безглутеновата диета е особено полезна за хора с непоносимост към глутен. Други искат намалете приема на глутен или опитайте нещо ново, като замените конвенционалното пшенично брашно с брашно без глутен например. Безглутеновите брашна имат много предимства: като общо правило, те са по-малко обработени от традиционните брашна, осигуряват повече фибри и протеини, предлагат голямо разнообразие от вкусове и често са подходящи за диети с ниско съдържание на въглехидрати. Хората с алергия към ядки могат да използват безглутеново тигрово бадемово брашно като заместител на фъстъците. Примамливо е, нали? А изборът на безглутенови брашна, които може да се намери в магазините, сега е доста широк.

Кои брашна са без глутен?

Преглед на различните брашна без глутен

За да ви дадем по-добър преглед, ние разделихме различните безглутенови алтернативи на брашно в няколко категории: пълнозърнести, бели брашна, нишестета и бобени брашна и ядкови брашна.

Пълно брашно:

Брашно от амарант
Брашно от кафяв ориз
Елдово брашно
Чиа брашно
Тигрови ядки брашно
Овесено брашно (сертифицирано)
Конопено брашно
Просо брашно
Ленено брашно
Царевично брашно
Маково брашно
Киноа брашно
Сусамово брашно
Брашно от сорго (просо от сорго)
Теф брашно (джудже просо)

Бяло брашно:

Клейко оризово брашно (сладко оризово брашно)
Сладко картофено брашно
Бяло оризово брашно

Нишестета и нишестета:

Картофено брашно (картофено нишесте)
Царевично нишесте (царевично нишесте)
Брашно от марантам
Брашно от тапиока (нишесте от тапиока)

Бобено брашно:

Брашно от нахут
Лупиново брашно
Брашно от червена леща
Соево брашно

Ядки брашно:

Брашно от кашу
Фъстъчено брашно
Лешниково брашно
Кестеново брашно
Кокосово брашно
Брашно от тиквени семки
Брашно от ядки макадамия
Бадемово брашно
Брашно от орехи
Брашно от шам-фъстък
Брашно от слънчогледово семе
Ядково брашно

В онлайн магазина nu3 ще намерите много безглутеново брашно и брашни смеси ►

Без глутен от брашно от спелта ? Не, защото спелтата е вид зърно от семейството на пшеницата. Следователно спелтата съдържа и глутен.

Съвет nu3: безглутеновото брашно от елда е особено подходящо за печене на хляб и сладкиши. Тъй като елдата има силен вкус сама по себе си, тя често се среща в рецепти, смесени с ориз или царевично брашно без глутен. Картофеното нишесте и картофеното нишесте могат да се използват за печене, но също и за сгъстяване на супи и сосове. Освен това, ние лично предпочитаме да готвим с бадемово брашно ! Бадемовото брашно е чудесна алтернатива без глутен, която можете да използвате в много рецепти.

Кои зърнени култури са без глутен ?

Ако има безглутенови брашна, има ли безглутенови зърнени храни? Да разбира се ! Следващият списък ви показва кои зърнени храни или псевдозърнени храни не съдържат глутен. Псевдозърнените култури са определени растения, които се използват по подобен начин на зърнените култури, но които ботанически не принадлежат към това семейство растения.

Сега знаете различните видове безглутеново брашно и зърнени храни. За да не изпуснете от поглед селекцията, представяме по-долу 5 безглутенови брашна.

Сравнение: 5 брашна без глутен

По-подробен преглед на 5-те безглутенови брашна, както и друга информация ще намерите в безплатния PDF файл за изтегляне.

Кокосово брашно

Суров материал: кокосов орех

Подготовка: месото на кокосовия орех се натрошава, изсушава, обезмаслява и се смила на фино брашно.

Структура: фино смлян

Цвят: бял

Вкус: сладко с нотка на кокос.