Спортен, хамбургерът сандвич ли е като всеки друг за вас Lepape-Info
Хамбургерът е враг на спортиста. на теория! Корин Пейрано, диетолог-диетолог, дешифрира това ястие и ви предлага своята домашна рецепта, за да му се насладите.
Почитател на бургерите, често сте виждали или чели отзиви за този сандвич и с основание: твърде мазен, прекалено солен, прекалено сладък. Преработен в домашна версия, бургерът може да бъде интересна опция за ядене, взето при възстановяване от тренировка.
Хамбургер от страна на бързото хранене, какво е това ?
Това е много прост сандвич: месо между две парчета хляб. Е, всъщност идеята за бургер е съвсем различна. Бургерът се състои от кайма, прибрана между две филийки кръгла кифла, наречена кок, и подправена с пържен или пресен лук, кетчуп, сладка горчица, понякога с мед. За да добавите към специалния вкус на бургера: няколко кръга руска туршия от голям калибър. Понякога можете да намерите сирене там. В индустриална версия хамбургерът дава кок, направен с брашно, предозирано с глутен. Тоест + 30% от глутена в сравнение с обичайните брашни за хляб, за да се получи хляб, който задържа течности (сок от месо и сосове) и който се държи добре в ръцете. Говеждото месо е около 20% мазнина, защото колкото по-мазно е, толкова повече вкус. Що се отнася до сиренето, по-специално чедъра, то присъства само за 10%. Останалите съставки са комбинация от цветове, аромати, растителни вещества и мазнини, за да придадат вид на кремообразно сирене толкова апетитно (шегувам се ... жълто). Заключение: твърде мазни, прекалено солени, прекалено сладки и неподходящи за „добро“ хранене, независимо дали спортувате или не.
Домашен хамбургер, какво е това ?
Кръгъл зърнен и семенен кок, направен от пълно или полуцелно брашно (със или без глутен), намазан с горчица от куркума. В което бихме нахлузили няколко листа прясна къдрава салата, кайма говеждо с 5% мазнина (по-малко от 10% във всеки случай) или еквивалент в тофу или сейтан, ивици истинско сирене чедър, резенчета домати с добра задържаща сила (Сорт Saint Pierre или Marmande), пресен лилав лук и, ако искате, няколко кисели краставички, нарязани на тънки филийки. С малко въображение бихме могли да внесем новаторска рецепта, като променим съставките, като същевременно запазим идеята за формата на бургер. Варен ориз, поръсен с печен сусам и оформен (използвайте ястие), за да се получи полу-кок, наподобяващ купола на бургер. Вместо месо, риба или растителни протеини, след това различни сосове, за да го украсите: къри, коломбо ... Запазваме основите като акомпанимент, но даваме здравословна версия: микс от червено зеле и кейл, поръсени с покълнали семена: алфафа, соя, леща за готвене. Накратко, оставете вашата креативност да говори сама за себе си и се насладете на домашния си бургер като хранене след тренировка: ще получите всички хранителни вещества, необходими за възстановяването ви.
Забравих ... пържените картофи, които придружават този домашен бургер! Във вариант с ниско съдържание на мазнини: изрежете няколко сладки картофа във формата на пържени картофи. В купа за салата подправете всичко с 1 супена лъжица зехтин и щипка подправена сол. Разбъркайте добре и печете върху лист за печене, покрит с хартия за печене, в продължение на десетина минути при 150 ° C. Добра дегустация !