Според проучване дори еднократно хранене с високо съдържание на мазнини може да увреди черния дроб
Яденето с високо съдържание на мазнини, да речем, чийзбургер и пържени картофи или пица с пеперони, засяга функцията на черния дроб, според ново малко проучване.
Изследователите са установили, че високите нива на наситени мазнини в храни с високо съдържание на такива мазнини незабавно засягат чернодробната функция, което в бъдеще може да доведе до сериозни заболявания. „Ефектите имитират аномалии, които се появяват при тежки метаболитни заболявания“, казва съавторът на изследването д-р Майкъл Роден за състояния като мастна чернодробна болест и цироза.
„Нашите открития предоставят преглед на ранните нарушения на чернодробния метаболизъм, които могат да причинят мастни чернодробни заболявания и цироза при затлъстяване и диабет тип 2“, казва Роден. Той е научен директор на Немския център за диабет в университета Хайнрих Хайне в Дюселдорф. Не е ясно колко дълго метаболитните промени продължават, след като се отдадем на богато хранене.
Черният дроб играе решаваща роля в преработката на мазнините и въглехидратите, които консумираме. В някои ситуации, когато храните с високо съдържание на мазнини се консумират многократно в повече, мазнините се натрупват и причиняват състояние, известно като безалкохолна мастна чернодробна болест.
Това заболяване нараства рязко с епидемията от затлъстяване в САЩ, която се смята, че засяга 25% от населението. Може да причини цироза, сериозно състояние, характеризиращо се с появата на белези в черния дроб.
Д-р Ханеле Ики-Ярвинен е професор по медицина в университета в Хелзинки, Финландия. „Знаем, че диетата с високо съдържание на наситени мазнини води до затлъстяване на черния дроб“, каза тя. "Следователно наситените мазнини, открити в маслото, мазните сирена и кокосовото масло, са най-вредни за функцията на черния дроб", добави Ики-Ярвинен, съавтор на коментара, придружаващ новото проучване.
За провеждане на проучването изследователите избраха 14 слаби и здрави млади хора, които консумираха или плацебо, или доза палмово масло, които варираха според теглото. Според доклада палмовото масло е довело до ниво на наситени мазнини, еквивалентно на осем филийки пица пеперони или чийзбургер и голяма порция пържени картофи. В резултат на това "натоварване с мазнини" черният дроб произвежда 70% повече глюкоза, което с течение на времето може да доведе до значително повишаване на нивата на кръвната захар, каза Роден. Това може да допринесе за инсулинова чувствителност, предшественик на диабет тип 2.
Мастното натоварване на черния дроб е довело до тежкото функциониране на клетките, което може да ги натовари твърде много и да допринесе за появата на чернодробни заболявания, подчерта той. Освен това наситените мазнини са намалили способността на черния дроб да съхранява глюкоза спрямо мазнините, "което с течение на времето може да допринесе за мастна чернодробна болест", каза Роден.
Здравите хора лесно могат да преодолеят тези ефекти, докато хората, които многократно са яли храни с високо съдържание на мазнини, могат да имат по-малко късмет, добави Роден. Ики-Ярвинен каза, че въпреки че цирозата е трудна за лечение, повечето хора могат да подобрят здравето на черния си дроб.
„Ако промените диетата си на здравословна, базирана на здравословни мазнини, като тези в зехтина, след няколко дни мазнините в черния дроб намаляват“, каза тя.
В допълнение към проучването върху хора, изследователите също стартират подобен анализ, основан на приема на мазнини, консумирани от морски свинчета. Което предоставя информация за това как мазнините влияят върху функционирането на гените, според авторите на изследването. В бъдеще Роден каза, че се надява да разбере колко дълго траят ефектите от храненето с високо съдържание на мазнини и колко се различава от това на базата на други хранителни вещества, като протеини и въглехидрати.