Според последната унгарска хранителна препоръка, OKOSTÁNYÉR®, половин литър мляко е на ден или така

унгарска

Д-р Ищван Барна по вътрешни болести, специалист по хипертония, бъбречен и мастен метаболизъм

Мляко и млечни продукти - Част 1

ЗНАЙ-Е?
• Използването на калций от мляко и млечни продукти е много по-добро, отколкото от други храни, съдържащи калций.
• От всички мазнини млечните мазнини имат най-добра смилаемост, така че млечните продукти могат да бъдат добре интегрирани в диетата на много заболявания в допълнение към здравословното хранене.
• Срокът на годност на UHT млека не се дължи на никакви консерванти, а на специална технология за термична обработка и опаковане.

Според последната унгарска препоръка за хранене, OKOSTÁNYÉR®, се препоръчва да се консумира половин литър мляко или еквивалентен млечен продукт на ден. Това е така, защото млякото и млечните продукти съдържат много от ценните хранителни вещества - протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали - от които тялото се нуждае, а някои от съставките му (калций) се използват най-добре от тази хранителна група. Млякото и млечните продукти се препоръчват за всички възрастови групи, особено за подрастващите деца, за да развият здрави, здрави зъби и адекватна костна маса.

Съставът на млякото

Протеини
Млечните протеини са полезни протеини, защото съдържат всички основни аминокиселини в правилните количества и пропорции. 3,4% от млякото е протеин, 80% от който е казеин и 20% е суроватъчен протеин (лакталбумин, лактоглобулин).

Мазнини
Млечната мазнина съдържа относително големи количества къси и средноверижни мастни киселини, които могат да се абсорбират директно, без да се разграждат. От всички мазнини усвояемостта на млечната мазнина е най-добра поради състава на мастните киселини, състоянието на емулсията, структурата на триглицеридните структури и благоприятната точка на топене. Съдържанието на холестерол в млякото е значително по-ниско от това на други храни от животински произход, а фосфолипидите (лецитин, цефалин) в него регулират отстраняването на мазнини от черния дроб и инхибират отлагането на холестерол по стените на съдовете. Поради лесната усвояемост на млякото е полезно в диетичната терапия на много заболявания.