Според Аюрведа така трябва да се храните през есента

Светещи тикви, сочни сливи, сладко-кисели узрели ябълки, златиста светлина, надигащият се есенен вятър и цветна зеленина - след дългите горещи летни седмици есента вече наближава. Не само, че природата се подготвя за зимата и почивката, но също така е добре за нас да превключваме надолу от време на време през втората половина на годината.

С ритъма на сезоните: Ритучария

Изравняването според сезоните е много важно в Аюрведа. Винаги е важно да обърнете особено внимание на доша, която преобладава през сезона.

През есента нощите и сутрините вече могат да бъдат силно студени, докато късното лятно слънце затопля енергично земята през деня. Есента е известна и със своите ветровити, влажни бури, влажна сутрешна мъгла и променливи температури. Тези постоянно променливи температури могат да бъдат огромно предизвикателство за нашето тяло и нервна система. Още по-важно е да се храним цялостно в тези времена, да се чувстваме вътре в себе си и да обръщаме внимание на това, което е устойчиво добро за нас и основано.

В хармония с вътрешната и външната природа

От аюрведическа гледна точка Вата Доша преобладава през есента и началото на зимата. Елементите, които изграждат Вата, са въздух и етер, които осигуряват вятър и движение, както и студ в и около нас. Не без основание на Vata се приписват и елементите сух, фин, лек, пъргав, бърз и груб.

Аюрведа приема, че засиленият ефект на доша в нашата среда гарантира, че тя също се натрупва в нашия организъм. За да балансира Вата, тялото ни изисква ритуали за затопляне и заземяване, подхранващи маслени масажи със сусамово или бадемово масло, почивка, отстъпление и храна с вещество през есента.

Аюрведична диета през есента

Mama Nature ни показва какво е добро за нас през всеки сезон. На пазара вече можем да намерим цялото изобилие от узрели на слънце плодове, зеленчуци и билки, които бяха оставени да узреят под мощното лятно слънце, за да ни подсилят с ценни хранителни вещества за зимата. Заземяващите кореноплодни зеленчуци като цвекло, моркови и тикви, сладки и кисели сочни ябълки и круши, сливи, сливи и смокини Mirabelle, както и затоплящи билки и подправки като розмарин и градински чай са особено добри по това време на годината.

Суровите храни, сухите, студените и трудно смилаемите храни са по-малко препоръчителни, защото те също така увеличават Вата.

Тези шест съвета са моите абсолютни основни изисквания за есента и ще ви отведат през сезона, който ни предстои:

1. Земни храни
Храната, която расте в земята, е особено полезна за нас през есента:

Зеленчуци: сладки картофи, цвекло, авокадо, моркови, варен лук, патладжан, тиква, краставица, целина, картофи, бамя, пащърнак, ряпа, ерусалимски артишок, тиквички. Всички зеленчуци не трябва да се консумират сурови, а варени.

Бобови растения: червена леща, жълта леща и мунг боб. Всички бобови растения трябва винаги да се приготвят с подправки, които предотвратяват образуването на газове, като асафетида или кимион.

Плодове: варени ябълки, зрели круши, сливи мирабел, авокадо, плодове, банани, пресни фурми, накиснати фурми и стафиди, пресни смокини, кокосови орехи, манго, папая, сливи, грозде. Суровите плодове трябва да се ядат само при добър храносмилателен огън, в противен случай е по-добре да ги приготвите на пара или да ги готвите.

Ядки и семена: кокос, макадамия, бадеми, бразилски ядки, пекани, кедрови ядки, орехи, тиквени семки, ленени семена, сусам, слънчогледови семки, тахан, бадемово масло. Всички ядки и семена трябва да се консумират само умерено.

Масла: гхи, кокосово масло, бадемово масло, зехтин, ленено масло

Подправки: Hing/Asafoetida, куркума, кориандър, анасон, кардамон, ajwain, индийско орехче, семена от сминдух, канела, ким, кимион, джинджифил, розмарин, ванилия, босилек, дълъг пипер, листа от къри, градински чай, шафран, портокалова кора, мащерка. Тези подправки имат затоплящ, стимулиращ и храносмилателен ефект.

2. Редовност
През есента сме изложени на огромни разлики в температурата и времето и нашата среда е всичко друго, но не и стабилна. Именно затова е особено важно да интегрирате рутините и ритмите в живота си, които ви дават последователност и благополучие.

Три редовни топли ястия - за предпочитане едновременно - са балсам за душата, подхранват тялото ви и винаги са за предпочитане пред много закуски. Ако все пак обичате да хапвате, можете да използвате сладки плодове, домашно приготвени ладу или кокосови бисквитки.

3. Топло, сладко, тежко и овлажняващо
През есента сте особено добри в храната, която е топла, сладка, тежка и овлажняваща. Топлите ястия като кичари с допълнителна лъжица гхи ви дават усещане за сигурност, овлажняват тялото и ни дават заземяване и стабилност.

Сутрин можете да ядете заземена каша от куркума и ябълки, на обяд подхранващо кичари, а вечер моркова супа с цвекло и кокосово мляко и малко ориз.

4. Топли напитки
Топлите и стимулиращи напитки като гореща вода, чай от джинджифил или чай (без черен чай) са истински ускорители на метаболизма, подпомагат храносмилането и ви затоплят отвътре. През есента трябва да избягвате ледено студени напитки или студени зелени смутита.

5. Заземяване и благодарност
Особено през есента природата ни дава невероятно изобилие от храна. Сега е подходящият момент да практикуваме благодарност и да оценяваме всичко, което вече имаме в живота си.

6. Поддържайте вашата Dosha
Както винаги, през есента се прилага следният принцип: Поддържайте индивидуалната си конституция. Личностите на Пита често ценят хладното време и вятъра, защото балансират огнената им природа. Kaphas обичат да използват по-хладния сезон, за да станат наистина активни, но като vatas трябва да се предпазват от студа и вятъра.

Почувствайте вътре в себе си, презаредете батериите си за зимата и обръщайте внимание отново и отново на това, което е добро за вас, холистично грундира и подхранва.

Рецепта за заземяване на тиквено къри с пържен градински чай и див ориз

Съставки за 2 порции:

200 г тиква Хокайдо
1 голям картоф, обелен
1 червен лук
2 супени лъжици гхи, веганите използват кокосово масло. Ако нямам време да си направя собствено гхи, с удоволствие ще използвам и това.
200 ml кокосово мляко (напр. Това на Reishunger)
1 супена лъжица сушени листа от сминдух
1 щипка обесен
1 чаена лъжичка куркума
½ чаена лъжичка кимион
1 щипка кориандър
Каменна сол
черен пипер
1 чаша див ориз
1 шепа листа от градински чай
1 супена лъжица топено масло

Подготовка:

Пригответе див ориз според инструкциите на опаковката
Нарежете тиквата, картофите и лука на ситно
Загрейте топеното масло или кокосовото масло в голяма тенджера
Добавете нарязаните зеленчуци и запържете, докато започнат да миришат
Добавете листа от сминдух, панта, куркума, кориандър и кимион, както и соте
Деглазирайте с кокосово мляко и малко вода, ако е необходимо, и оставете да заври
Оставете да къкри на умерен огън около 10 минути.
Междувременно загрейте 1 супена лъжица гхи в малък тиган и запържете листата на градинския чай до хрупкавост
Подправете със сол и черен пипер и сервирайте с листата от див ориз и градински чай.