Спор за рака заради хапчетата с витамини
Е, нямахте ли време отново да хапнете нещо разумно по обяд? Живеете ли забързано и не сте балансирани? Страхувате ли се от болести и старост? Изобщо няма проблем - в супермаркетите, дрогериите и аптеките има метри на метър за решаване на проблеми срещу последиците от начина ви на живот: хапчета с витамин Е или С, микроелементи или други жизненоважни вещества, високи дози и високо ефективни - поне рекламата твърди. Те трябва да помагат срещу превъзбудени нерви, както и срещу предстоящия инфаркт или рак.
Производителите често представят добре документирани факти. Например: диета, богата на риба, предпазва от сърдечно-съдови проблеми и инсулти. Рибите са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини. Омега-3 мастните киселини са част от нервните клетки.
Тогава доставчиците правят или предлагат следното заключение: Омега-3 мастните киселини предпазват от сърдечно-съдови заболявания и са полезни за мозъка.
Заключението звучи правдоподобно и много клиенти са убедени: В Япония мастните киселини се предлагат на пазара като храна за мозъка, германците ги купуват, за да защитят кръвоносните си съдове. През 1997 г. продажбите са нараснали с 14 процента, съобщава Институтът за медицинска статистика (IMS) във Франкфурт. Морските мастни киселини са сред най-новите и успешни продукти на пазара на „микроелементи“. Продажбите на витамини, минерали и други добавки процъфтяват. В САЩ, където ежедневното поглъщане на хапчета е част от културата на живот, годишните продажби са се удвоили от 1990 до 1996 г. до 6,5 милиарда долара. Германските потребители следват примера. Сега те поглъщат хапчета за хранителни добавки на стойност около два милиарда марки годишно - според проучване на IMS - и добавят около два процента или 40 милиона марки всяка година.
И до ден днешен никой не знае дали хапчетата всъщност имат някаква полза - с изключение на човека, който ги продава. Препаратите първоначално са разработени за борба с дефицитни заболявания като рахит и скорбут, които преди бяха широко разпространени. Тъй като тези заболявания почти не се срещат в нашето общество, което се снабдява с прясна храна през цялата година, производителите рекламират с нови обещания:
Повече витамини и други микроелементи означават по-добро здраве. С препарати в хапчета, капсули и ампули може да се компенсира нездравословен начин на живот - пушене, нездравословна храна, стрес или малко упражнения.
„Това не работи толкова просто“, казва Герхард Яхрейс, професор по хранителни науки в университета в Йена. „Вземете от рекламите само така наречените витамини за пушене. Вярно е, че в организма на пушача има недостиг на някои витамини. Но добавянето на тези вещества в тялото не поправя вредата, която нанася тютюнопушенето. "
Необходими са обширни проучвания за изследване на здравните ефекти на хапчетата с микроелементи. За целта изследователите трябва да изследват по-големи групи от населението в продължение на години и да сравняват здравословното състояние и продължителността на живота на хората, които поглъщат определени препарати, с тези, които не го правят. Това е скъпо и отнема много време - и не е в интерес на производителя. Следователно досега има само няколко такива проучвания. Резултатите са отрезвяващи до плашещи.
Дори простите заключения от рибната диета се оказаха заблуда. Daan Kromhout от Националния институт за обществено здраве (RIVM) на Холандия прегледа възрастни мъже. Въпросът: Какво поддържа възрастните хора в ментална форма по-дълго - диета, богата на риба или хапчета с омега-3 мастни киселини? Рибата спечели, хапчетата се провалиха.
Цветно и здравословно? Хапчетата и праховете не могат да заменят коктейла с активна съставка в натурални продукти
„И до днес не знаем защо рибите имат такъв защитен ефект“, казва Кромхаут. „Просто все още не знаем активните вещества. Но само омега-3 мастните киселини не са. "
Превенцията на рака с хапчета също не работи. От много изследвания е известно, че хората, които ядат много плодове и зеленчуци, са по-добре защитени срещу рак, отколкото тези, които не обичат зеленината. Растенията съдържат много „антиоксиданти“. Тези активни съставки, които включват предшественика на витамин А бета-каротин, витамините С и Е, но също така и омега-3 мастните киселини от рибата, се борят срещу така наречените свободни радикали в организма. Тези агресивни вещества увреждат, наред с други неща, генетичния материал ДНК и кръвоносните съдове, те насърчават развитието на рак и карат тялото да старее.
Изводът беше очевиден: антиоксидантните витамини предпазват от рак. „Грешно!“ Това е резултат от няколко проучвания, които Световната здравна организация (СЗО) публикува през декември миналата година. Нито хапчетата за бета-каротин, нито витамините А, С или Е предпазват от рак. Резултатите от финландска изследователска група са още по-разочароващи: те откриха, че техните потребители на бета-каротин получават рак на белия дроб по-често от хората в контролната група. Финландците незабавно прекратиха проучването си с доброволци. СЗО изрично предупреждава срещу поглъщането на витаминни хапчета за профилактика на рака.
Никой изследовател не се съмнява, че витамините или някои мастни киселини са важни хранителни компоненти. Но защо не работят, ако ги изолирате и ги погълнете като хапчета? „Само в растенията вероятно има около 10 000 различни съставки, които влияят на човешкото тяло“, обяснява Герхард Яхрейс. "Знаем само 4000 и как всички те работят заедно в храната, все още не сме разбрали."
Съществуват така наречените синергични взаимоотношения между различните активни съставки. Само при взаимодействие с другите, често все още неизвестни хранителни компоненти, те развиват своите ефекти, удвояват или дори ги умножават.
Изследователите само бавно декодират колко сложно е взаимодействието между хранителните компоненти. В момента те откриват все повече вещества с подобни ефекти. „В допълнение към бета-каротина, ние можем да открием около 40 различни каротеноиди в човешката кръвна плазма, които действат като антиоксиданти за защита на тялото“, казва Хайнрих Каспер, бивш професор в медицинската клиника във Вюрцбург, описвайки ситуацията.
Антиоксидантите са сред най-популярните изследователски теми сред диетолозите. Те откриха, че не само бета-каротинът и някои витамини са ефективни чистачи на радикали. Навсякъде, където изследователите търсят растения, те ще открият високоефективни антиоксиданти: ликопен в домати, ресвератрол в червено вино, епигалокатехин галат в зелен чай и дори добре познатият кофеин в чая и кафето изненадващо съдържа много по-добър антиоксидант от витамин С. Има и много други активни съставки като детоксикиращия сулфорафан в зелето.
Изглежда, че растенията са пълни с полезни за организма вещества. Съответно те са полезни за предотвратяване на заболявания: лукът, ябълките и броколите намаляват риска от развитие на рак, докато чесънът защитава сърцето и кръвоносните съдове. Хранителните растения съдържат коктейл от активни съставки, за които фармацевтичната индустрия може само да мечтае.
Акцентът върху коктейла е важен. Съвременните диетолози предупреждават тези вещества да не се изваждат от контекста. Следователно лекарят и изследовател на червеното вино проф. Хайнрих Вамхоф от университета в Бон не иска да вижда активната съставка на виното ресвератрол на пазара под формата на хапчета: „Той развива пълния си ефект само когато взаимодейства с другите вещества в червеното вино, които влияят на нивото на холестерола и кръвното налягане. "
Освен това знанията на Парацелз се отнасят и за микроелементите: „Количеството само прави отровата.“ Досега дори скептичните учебници за витаминните хапчета твърдят, че ако ефектът им не е доказан, те не причиняват никаква вреда. Това изречение ще трябва да бъде изтрито в следващите издания. Както наскоро изследователите откриха, не само витамин А суровината бета-каротин има опасни странични ефекти.
Но въпреки тези констатации и предупреждения от диетолозите: Пазарът в индустриализираните страни процъфтява. Хапчетата са толкова успешни, че химическите и хранителните компании вече подготвят следващия преврат: готовите за консумация ястия трябва да се смесват с витамини и използваните в момента химикали, а растенията трябва да бъдат генетично модифицирани по такъв начин, че да се обогатяват автоматично с уж здравословните вещества. Нутрицевтиците (от „хранене“, храна и „фармацевтични продукти“, лекарства) или функционална храна (подходящо хранене) са вълшебните думи.
В САЩ компанията Campbell Soup вече продава пуканки, които трябва да предпазват от инфаркти, а японските супермаркети вече разполагат с около 80 продукта, които уж предотвратяват инфаркти, рак и остеопороза.
В Германия компаниите все още се сдържат. Müller Milch е пионер със своята ACE напитка. Казва се, че витаминната комбинация А, С и Е укрепва имунната система. Понякога усилията на химическите компании придобиват странни форми. Монсанто работи върху гентомат, който ще произвежда бета-каротин, въпреки факта, че няма доказателства, че бета-каротинът е ефективен, но доматите естествено съдържат ликопен. Тези вещества са много по-добри антиоксиданти от бета-каротина. Доказано е, че съставките на доматите предпазват от много видове рак дори без генно инженерство.
Всички други препарати трябва да се предписват от лекар само при определени заболявания или недостатъци. В противен случай учените препоръчват много плодове, зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни. Тези храни наистина предпазват от рак или сърдечно-съдови заболявания. Яде се редуващо с риба и месо, те съдържат всички основни хранителни вещества.
Изследователите по хранене също имат добри новини: Във всяко домакинство има храна, която - в умерени дози - може да удължи живота. Помага, ако изпиете чаша вино или бира със здравословната си храна и завършите храната си с добро кафе. В миналото много изследователи отхвърляха алкохола и кофеина като неща на дявола. Днес те ценят богатите напитки. Няколко големи проучвания показват, че тези, които редовно, но умерено пият бира, вино или шнапс, живеят по-дълго. Алкохолът "разрежда" кръвта като аспирин, увеличава дела на "добрия" HDL холестерол и по този начин предотвратява съдовите заболявания.
И изследователят по хранене д-р. Алесандра Тавани от Института за фармакологични изследвания на Марио Негри в Милано. Тя е открила, че всеки, който пие четири чаши кафе на ден, не получава рак на дебелото черво толкова лесно, колкото постоянното презрение на кофеина.