Списъкът с по-малко мазни шоколади
The шоколад, от какаовите зърна, е много популярен сред гастрономите. Но той няма добра репутация. И така, трябва ли прогонвам в случай на диета? Който съставки наистина съдържа шоколад? Колко е прием на калории от този или онзи вид шоколад? Medisite проведе разследването.
Шоколадът ви дебелее ли? ?
Противно на това, което хората мислят 57% от потребителите разпитан от CSNC (Национална сладкарска камара) и CREDOC през 2005 г., шоколадът не ви дебелее.
През 1997 и 2000 г. д-р Болтън-Смит и Маккласки, тогава Бертра, не показват връзка между консумацията на шоколад и затлъстяването.
Разбира се, това е виновно удоволствие, защото калорични (100 грама тъмен шоколад осигуряват една четвърт от дневните енергийни нужди на жените), но важното е да не прекалявате.
Повечето диетолози смятат, че поглъщането на един до два квадрата шоколад на ден (което съответства на средната консумация на французите) остава доста разумен.
Информацията, която трябва да запомните: "Всички шоколадови бонбони са повече или по-малко калорични и приблизително еднакви. Разликата ще бъде в състава. Тоест това, което ще го направи калорично, ще бъде или излишъкът от захар, или излишъкът от мазнини (какаово масло)", уточнява Александра Ретион.
Всеки шоколад има свой собствен състав
- бял шоколад не съдържа какао: произвежда се изключително от какаово масло. Включва също мляко, захар и понякога ароматизанти.
- Млечен шоколад трябва да съдържа върху сухото вещество (тоест върху това, което остава след изпаряване на водата чрез нагряване) най-малко 25% от сухите какаови компоненти.
- Тъмен шоколад, наричан още сладък горчив шоколад или полусладък шоколад, трябва да съдържа поне 35% сухи какаови компоненти, 18% какаово масло и 14% обезмаслени сухи какаови компоненти.