Списък с ботуши на унгарската гастрономия
Има много начини да се справите с паниката на портата. Ако някой има много пари, купете си спортна кола, но ако нямате, можете да започнете да измисляте списъка с гастрономически обувки, който не изисква крикет или бръмбар. Ние също решаваме в триъгълник.
Преди години блогът „Много добър вкус“ публикува сто списък с храни, които всеки трябва да опита, преди да умре. (Оттогава страницата е свалена, намерена е само версията, преведена от Espee на Kispad). Насърчени от този списък, сега сме събрали концентратор върху унгарската кухня, който не е сто, но по-фините все пак ще имат какво да компенсират.
Шкембе Източник: Táfelspicc
Нека започнем с царя на споделянето на храна, стомаха на говеда, който или се почита, или се подиграва като хавлиена кърпа и не желае да я вкуси. И все пак, който умре, без никога да е изял шкембе, се отказва от много важно преживяване. А не нашият приятел.
Тъй като шкембето, за разлика от нокътя например, изобщо не сгъстява сока, от него се прави кисел, пикантен чипс в Трансилвания.
Статив за кокалчета/нокти
Това ястие успява да съчетае две или три съставки, които биха били достатъчни сами по себе си, за да поставят някои от по-фините потребители в състояние, близко до плач. И все пак нищо по-добро не може да се случи на света със сок от шкембе, за да се превърне колагенът, който излиза от ноктите и/или бедрата ви, в плътен, дърпащ сок.
Трансилванска глинена супа
Традиционна трансилванска рецепта за свински гърла. Със сок от кисело зеле, свински мозък и кюфтета.
Костен мозък Източник: Táfelspicc
Класическа партида от малки ресторанти с мирис на храна, те се приготвят по-рядко у дома, защото малцина могат правилно да белят мозъка и да го разбъркват мацератно. Все пак си заслужава.
Пържени телешки бутчета
Всеки, който яде за първи път и очаква малко месо заради думата крак, лесно може да бъде разочарован: това не е месо, а разклатено-лепкаво-желатинозно сухожилие и кожа, което перфектно се допълва от хрупкава козина.
Източник на желе: Táfelspicc
Самият жанр е объркващ за мнозина, така че дори и да не щадят съставките, които карат сока да се откроява: ухото, носа, ноктите и други части на главата на прасето.
Ето едно кърваво кътче с усукано грозде otello. Източник: Táfelspicc
Кървава наденица/колбас от черен дроб
Докато пържените колбаси са еднакво обичани от хората, черните и кървавите колбаси в никакъв случай не са толкова проста формула, поради тяхната текстура и съставки.
Лучена кръв
Незаменим аксесоар за свински гърла е професионално изцедената кръв на прясно заклано прасе, веднага пържено с много лук и след това изядено с пресен бял хляб и малко домашни кисели краставички. На онези, които смятат, че това е грубо, ще ни бъде казано, че наистина големите играчи изпускат прясно отцедената кръв в жегата с по-голяма чаша.
Печен петел
Името му съдържа всичко, което трябва да знае и може да бъде тревожно, но ако някой не знае какво яде, обикновено го вкусва специално.
Матката на прасето. Това би трябвало да е достатъчно, за да събудим нашето здравословно гастрономическо любопитство и знаем защо трябва да го опитаме. Те правят основно яхния от нея, какво друго.
Натрошена яхния Източник: Táfelspicc
Патица, пиле, гъска и други домашни птици са много забавна храна за смачкани стомаси във всичките им форми, не толкова на вкус, колкото в еластичната си, стегната текстура. В супата обикновено се появява като добавка, но когато се консумира като яхния, можем да й се насладим при всяка хапка.
Това е толкова очевидно прекрасна храна, например, че дори всъщност не знаем какво да кажем за нея, освен че изсмукването на лепкави кости от кожата от лепкавите костни чаши е истинско преживяване на общността, човек го прави само в компанията на тези близо до него.
Сърцето освен трохите е червата, които обичаме предимно заради вълнуващата си текстура. Обилно прилаганият сърдечен корен, т.е. коронарните артерии, издигат цялата храна на ново ниво.
Flaxni, което означава говеждо. Тоест бъркотия. Тоест, чаша, лепкава, райска храна.
Сандвич с костен мозък Източник: Táfelspicc
Може да се направи с костен мозък или мозък, със или без лук, като горещо предястие или като герой на бирени кънки.
Бъбречният мозък не е красив, но фин Източник: Táfelspicc
Този мозък е роднина на шкембето в смисъл, че постната и мазна съставка се допълват взаимно за наше най-голямо удовлетворение.
Salon Lung Източник: Táfelspicc
Белите дробове са другото черво, което обичаме по някаква причина (не ние, а хората като цяло), за да се отдръпваме безмилостно. Леко гъбесто-пружиниращата текстура на белите дробове може да бъде страшна за устата, отгледани на прахообразни пилешки гърди и слабини, но тези уста също трябва да се повдигнат с нещо.