СПИС РЪКОВОДСТВО CINNAMON, ПРОБЛЕМАТА НА МИСЪЛА СЪС СЪЩОТО ВРЕМЕ - Програма Дърво на живота

Канелата не се среща сама в палитрата от подправки Nahrin, но е съставка в маслото от къри, крила и просто зимно масло.
Науката се оказва добре обоснована по отношение на подправката, която излиза на преден план в научните изследвания по все по-опитни начини. Да видим какви са.

Канелата наистина е „дървесна кора“, подправка, направена от кората на канеленото дърво и/или дървото касия, направена от тъмнокафявата кора на клоните на тропическите дървета. Обобщеното му име е Cinnamomum, принадлежи към семейството на лаврите (Lauraceae). На английски е известна като Канела, Цейлонска канела, Касия Канела, на немски се нарича Zimt. Ето защо възрастните хора в някои райони на страната ни все още го наричат c (z) imet. Тъмнокафявата кора на клоните на тропическите дървета, както диви, така и култивирани, се характеризира със сладко миришеща, сладка, остра, леко стягаща подправка (Cinnamomi cortex), която се използва най-вече под формата на прах (пулв).
Ярките зеленолистни канелени дървета растат на височина до 10-15 метра, култивираните екземпляри се подрязват ежегодно, като не се позволява да растат по-високо от 3 m. Канелата произхожда от кората на дебели пръсти, млади издънки, която също се събира в дивата природа, но до голяма степен се набавя от плантации. Събраната кора се ферментира и изсушава, пулверизира, нарязва или пуска на пазара цяла. Всяка част от растението е богата на етерични масла. Цветовете му са зеленикаво-бели или кремаво оцветени, малки и натрупани в гирлянди. Плодовете им са незрели зелени, узрели червеникави, лилави.

Кората на канелата има макс. Основните активни съставки на неговото 4% етерично масло са канелен алдехид (65 до 75%) и евгенол 2-метоксифенол (5 - 10%).
Съставът на етерично масло от 1% от листата на канелата се различава от кората му, съдържащ предимно евгенол (70-95%) и, интересното е, че е толкова сходен на вкус с карамфила, че се използва за заместване на карамфила.
Коренът също съдържа етерично масло и неговият състав е напълно различен от първия. Доминиращата активна съставка е камфор (60%), така че кореновото масло не се използва в търговската мрежа.

Клоните на дърветата се изрязват и се обелват, което кара вътрешната кора да се навива. Канелените пръчици са канелените пръчици, обелени от младите клони и почистени от външната кора, по-тънки от милиметър, подобни на хартия. Смляната канела се прави от неправилни, несъвършени пръчки. Съдържа етерично масло, танинова киселина, слуз, смола, захар, нишесте и канелен алдехид.

Канеленото дърво е местно за Шри Ланка и Зондските острови, Cinnamomum verum, syn. или Cinnamomum zeylanicum, истинско канелено дърво, цейлонско канелено дърво, cimetfa дърво.
Дървото касия живее в Китай, Cinnamomum cassia, син. аз ще. Cinnamomum aromaticum, известен в Китай като канелено дърво, касиева канела, лаврова маниока.

Двата основни варианта имат различен вкус. Китайската (Cassia) канела, популярна в американската кухня, е доминирана от остър вкус, докато по-известният сорт Цейлон (zeylanicum) в Европа има по-мек, пикантен вкус. В неземно състояние външният им вид също се различава лесно: Цейлонската канела е по-тънка (хартиена), китайската е по-дебела от 1 мм и дървесна. Lsd. на снимката.

По-малки количества канела все още се използват само в производствения им район: виетнамска канела (Cinnamomum lourei) и малабарска канела (Cinnamomum citriodorum).
Свързано разнообразие от канела: Cinnamomum camphora, т.е. камфор 1 .

Използва се както от индийската аюрведическа, така и от китайската медицина в продължение на хиляди години поради лечебните си ефекти. Следните също са изброени в Унгарската фармакопея като официални лекарства (сушени билки):

Cinnamomi zeylanici corticis eetheroleum, масло, извлечено от кората на Цейлон
Cinnamomi cassiae eetheroleum, масло, приготвено от кора на касия
Cinnamomi zeylanici folii aetheroleum, масло, екстрахирано от листата на Цейлонското дърво на Цейлон
Cinnamomi corticis tinctura, тинктура, направена от кора на Цейлон
Cinnamomi cortex, кората на самото цейлонско канелено дърво

Използваме го предимно за приготвяне на сладкиши, меденки, компот, плодова супа, той е незаменима съставка в млечния ориз, но е малко известно, че се съчетава добре с говеждо и агнешко, домати и патладжани.
Една от основните подправки на средиземноморската и ориенталската кухня, използвана за солени ястия, нека експериментираме с такива рецепти, лесно можем да намерим нещо по наш вкус!

Канелата има затоплящ, стимулиращ и омекотяващ ефект, подобрява апетита и помага за смилането на мазни храни, регулира нивата на кръвната захар. Използва се от време на време за облекчаване на гадене и гадене, той има този ефект поради съдържанието на катехин. Може да се консумира и като приятен чай, създател на вкусни, пикантни зимни смеси от чай и греяно вино.

Канеленото масло е доказано бактерицидно и фунгицидно има и спазмолитичен ефект на гладката мускулатура, благодарение на канеления алдехид. Етеричното масло, направено от листата, е съставка в козметиката и пастите за зъби, тъй като потиска кариеса и успокоява зъбобола, докато стигнем до зъболекаря, но можем да го срещнем и като съставка в лекарства, подходящи за лечение на гингивит.

Не трябва да се консумира от бременни жени, хора с алергии към канела и маточина, пациенти с треска или язва на стомаха и дванадесетопръстника. Той е противопоказан при възпаление на пикочните пътища, тъй като може да раздразни бъбреците.
Прекомерната консумация на канела също може да причини болезненост в устата поради алдехид в нея, който може да предизвика големи количества алергични реакции. Твърде много (5gr/ден) канела може да доведе до подуване на венците и езика и да предизвика усещане за парене, сърбеж в устата. Тези симптоми, макар и да не са опасни, могат да причинят значителен дискомфорт, така че трябва да сте умерени и с бонбони и дъвки, съдържащи канела. Това не трябва да се очаква при ниска консумация, тъй като слюнката предотвратява контакта на вредното вещество с устната лигавица твърде дълго.