Spicy Fish - Добър китайски ресторант в Будапеща - 444
В сравнение с големите градове на Северна Америка и Западна Европа, Будапеща не е особено цветно място. Ние не сме достатъчно богати, за да могат чужденците да се преместят тук в голям брой, нито за авантюристични чужденци, които да се опитват да започнат бизнес въз основа на покупателната способност на Унгария. От това произтичат много неща, например за нашите стомаси, че можете да ядете чужда храна в няколко ресторанта в Будапеща. Особено висококачествена чуждестранна храна.
В новия списък на Gault & Millau с 25 столици само италианският Fausto’s, руският златен хайвер и перуанско-японският Нобу внасят подчертана чуждестранна кухня, докато останалите се опитват да се оженят за международни стандарти, базирани на френски с унгарски традиции. Това е малко, дори и да не мисля, че това са 25-те най-добри ресторанта в Будапеща. В замяна на това младежката и псевдо-младежката улична храна е изрично представена в чужди опити, но проблемът с тях е най-вече в това, че те просто са лоши. Бавно всички добри Baotiful, Funky Phora и Yes получават десет лоши ramenes, фоси и пици.
В Будапеща има две малцинства, които присъстват в достатъчно голям брой и също обичат коремите си достатъчно, за да управляват добри ресторанти: виетнамски и китайски. И двамата забелязаха с доста добър търговски усет, че унгарците по принцип не възприемат екзотичните вкусове на Източна Азия. Ужасните китайски бюфети бавно се състезават в продължение на двадесет години с гурме туристи, които си правят шеги за славната турска гастрономия и за съжаление през последните година-две виетнамските заведения за хранене също се преместиха в дъното на пазара, Pho & Sushi Thai Wok Bar.
Никой не знае колко точно китайци живеят в Будапеща, има безброй изчисления между 10 и 30 хиляди. Веднага след смяната на режима те започват да се преместват в Унгария като класически икономически имигранти и както подобава на това, те добавят много към ежедневието на приемащата държава. Гастрономически, извън китайските ресторанти за бързо хранене, предлагащи менюта с 590 форинта.
Подобно на всички основни имигрантски групи, китайците копнееха за домашно приготвени вкусове и готвеха това, което искаха, само местните жители на Будапеща дълго време нямаха представа за това. Някъде в началото на хилядолетието първите смели унгарци започват да се впускат в щандовете на пазара на четирите тигри в Йозефварош, където с изненада установяват, че е почти толкова евтино да се яде почти толкова добре, колкото в Китай.
Приблизително по същото време той отвори първия си ресторант Lanzhout Wang Qiang на улица Luther, който се нарича Master Wang в Унгария като добър гастроном. Унгарците също идваха редовно тук, за да хапват, а Уанг, осъзнавайки възможността, отваряше все повече ресторанти и ги затваряше. Ако броим правилно, сега са нужни шест, две от които дори работят.
Днешният Китай е два пъти по-голям от Европейския съюз, почти три пъти повече живеят в него, а гастрономията му е поне толкова разнообразна. Между северозападната и югоизточната китайска кухня има толкова голяма разлика, колкото между италианската и шведската кухня. Класическата китайска кухня има минимум осем клона, но те няма да бъдат обсъждани подробно сега, тъй като от една страна тя би трябвало да напише многотомна енциклопедия, а от друга нямаха достатъчно достъп до нея.
Трябва да е достатъчно, че предлагането на добри китайски кухни в Будапеща се определя основно от това, което китайците, живеещи тук, искат, от една страна, и какво може да бъде произведено в Будапеща с качество, приемливо за китайците изобщо. Димсумите на кантонската кухня с размер на тапас, например, почти напълно липсват в менютата на Sinomagyar, въпреки че са сред най-популярните износители на китайска гастрономия от Лондон до Сан Франциско.
Тъй като намирането на най-добрия китайски ресторант в Будапеща е почти невъзможна задача като намирането на най-добрия европейски ресторант в Будапеща, нека имаме предвид, че има повече места на подиума. От вече споменатите два ресторанта на Уанг предпочитам откритото пространство на новия пазар срещу бившия Четири тигъра, но ресторантът на улица „Гизела“ също не е лош. Ако човек изпита това, което не е приспособено към унгарския вкус, Тайван също може да бъде много добър зад пистата Фради, където например може да се яде нормална пекинска патица. Пазарът и околностите му в Йозефварош са пълни с по-малки и по-големи ресторанти, подобни на бюфет, базирани на китайци, които работят и правят бизнес там, а горещите точки на площад Орчи също се казват, че са добри, но за съжаление нямах късмет още.
Отвъд Népliget, вече в Кобаня, китайската търговия на дребно продължава в малко по-подредена форма. Улица Jegenye и околностите са може би най-екзотичната точка в Будапеща, където всички магазини рекламират напълно непознати марки, а ресторантите не правят никакви отстъпки на местните жители, освен менюто на унгарски език, което често е пълно със забавни грешки в превода. Тук е ресторантът „Млечният път“, който вече се пее от много от най-добрите китайци в Будапеща, на някои места по средата между заведенията за бързо хранене и ресторанта, като Хехе, и темата на нашата статия „Пикантна риба“.
Очевидно други са забелязали, че ресторантите, които човек открива сами, без външна помощ, имат най-добър вкус. След като изпробвах гореспоменатия Хехе, докато шофирах, забелязах, че на улица Jegenye има голям китайски, за когото никога не бях чувал. За щастие името му също беше изписано с латински букви и интернет бързо ми каза, че пикантната риба наистина съществува, доста популярно място и дори мога да проуча подробно менюто ѝ.