Спестяващите храна
18 милиона тона храна се изхвърлят в Германия всяка година. Това съответства на натоварването на камион в минута. Невероятно, нали? Но защо хранителната храна изобщо се оказва в кошчето? Има различни причини за това: някои са на път да изтекат или вече са надхвърлили най-доброто преди датата, други имат погрешен отпечатък върху опаковката или производителят на продукта е фалирал. Но има и ястия, които просто са извън сезона или които са извадени извън обхвата и следователно попадат в кошчето.
Берлинският стартиращ SIRPLUS си е поставил за задача да спаси тази храна от кошчето: Купувате излишна, но все още напълно годна за консумация храна от производители, търговци и фермери. И го продават - до 80 процента по-евтино - на своите спасителни пазари в Берлин и чрез техния онлайн магазин. Те успяха да спестят около 700 тона храна по този начин миналата година. Това е еквивалентно на над 1,5 милиона хранения! Говорихме с основателя Рафаел.
Avocadostore.de: Защо е толкова важно да не изхвърляте просто храна?
Рафаел: Когато храната се изхвърля, ние не само изхвърляме самата ценна храна, но и водата и цялата енергия, която е вложена в храната чрез производство, труд, транспорт и опаковане. Осем процента от всички парникови газове са причинени от хранителни отпадъци. Мисля, че е крайно време всички да използваме по-устойчиво земните ресурси.
Вие основахте SIRPLUS заедно с приятеля си Мартин. Как ти хрумна идеята?
Водя кампания срещу разхищаването на храна от почти десет години. Първо бях гмуркач на боклук, след това инициирах и изградих движението за спестяване на храна foodharing.de заедно с Мартин. Споделянето на храна все още работи много добре, но има и своите граници, тъй като принципът се основава на доброволни помощници. Измислихме идеята да работим директно с производители и търговци и да им купуваме храната, която хранителните банки и споделянето на храни не спестяват за малко пари, и да я продаваме евтино в супермаркетите за спасена храна, така наречените спасителни пазари. Отворихме първия си магазин в Берлин миналия септември. Шест месеца по-късно започнаха продажбите в нашия онлайн магазин, за да могат хората, които не живеят в Берлин, лесно да получат спестената храна.
Какви критерии използвате, за да решите кои продукти все още трябва да се продават?
Работим с лаборатории, на които редовно изпращаме спасените си храни за тестване и нашият хранителен технолог тества всички сензорни храни. Някои храни, например сол или тестени изделия, все още могат да се консумират без колебание години след изтичането на най-добрата дата. Времето е по-кратко за други продукти, като пуканки. Тъй като мазнините, които съдържа, в крайна сметка ще гранат. Така че се различава от продукт на продукт. Искаме да насърчим нашите клиенти да се доверят отново на сетивата си: помиришете, усетете, вкусете, вместо просто да проверите най-доброто преди датата. Преди 35 години нямаше най-доброто преди дата. По това време в обществото имаше много по-интуитивно разбиране за ядливостта на храната. Но ние също така предлагаме храна, която има само една грешка върху етикета. Например, в момента в нашия асортимент има партньор, който съдържа два грама по-малко захар, отколкото е посочено на етикета.
Тя дарява 20 процента от храната на благотворителни организации и социални проекти. Къде отиват конкретно даренията?
С нашата спасена храна ние не само успяхме да подкрепим многобройни млади хора, бездомни, бежанци и други нуждаещи се хора, но също така спонсорирахме големи проекти, които застъпват устойчиви начини на живот или насърчават опазването на животните и природата. Те включват например HiMate, различни хранителни банки, млади каритас, Migration Hub и Restlos Glücklich.
благодаря за интервюто!
За тези, които са станали любопитни, има десет процента отстъпка с код „AvocadoRetterherz“, минимална стойност на поръчката 20 евро, не може да се комбинира с други отстъпки. При поръчка на абонамент кодът е валиден за първата поръчка.