Спестяването на калории върху бисквитки е почти невъзможно, за съжаление

10 декември 2008 г. 00:00

По-здравословни ли са коледните бисквитки и с по-ниско съдържание на калории, използвайки мед вместо захар? Всъщност не, казва диетологът Клаудия Нихтерл и препоръчва да му се наслаждавате без съжаление .

Бисквитките са калорични бомби. Дали обичайните съвети, като използването на мед вместо захар и маргарин вместо масло, правят кулинарните изкушения по-здравословни и лесни? Диетологът Клаудия Нихтерл смята, че използването на маргарин вместо масло не е добра идея. Що се отнася до вкуса, маргаринът е деликатен, а по отношение на калориите не е много полезен. Освен това съществува риск от хидрогенирани растителни или транс-мазнини.

Експертът по хранене е критичен и към използването на други подсладители вместо пудра захар. По отношение на калориите не бихте спестили от мед или други видове захар.

Тя съветва просто да намалите пудрата захар, която има много добри свойства за печене, с една трета, което също е възможно, без да губите вкуса на бисквитите.

Според Нихтерл има смисъл вместо пшенично брашно да се използва половин спелта или пълнозърнесто брашно, тъй като те съдържат повече хранителни вещества. Замяната на бялото брашно изцяло с по-тъмното обаче не е препоръчително, тъй като пълнозърнестото брашно изисква повече течност.

---