Спелтата е древното чудно зърно
Спелтата е един от най-старите сортове пшеница, познат и използван от малцина, въпреки че е една от най-здравословните зърнени култури.
Спелта е имала видно място в храненето от древни времена и дори се споменава в Библията. Спелта пшеница присъства в Европа от 8000 години, отглеждането й в Унгария е било значително до 19 век, след което обаче отглежданите сортове пшеница са изтласкани от пазара. За щастие през последните години все повече хора търсят храни без органични химикали, така че спелтата също започва да става популярна отново.
Познатите днес сортове пшеница дават повече добиви, имат по-високо съдържание на глутен, т.е. съдържание на глутен, и се отглеждат по-лесно, но спелтата има силна обвивка, която предпазва семената от всякакво замърсяване и дори радиоактивно излъчване. Тъй като твърдата обвивка защитава семената, тя изисква по-малко химикали, за да расте и дори не губи своята хранителна стойност по време на транспортиране.
Защо пшеницата от спелта е по-здравословна от обикновената пшеница?
Спелта пшеница има благоприятен ефект поради факта, че нейните хранителни вещества присъстват в равни пропорции.
Съдържание на витамини и минерали в 100g пшеница от спелта:
62 г въглехидрати
130 mg магнезий
0,3 mg витамин B1
0,3 mg витамин B6
0,79 mg витамин Е.
Но има и повече витамини и минерали от група В. Той може да съдържа до осем пъти повече витамини и минерали от обикновената пшеница.
Съдържа 100 g пшеница от спелта, 11 g протеини и 62 g въглехидрати, така че за съжаление хората, които спазват диетата, трябва да консумират по-малко от това зърно, но пшеничният хляб от спелта има много по-високо съдържание на фибри, така че е по-добре да живеете в него, отколкото в бял брашно хляб и има по-благоприятен гликемичен индекс, така че диабетиците да могат да се хранят.
НА чувствителен към глутен за съжаление пшеницата от спелта също не може да се консумира, но много брашна са по-чувствителни към храни от пшеница, тъй като тази пшеница съдържа по-малко глутен.
Лечебният ефект на пшеница от спелта:
Спелтата укрепва защитните сили на организма, подобрява функциите на червата и храносмилането поради високото съдържание на фибри и прави кожата, косата и ноктите еластични поради съдържанието на силициева киселина. Пълненето на възглавница с лимец ще помогне за облекчаване на нарушенията на съня, а също и главоболието.
Поради високото си съдържание на витамини и минерали, консумацията му може да намали анемията и да има освежаващ ефект. Тъй като е богат на протеини и фибри, той се препоръчва особено при изтощени и дефицитни на витамини заболявания.
Къде да купя пшеница от спелта?
За щастие спелта пшеница вече се предлага във всички био магазини и големи търговски центрове, не само под формата на брашно, но и под формата на трици, крупи, тестени изделия и малц. пшеница, има различен хранителен състав. Ще ви кажем защо си струва да замените житото за спелта!
За съжаление, поради регламент на Европейския съюз, брашно и други смлени продукти също се считат за спелта, която е направена от рафинирана пшеница, която съдържа само няколко процента от спелта гени. Ето защо си струва да прочетете описанието на опаковката или да закупите продуктите в био магазин.