Спелта - здравословното зърно - 6 прости и умни рецепти
Спелтата е един от най-старите видове зърно в света. Първоначално идва от Азия и се споменава в Стария завет. Дълго време спелтата се смяташе за една от основните храни на човечеството, дори Хилдегард фон Бинген похвали положителния й ефект върху тялото и ума:
„Спелтата е най-доброто зърно, мазно и мощно и по-лесно смилаемо от всяко друго зърно. Дава на тези, които го ядат, справедливо месо и добра кръв. Той прави човешката душа щастлива и изпълнена със спокойствие. И колкото и да сте го приготвили, било то като хляб или като друга храна, то е добро, прекрасно и сладко. "
В контекста на индустриалното земеделие, с неговия стремеж към все по-високи добиви, спелтата беше все по-забравена и до голяма степен беше заменена от по-продуктивната и по-лесна за обработка пшеница. Докато не е имал отдавна заслужено завръщане в кухни и пекарни за известно време заради здравословните си съставки.
Здравен потенциал на спелта
Спелтата е далечен роднина на пшеницата, но причинява много по-малко алергии и се понася по-добре от хора, които са чувствителни към глутен. Всъщност съдържа повече глутен от пшеницата, но в различен, по-добре поносим състав. (напълно безглутенови алтернативи са например елда, киноа или амарант)
Съставките на спелта също имат благоприятен ефект при множество заболявания и податливост, включително анемия, храносмилателни проблеми, кожни обриви и невродерматит, ревматични заболявания и повишено ниво на холестерол.
Спелтата съдържа повече здравословни протеини от пшеницата, ненаситени мастни киселини, витамини А и С, минерали калций, селен, кобалт, желязо, фосфор, магнезий, калий и мед, както и фибри.
Пригответе спелта
В търговията спелтата се предлага основно като брашно, грис, ориз и люспи, от които можете да направите много специалитети. Класическият хляб от спелта е особено популярен и широко разпространен. Ето защо бих искал да ви запозная с малко по-необичайна рецепта за рулца с ядки от спелта в тази публикация.
Ролки с лимец с бадеми и лешници
За приготвянето ще ви трябват следните съставки: