Специфики, предимства и задължения на платежния фиш на барман

1-барман/барманка: каква професия ?

The професия барман основно се състои от да приветствам клиентите, пригответе напитките тогава да служа на клиенти или ги поверете на сервитьорите в случай на сервиране на маса.

Мисии

Основното мисии барман или барманка могат да бъдат идентифицирани, както следва:

Поддържайте и подгответе бара;
Пригответе напитки и коктейли;
Добре дошли, слушайте и съветвайте клиенти;
Допринасят за атмосферата на заведението;
Извършване на касови операции (събиране, броене на пари в брой вечер);
Проверете наличностите и направете поръчки на доставчици.

Умения

Основното качество, което се очаква за професията барман/барманка, е услужливостта. Той изслушва клиентите, знае как да ги съветва и демонстрира дипломатичност в случай на конфликт (човек с твърде много алкохол например). Скоростта на изпълнение и отличната организация по време на изстрелите са от съществено значение.

Професията барман също изисква технически и функционални умения:

добре познаване на техники за приготвяне на коктейли;
Възможност за прилагане и прилагане инструкции за хигиена и безопасност;
Създаване на организация позволявайки да се намали времето за изчакване на клиентите и да се реагира на всеки инцидент или неизправност в обслужването;
Ежедневна проверка оборудване и материали (кафе машина, кран за бира, състояние на продуктите и др.)
Съвместна дейност със сървърния екип.
Използване на технологии за приемане на поръчки и събиране;
Знание анимационни техники защото може да се донесе, за да оживи стаята.

Проучванията

Професията барман е достъпна без диплома. За да кандидатствате за определени работни места обаче, е от съществено значение да сте получили такава. Също така ще бъде по-лесно да израствате професионално с една от следните дипломи:

ШАПКА С КОЗИРКА: пивоварни-кафе-услуги, ресторант CAP;
Професионален бакалавър: маркетинг и кетъринг услуги;
MC (допълнително споменаване) Служител барман: подготвя се за една година (в допълнение към CAP или BAC pro) за специализация;
Сертификат за професионален барман: подготвя се за 2 години, при условие че вече имате 2 години професионален опит. Този BP подготвя хората за отговорни длъжности или за създаване сами.

Барманите с първоначален професионален опит се съветват да се подготвят за професионален лиценз, за да отворят краткосрочни възможности: кандидатстване за ръководна длъжност или откриване на собствено заведение.

Възможностите за развитие

В зависимост от нивото на тяхната квалификация и апетита им са интересни възможностите за развитие на барман:

Придвижете се към функции за управление на екип: чрез професионален опит или подходяща диплома барманът може да премине на позиции на ръководител на екип (главен барма).
Сменяйте редовно работната среда: работа като сезонен работник, в ресторант, в нощен клуб, във Франция или в чужбина.
Еволюирайте към други професии: като сомелиер или професия продавач. Той може да се специализира и в приготвянето на коктейли (миксология)
Отворете собственото си заведение.

Бизнес среда

Тази дейност може да се извършва в много видове структури, с много различни размери: бар, ресторант, нощен клуб, в ресторант (може да бъде домакин на сватби, бизнес семинари и др.), Бирария, луксозен хотел, железопътен сектор, туристически пунктове и т.н.

Някои бармани са сезонни. Те работят на туристически места и се движат според сезона.

Талон за заплащане с 2 бармани: какви особености и какъв статус има за служителя ?

Колективен договор

Барманът се прилага колективния договор, съответстващ на основната дейност на компанията, която го наема.

По този начин, ако той работи в бар, бирария или хотел, приложимият колективен договор е CCN на ВКБООН (национален колективен договор за хотели, кафенета, ресторанти от 30 април 1997 г.- IDCC 1979 ).

Ако обаче работи в бар луксозен хотел Парижанин, след това той е обект на Националния колективен договор за луксозни три, четири или четири звездни хотели в Париж или парижкия регион ( IDCC 1370 ).

От друга страна, ако барманът работи в ресторант, той е обект на CCN Traiteur (IDCC 3101.)

Пример за a фиш за заплата на барман:

Социално-професионална категория

Като сървър, барманът принадлежи на социално-професионална категория 56: Персонал в директни услуги за физически лица и по-точно:

Позиция 561а: Сервитьори, служители в ресторанти, сервитьори (бар, бирария, кафене или ресторант);
Позиция 561б: Сервитьори, служители в ресторанта, квалифицирани сервитьори.

Преминавайки към работа като главен барман, барманът се класифицира като „междинна професия“, без обаче да може да получи изпълнителен статус: Управление на ресторанта: трапезария и обслужване (468a). Съответства на професионалисти, заети в ресторант или хотел, насочващи цялата или част от услугата за храна или напитки.

Възнаграждението се определя и от конвенционалната мрежа. The социални такси на ETAM статуса са от порядъка на 21% от брутната заплата (Ориентировъчни данни).

3- Каква заплата на фиша за заплата на бармана ?

СпоредINSEE, на месечна нетна заплата средно за барман е 1558 евро: 1614 евро за мъже срещу 1510 евро за жени. Тази сума е средно за страната, установена въз основа на заплатите на 196 400 служители във Франция.