Специално за телевизионна журналистика за храна

От днес читателите на ERNÄHRUNGS UMSCHAU ще получат своя октомврийски брой, наред с други неща, усъвършенствано обучение по сладки картофи, маниока и Ко и принос към нивата на взаимодействие в аудио-визуалната комуникация на храненето в дигиталната ера.

телевизионна

Журналистите в областта на храните докладват за всичко, което има общо с храната и напитките. Ако работите за аудиовизуални медии като телевизионни или видео канали, трябва да създадете движещи се изображения на хранене със звук. Това изисква познаване на механизмите и начините на аудиовизуална комуникация. Андреас Краузе, диетолог и редактор в ZDF, обяснява в нашата специална част от това какво представлява журналистиката на телевизионната храна днес, как тя „работи“ и на какви изисквания трябва да отговаря журналистът от телевизионната храна (от стр. M556).

Наука и изследвания: Изследването IDEFICS/I.Family изследва хранителните навици на деца и юноши от осем европейски държави, особено по отношение на затлъстяването и неговите последици за здравето. В почти всички страни консумацията на захар представлява повече от 20 процента от общия енергиен прием. В Германия съответният дял е дори 30 процента и надвишава препоръката на СЗО - от по-малко от десет процента - с три пъти. Резултатите от IDEFICS/I. Семейната кохорта са обобщени от Leonie H. Bogl и колеги от страница M540.

Набутването има за цел да насърчи хората, без принуда, да участват в по-полезно поведение. В общото кетъринг по-добрата наличност, видимост и достъпност на здравословни ястия, отколкото така наречените побутвания, могат да помогнат за пренасочване на поведението на селекцията в посока на здравословни избори за избор на храни. В университетска и училищна столова беше изследвано дали обикновените побутвания действително насърчават избора на здравословни храни и напитки сред гостите (от стр. M546).

Също в този брой

В категорията "На фокус" Андреа Хенце докладва за предисторията, целите и проектите на The Young Investigators Group „Протеиновото окисление като индикатор за стареещия фенотип и цел на индивидуализирана хранителна интервенция“ (на английски: Protein oxidation in aging as target for a individualized diet diet intervention, ProAID), която е част от промоцията Клъстерът за компетентност за изследване на храненето се финансира от Федералното министерство на образованието и научните изследвания (BMBF). Младшата изследователска група ProAID се създава в Института за хранителни науки към Университета в Потсдам и е част от NutriAct хранителния клъстер - хранителна интервенция за здравословно стареене (от стр. M566).

Допълнително образование и обучение: С годишно производство от над 2 милиарда тона в световен мащаб, традиционните зеленчукови доставчици на въглехидрати картофи, пшеница, ръж, ечемик и овес заемат видно място в хранителната индустрия. През последните години обаче се забелязва, че търсенето на алтернативни продукти в Германия също непрекъснато се увеличава. "Новите" доставчици на въглехидрати допринасят за изключително разширен асортимент. Това не са само модерни храни, тъй като тези доставчици на въглехидрати често се използват като основни храни в други страни по света. Статията представя избрани алтернативи на традиционните доставчици на въглехидрати (от стр. M568).

Хранителна практика и диетология: В Южна Корея детски център за дневни грижи трябва да предлага здравословна храна за децата според хранителния план, изготвен от квалифициран диетолог, и тази храна трябва да се приготвя на място. Октомврийската статия в Хранителната практика и диететика представя специалните характеристики на тези кетъринг услуги (допълнение).

Екипът на ERNÄHRUNGS UMSCHAU се надява да ви хареса да четете списанието!