Специалният бял чай
Историята на белия чай ни връща в древен Китай. Преди около 5000 години император Шен Нунг посети провинцията. Като изключително мъдър и просветен владетел, той знаеше, че по време на пътуванията си в провинцията е по-добре да опита водата на местните потоци и вени само след кипене. Според легендата той току-що е получил чаша преварена вода и в нея вятърът е помел няколко чаени листа. Любопитният император остави чая да оцвети и ароматизира водата, след което го опита и опита за него. Легендата разказва, че така се е родил чаят.
Култът към освежаващата и вкусна отвара скоро набира сила в Китай. Лао-це, бащата на даоизма, вярваше, че чаят е съществена част от живота ни, един вид еликсир. Използването на чай е широко разпространено в Китай и се използва за лечение на много заболявания.
Белият чай стана признат по време на династията Сун. Императорският двор, като своя собствена привилегия, консумира такъв чай и в резултат на японските чайни церемонии е създадена чаена церемония, наречена династия Сун, която може да бъде свързана и с направата на бели чайове. По това време белият чай се смила на прах след изсушаване и се излива.
Растението, което дава листа от бял чай, се нарича Camellia Sinensis. Младите пъпки на това растение все още имат фин бял пух, откъдето идва и името бял чай. Този сорт се отглежда главно в Китай, провинция Фуджиан, този климат е идеален за него.
Белият чай обаче се отглежда в големи количества не само в Китай, но и в Индия, както и в Япония и Шри Ланка. Белият чай се суши само внимателно и за кратко и тъй като се подлага на много малко интервенции, концентрацията на антиоксиданти в него остава висока.