Специализирана информация аптека Вземете храна с повишено внимание GFI Der Medizin Verlag
Пациентите с имуносупресия обикновено живеят много съзнателно и се опитват да избягват контакт с хора с инфекциозни заболявания. Що се отнася до храненето, също е важно да се предотвратят инфекции. Страхът от проблемни микроби обаче често води до това, че засегнатите имат едностранно или недостатъчно хранене. Това също може да навреди на вашето здраве, тъй като лошият хранителен статус има неблагоприятен ефект върху хода на заболяването и качеството на живот.
Проблемни микроби върху храната
Най-известните хранителни инфекции включват салмонелни заболявания, листериоза и токсоплазмоза.
До a Салмонела-Инфекцията обикновено идва от яденето на заразена храна, особено сурови яйца или необработено месо. Само нагряването на храната при температури над 70 ° C в продължение на поне десет минути надеждно ще убие патогените. Листериоза са причинени от бактерията Listeria monocytogenes. Те водят до грипоподобни симптоми. Високите температури при приготвяне на храната убиват микробите. Въпреки това, бактериите все още могат да се размножават в хладилника, както и под вакуумна опаковка. Плодовете и зеленчуците, с изключение на марулята, обикновено не са замърсени с Listereria. Зародишът Toxoplasma gondii обикновено не води до клинично значими клинични картини. При бременни жени обаче токсоплазмозата може да причини аборт. Заразените деца, които се раждат живи, често показват увреждане на ЦНС и очите. Toxoplasma gondii се екскретира в изпражненията на заразените котки. В градината, на пасището или на полето патогените могат да навлязат в хранителната верига. Нагряването, дълбокото замразяване или втвърдяване убиват патогените на токсоплазмозата.
Всичко за всички и край за всички: последователна хигиена
За да се запази зародишното натоварване от храна ниско, трябва да се спазват правила: Например, студената верига не трябва да се прекъсва при закупуване (дълбоки) хладилни стоки по време на транспортиране вкъщи. Когато приготвяте храна, трябва да се обърне внимание на абсолютната чистота. Това се отнася за работните повърхности и кухненските уреди, както и за съдовете. Съдовете за кърпи и кърпи трябва да се сменят всеки ден и трябва да се перат при най-малко 60 ° C.
Всички ястия винаги трябва да бъдат напълно приготвени. Те не трябва да се държат на топло дълго време, а трябва да се консумират веднага след приготвяне. Когато използвате микровълнови фурни, е важно да разбърквате редовно, за да сте сигурни, че храната се загрява равномерно. Използвайте отворени опаковки възможно най-скоро, изхвърлете остатъците в случай на съмнение. Храната, за която се смята, че е потенциален носител на салмонела, като птици, риба и яйца, трябва да се съхранява отделно от другите храни в хладилника.
Направете правилния избор
Разрешени са всички видове хляб и хлебни изделия, които не съдържат ядки или семена, тъй като те могат да бъдат заразени с плесен. Вместо плодови основи, трябва да изберете сладкиши с топинги, изпечени с тях.
Трябва да се използва пастьоризирано мляко или млечни продукти вместо сурово мляко и продукти, направени от него. Не трябва да се консумират фини гъбни сирена като камамбер и червено сирене (напр. Сирене Мюнстер). Обикновено кората на сиренето трябва да се отстрани.
Плодовете и зеленчуците първоначално са разрешени само варени - пресни плодове и сурови зеленчуци само след консултация с лекар. Важно е продуктите да се измият или обелят добре.
Месото, карантиите, птиците, дивечът или рибата са разрешени в прясно или замразено състояние във всички видове приготвяне, при условие че са добре приготвени. Препоръчват се варени колбаси, но суровите колбасни продукти (напр. Бекон) не са подходящи. Не е разрешено да се консумират сурови месни продукти като смляно месо или тартар. Когато купувате колбаси с вакуум, опаковката не трябва да се повреди. Винаги трябва да се спазва най-доброто преди датата.
Яйцата трябва напр. Б. под формата на бъркани яйца, твърдо сварени яйца, омлети или в гювеча. Храната със сурови яйца не е подходяща за консумация. Също така трябва да избягвате меко сварени яйца и пържени яйца.
Като се вземат предвид принципите, описани тук, лесно е възможно да се предложи разнообразна, вкусна диета, която гарантира адекватно снабдяване с всички основни хранителни вещества с възможно най-ниско натоварване с микроби. (AIS)