Специалитети от месо и колбаси Ketwurst в Берлин, варени колбаси, Германия
Кетвърст е фина попарена наденица, която първоначално идва от ГДР и е била много популярна в закусвалните в Източен Берлин. Счита се за отговор на ГДР на капиталистическия хот-дог. Кетвурстът получава името си от двата колбаса кетчуп и наденица, които вече описват двата основни компонента, а именно наденица и кетчуп в удължен кок. Понякога използваният правопис Kettwurst е грешен, както и обяснението, че Ketwurst е написано Kettwurst, защото е направено като верига. След падането на Стената, Ketwurst изчезна от сцената за няколко години, но сега се продава отново в закусвалните в Берлин като „Original Ketwurst“ с патентована рецепта.
История на Кетвърст
Ketwurst е изобретен през 1977 или 1978 г. от служители на Рационализационно-изследователския център Ресторанти в Берлин. Очевидно изобретението им се основава на предложението на летовник, който току-що се е върнал от Унгария и се е запознал там с хот-доги и хамбургери. Основната цел на кетвърста беше да снабди посетителите на Александерплац в Берлин, когато околните ресторанти вече не можеха да се справят с тълпата. Кетвурстът е предложен за първи път през 1979 година. На 3-ия панаир на майсторите от утре, техните изобретатели получиха специално „признание за отлично представяне [...] за изложбата решение за снабдяване с колбаси Ket“ .
След падането на Стената вериги за бързо хранене, щандове с колбаси, кебап магазини и други снек барове в западен стил изтласкаха кетюрста от улиците на (Източен) Берлин. От 2003 г. Ketwurst - като защитена марка „Original Ketwurst“ и с патентована рецепта - може да бъде закупен отново в Берлин със специални велосипеди, специално внесени от Флорида за продажба на хот-дог.
Производство на Ketwurst
За производството на свинско гърло Ketwurst, бекон, свински джолан и месо от бузи се нарязват на ситно и се смесват със секретна смес за подправки. След това колбасното месо се пълни в изкуствени обвивки, образувайки дълга верига от прави колбаси. Те се варят, след което изкуствената обвивка се отстранява отново преди консумация.
Кет колбасите се загряват в гореща вода или пара за консумация. След това се потапят в кетчуп сос и се поставят в продълговато млечно руло, което трябва да се препече от вътрешната страна.
Разлика с хот-дога
Дори ако Ketwurst често се наричаше отговорът на ГДР на капиталистическия хот-дог, това име е вярно само отчасти. Общото между кетвърста и хот-дога е, че и двамата са тънки попарени колбаси, които се загряват и след това се слагат в удължен мек кок заедно с кетчуп. Докато хотдогът има други съставки като филийки кисели краставички, пържен лук, горчица и др., Кетюрстът се сервира с нищо друго освен кетчуп. Кокът за кетюрста също е по-широк и по-голям от кок хот-дога.